Truffes au chocolat et à l’orange – Seulement 3 ingrédients ! (+VIDÉO)

Rossa Jenifer Dec 21, 2025 Dec 21, 2025 7 min read

Ces truffes au chocolat et à l’orange sont soyeuses, riches, crémeuses, décadentes et si faciles à préparer !

Truffes saines au chocolat et à l'orange

Qu’est-ce qui en fait les meilleures truffes au chocolat et à l’orange ?

Seulement 3 ingrédients et rapide à cuisiner à la maison.
Texture incroyablement fondante, l’absolu FOND dans la bouche!
Elles ont le goût des truffes au chocolat noir Godiva et impressionneront tous vos invités.
Les chocolats orange fantaisie sont une option magnifique et festive pour rehausser n’importe quel plateau de desserts de Noël, du Nouvel An ou des fêtes.

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Ingrédients de la truffe au chocolat et à l'orange

Ingrédients clés

zeste d’orange – La recette demande le zeste d’une orange. Cela équivaut à environ deux cuillères à café de zeste d’orange frais.

chocolat – Pour obtenir un goût optimal et une texture onctueuse, utilisez des barres de chocolat de haute qualité. Les pépites de chocolat ne sont pas idéales pour les truffes car elles contiennent des émulsifiants et des stabilisants qui donnent une texture plus grossière une fois fondues.

Pour les truffes les plus veloutées, je recommande le chocolat noir avec 55 à 70 % de cacao.

Pour préparer des truffes à l’orange végétaliennes, choisissez des barres de chocolat sans produits laitiers. Vous pouvez préparer des truffes céto en utilisant des barres de chocolat sans sucre.

crème – La base de ganache au chocolat nécessite soit de la crème épaisse, soit du lait de coco entier en conserve. Le lait de coco léger, le lait écrémé ou le lait d’amande ne fonctionneront pas ici.

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Vidéo de recette étape par étape

Comment faire des boules d'orange au chocolat

Truffes à l'orange et au chocolat noir (dessert facile)

Comment faire des truffes au chocolat et à l’orange

Commencez par recouvrir une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits de papier ciré ou parchemin. De côté.
Coupez le chocolat très finement avec un couteau bien aiguisé. Placer le chocolat haché dans un bol moyen résistant à la chaleur et réserver.
Faites chauffer la crème ou le lait de coco dans une casserole sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il commence à bouillir.
Retirer du feu et incorporer la moitié du zeste d’orange en réservant l’autre moitié.
Versez immédiatement le liquide chaud sur le chocolat. Laissez reposer deux minutes.
Remuez doucement le mélange de chocolat avec une cuillère jusqu’à ce qu’il soit brillant et complètement lisse.
Laissez le bol revenir à température ambiante. Ensuite, couvrez et réfrigérez jusqu’à ce qu’il soit ferme et utilisable, environ une heure.
Versez de grandes quantités de ganache au chocolat avec une cuillère ou des mini biscuits. Rouler en boules avec les mains propres.
Placer les boules de chocolat orange sur le plateau préparé. Facultativement, roulez chacun avec de la poudre de cacao, des éclats de cacao, des noix ou des pacanes concassées ou des pépites de chocolat.
Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.
Si vous le souhaitez, trempez chaque truffe au chocolat et à l’orange maison dans du chocolat noir, mi-sucré ou blanc fondu.
Garnir du reste du zeste d’orange et du sel marin facultatif. Laisser reposer jusqu’à ce que l’enrobage de chocolat durcisse. Apprécier!

Truffes au chocolat et au lait de coco aux écorces d'orange

Dépannage

Aide! Mon chocolat n’a jamais complètement fondu.

Cela peut arriver si le chocolat n’est pas haché assez finement ou si la crème ou le lait de coco n’est pas assez chaud.
Fixez-le en remuant tout le bol de ganache au chocolat mi-fondue par tranches de dix secondes au micro-ondes jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ma ganache au chocolat est trop molle ou collante pour être roulée en boules.

