Sauce au miel d’orange (et glaçage)

Comment préparer une sauce au miel d’orange riche et nutritive à servir à table avec du canard rôti (ou d’autres types de volaille) et à utiliser comme glaçage savoureux pour la peau croustillante.

Le canard rôti est au menu du dîner de Noël cette année, j’ai donc pensé partager la recette de la sauce au miel et à l’orange que je servirai avec les tranches de poitrine à table.

Ce condiment simple et délicieux fonctionne également incroyablement bien comme glaçage pour la peau croustillante du canard une fois légèrement fumée du barbecue ou du four Weber.

La sauce au miel et à l’orange est le complément idéal d’une viande de canard légèrement parfumée à la traditionnelle farce orange-cerise.

Malheureusement, la plupart des recettes de sauce à l’orange contiennent du sucre et/ou de la fécule de maïs, ce qui n’est pas souhaitable pour la préparer.

Éloignez-vous également des versions commerciales, qui contiennent une multitude d’additifs malsains et d’OGM.

Ma méthode traditionnelle pour préparer cette sauce savoureuse consiste à l’épaissir naturellement en réduisant une partie du jus de canard sur la cuisinière combiné avec du jus d’orange frais, des herbes et des épices.

Ensuite, j’arrose de miel brut une fois que la sauce est prête et un peu refroidie (ne faites jamais cuire de miel !).

Étant donné que seule une petite partie du jus de viande est nécessaire pour préparer la sauce au miel et à l’orange, le reste peut être filtré dans de la graisse de canard riche et nutritive pour une utilisation culinaire plusieurs mois plus tard !

Sauce au miel d’orange (et glaçage)

Comment préparer une sauce au miel d’orange riche et nutritive à servir à table avec du canard rôti ou à utiliser comme glaçage pour la peau croustillante.

Instructions

1. Mettez le jus d’orange et le jus de cuisson dans une casserole moyenne.

2. Incorporer le sel marin, les herbes et l’ail haché.

3. Porter à ébullition douce et baisser le feu à moyen.

4. Réduire la sauce de moitié en laissant mijoter 5 à 10 minutes.

5. Retirez la casserole du feu, retirez les morceaux d’ail avec une écumoire et laissez reposer 5 minutes.

6. Incorporer le miel brut et glacer les magrets de canard finis si vous le souhaitez.

7. Servir le reste de la sauce à table.

Faits nutritionnels

Sauce au miel d’orange (et glaçage)

Quantité par portion (2 cuillères à soupe)

Calories 149
Calories provenant des graisses 72

% valeur quotidienne*

Graisse 8g12%

Gras saturés 2,5 g13%

Gras polyinsaturés 1g

Gras monoinsaturés 4g

Potassium 56 mg2%

Glucides 20g7%

Protéine 0,5g1%

Vitamine C 11 mg13%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.