Soupe Pastina (alias pénicilline italienne)

Il y a eu au moins une personne malade dans ma famille à un moment donné au cours des trois derniers mois, ce qui signifie que j’ai fait plus de lots de Soupe Pastina, alias pénicilline italiennealors je peux compter !

Mes enfants et moi avons même développé un chant que nous chantons encore et encore pendant que je verse des louches de bouillon fumant dans leurs bols :

“Coudre ! Coudre ! Nous. Amour. Coudre !“

Peut-être que tu devais être là.

Que vous soyez malade, en bonne santé ou quelque part entre les deux, vous allez adorer chaque cuillerée de cette soupe bouillonnante, nourrissante et FACILE. C’est comme de l’or liquide !

Pastina – alias pénicilline italienne – Soupe

La soupe Pastina est une version de la soupe poulet et nouilles. Comme le classique satisfaisant, cette version nécessite du bouillon, des carottes, du céleri, des oignons, de l’ail, ainsi que des herbes fraîches et séchées et des pâtes. Contrairement à la soupe au poulet typique, les légumes sont bouillis puis mélangés au bouillon, ce qui donne un peu de corps à la soupe.

La soupe Pastina porte également le nom de « pénicilline italienne » car c’est la MEILLEURE lorsque vous avez un rhume ou une grippe et que vous avez besoin de quelque chose de réconfortant et de nourrissant qui demande très peu d’efforts.

Qu’est-ce que Pastine ?

Pastina fait référence aux petites formes de pâtes et se traduit par : « petites pâtes » en italien. Les acini di pepe et l’orzo sont des types de pastina, et Barilla vend même des mini pâtes étoilées qu’ils appellent « pastina ».

Cela dit, j’adore utiliser les pâtes « stelline » sans gluten de la marque Jovial, qui sont de minuscules pâtes en forme d’étoile à base de riz brun. Ils travaillent parfaitement dans cette recette.

Ingrédients nécessaires

Cette recette de soupe entre dans la catégorie «la somme est supérieure à ses parties“, ce qui signifie qu’elle fait appel à des ingrédients de tous les jours qui se combinent pour créer quelque chose de spectaculaire. Voici ce dont vous aurez besoin :

• Bouillon de poulet ou bouillon d’os : J’adore utiliser du bouillon de poulet fait maison comme base de cette soupe, sinon le bouillon de poulet de marque Kirkland (Costco) est mon produit préféré en magasin. Si vous n’êtes vraiment pas en forme, le bouillon d’os est fantastique pour augmenter la nutrition et les protéines de la soupe.
• Mirepoix: les carottes, le céleri et l’échalote ou l’oignon apportent beaucoup de saveur et de nutrition.
• Ail: Je suis une amoureuse de l’ail et j’ai testé cette recette avec une tête d’ail, jusqu’à 2 gousses, et je préfère la saveur subtile de quelques gousses d’ail.
• Thym frais : ajoute tellement de saveur. Je recommande fortement le frais, mais le séché fera l’affaire à la rigueur.
• Feuille de laurier : infuse le bouillon de saveur.
• Croûte de parmesan : si vous ne l’avez pas déjà fait, remplissez votre congélateur d’un sac Ziplock de croûtes de parmesan à intégrer dans des recettes de soupe comme celle-ci. C’est CHOQUANT la quantité de saveur qu’ils ajoutent ! Trouvez des croûtes de parmesan au comptoir des fromages spécialisés de votre épicerie.
• Huile d’olive vierge extra: un filet ajouté à la marmite apporte de la saveur et une touche de gras nécessaire.
• Sel et poivre : assaisonne la soupe.
• Citron: un petit filet ajouté à la fin réveille et illumine la soupe. Comme la croûte du parmesan, c’est un incontournable.
• Certainement: encore une fois, je recommande Pâtes stelline de marque Jovial qui est sans gluten.

Personnalisez votre soupe Pastina

Il s’agit d’une recette de soupe très simple, facile, parfaite telle qu’elle est écrite et surtout sans intervention. Cela dit, n’hésitez pas à l’habiller un peu, si vous le souhaitez !

• Ajouter des protéines : augmentez les protéines en ajoutant du poulet coupé en dés ou râpé. Les restes de poulet rôti, cuit au four ou frit à l’air fonctionnent parfaitement.
• Ajouter de la chaleur : une pincée ou plus de flocons de piment rouge est particulièrement la bienvenue lorsque vous reniflez.
• Ajouter de la saveur : J’ADORE ajouter un filet de huile de truffe dans mon bol juste avant de creuser.

Très bien, préparons-nous de la soupe Pastina pour apaiser l’estomac et l’âme !

Servir avec une focaccia sans gluten

Comment faire une soupe Pastina

Étape 1 : Préparez les légumes.

Commencez par trancher les extrémités puis épluchez un petit oignon jaune (ou une grosse échalote), en nettoyant puis en parant quelques côtes de céleriet éplucher quelques petites/moyennes tailles carottes.

Coupez grossièrement tous les légumes en morceaux. J’ADORE que vous n’ayez pas à prendre le temps de hacher ou de trancher finement les légumes dans cette recette, ce qui peut demander beaucoup d’efforts, surtout lorsque vous êtes malade.

Étape 2 : Faites bouillir les légumes dans un bouillon.

Ajoutez les légumes hachés dans une grande marmite ou un four Duch avec bouillon de poulet ou bouillon d’os de poulet, thym frais, un laurier, croûte de parmesan, sel, poivreet une bruine de Huile d’olive vierge extra.

Placez un couvercle dessus puis augmentez le feu pour porter le liquide à ébullition. Une fois à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres, 20 à 30 minutes.

Étape 3 : Mixez les légumes.

Une fois que les légumes sont bien tendres, retirez la croûte du parmesan, les tiges de thym et le laurier de la casserole puis transférez les légumes dans un mixeur à grande vitesse avec une ou deux louches de bouillon.

Mélangez jusqu’à ce que les légumes soient très lisses, puis versez la purée dans la marmite et mélangez. j’aime ajouter presque mettre toute la purée de légumes dans la marmite car je n’aime pas que le bouillon devienne trop épais. N’hésitez pas à en ajouter plus ou moins pour obtenir votre bouillon à la consistance souhaitée.

Étape 4 : Assaisonnez la soupe.

Ajoutez une pincée de jus de citron frais — la soupe ne doit pas avoir un goût citronné, juste éclaircie — puis goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

C’est ça! Placez un couvercle sur la casserole pour la garder au chaud pendant la cuisson de la pâte.

Étape 5 : Faites cuire la pastina.

Faire bouillir le à coup sûr dans une casserole d’eau bouillante salée selon les instructions sur l’emballage, puis égouttez et remettez dans la casserole.

Ces petites étoiles sont si satisfaisantes à manger. Je les adore!

Répartissez la pastina cuite dans des bols, puis garnissez de soupe fumante et terminez par une touche de parmesan fraîchement râpé et de poivre noir fraîchement concassé. Une miche fraîche de focaccia sans gluten ou un panier de biscuits chauds sans gluten sont la touche finale parfaite.

Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours et/ou se congèlent parfaitement jusqu’à 3 mois. Cela dit, gardez les pâtes cuites et le bouillon séparés lorsque vous les conservez au réfrigérateur ou au congélateur.

Que vous soyez malade ou en bonne santé, vous adorerez chaque goutte de cette soupe satisfaisante. Apprécier!

Plus de recettes de soupes nourrissantes

Photos par Ashley McLaughlin

Vous aimez cette recette ? Partagez-le avec vos amis !