En fonction de la température de votre réfrigérateur et de l’humidité de l’air, vous devrez peut-être réfrigérer le bol pendant plus d’une heure.
Si le chocolat n’est toujours pas ferme au bout de deux heures, ou s’il devient trop mou pendant que vous roulez des boules, congelez le bol pendant dix à quinze minutes.

Pourquoi le mélange de truffes s’est-il séparé ?

Si la crème bout avant que vous ne recouvriez le chocolat, la chaleur élevée peut séparer le beurre de cacao des solides.
Évitez cela en retirant la crème du feu lorsqu’elle mijote et non bouillante.
Ou préparez une ganache séparée en chauffant lentement le mélange et en incorporant une once supplémentaire de chocolat finement haché.

Comment puis-je éviter que mes mains ne deviennent moites ?

Cela fait partie du plaisir. Contenez les dégâts et ayez des serviettes en papier mouillées à proximité pour vous nettoyer les mains entre les rouleaux.
Ou vous pouvez porter des gants jetables de qualité alimentaire qui ne garderont pas la ganache sur vos mains.

Truffes maison au chocolat et à l'orange

Conservez les restes de boules de truffes au chocolat et à l’orange

Pour rester frais, conservez les restes de truffes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. Pour la texture classique à la truffe, j’aime sortir le chocolat orange du réfrigérateur une quinzaine de minutes avant de servir.

Ou congelez-le jusqu’à deux mois et décongelez-le à température ambiante avant de le déguster. (Vous pouvez les manger dès la sortie du congélateur si vous le souhaitez.)

Ils peuvent rester non réfrigérés lorsqu’ils sont transportés vers un événement ou servis lors d’une fête. Assurez-vous de conserver les truffes dans un endroit frais et sec afin qu’elles ne fondent pas.

Ces truffes aux fruits et au chocolat saines et riches en antioxydants sont si intensément bonnes que les restes ne durent jamais longtemps !

Suggestions de service

Les truffes au chocolat et à l’orange sont un merveilleux dessert à elles seules. Dégustez-en deux ou trois comme gâterie après le dîner, en laissant chaque bouchée opulente fondre sur votre langue.

Ils sont également parfaits pour garnir des cupcakes ou des gâteaux, comme ce gâteau au chocolat végétalien.

Ou disposez-les sur une planche de charcuterie pour dessert, avec une variété de biscuits, bonbons, baies, noix, fudge, caramel au beurre ou autres friandises.

Vous cherchez une idée cadeau créative pour les fêtes ou la Saint-Valentin ? Fabriquez des boîtes de chocolat DIY en emballant des truffes individuelles dans du papier d’aluminium ou en plaçant chacune d’elles dans un mini moule à cupcake.

Recette DIY de truffes au chocolat et à l'orange (sans produits laitiers, végétalienne)

La recette a été adaptée de mes truffes au chocolat et de mes barres chocolatées maison.

1. Tapisser une plaque à pâtisserie ou une plaque à biscuits de papier sulfurisé. De côté.
2. Hachez très finement le chocolat. Mettez-le dans un bol moyen résistant à la chaleur. De côté.
3. Faites chauffer la crème sur la cuisinière ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle commence à bouillir.
4. Éteignez le feu et incorporez la moitié du zeste d’orange.
5. Versez directement sur le chocolat haché. Laissez reposer 2 minutes.
6. Remuez la ganache au chocolat avec une cuillère jusqu’à ce qu’elle soit lisse et brillante.
7. Laissez le bol revenir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’il soit ferme et facile au goût.
8. Utilisez un mini emporte-pièce ou une cuillère pour prélever de grandes quantités de chocolat. Roulez en boules avec vos mains.
9. Placer sur le plateau préparé. Vous pouvez rouler les truffes dans de la poudre de cacao, des noix concassées ou d’autres garnitures si vous le souhaitez.
10. Réfrigérer jusqu’à consistance ferme.
11. Si vous le souhaitez, trempez les truffes au chocolat et à l’orange refroidies dans le chocolat fondu.
12. Garnir avec le zeste d’orange restant. Une fois enrobé de chocolat, laissez reposer jusqu’à ce que la coque en chocolat durcisse.
13. Conservez les restes au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.