Salade de quinoa et canneberges – SHK
Lumineuse, fraîche et merveilleusement festive, cette salade de quinoa aux canneberges est le genre de plat qui conviendrait parfaitement à n’importe quelle table de fête, mais qui est assez simple pour un déjeuner en semaine. C’est une option saine et pleine de saveurs qui rassemble un mélange délicieusement divin de saveur et de texture.
Pourquoi nous aimons cette salade de quinoa aux canneberges
Cette salade rapide est une tradition chez nous depuis de nombreuses années. C’est parfait pour les vacances, mais on en mange vraiment toute l’année. Je me retrouve souvent à en glisser un petit bol pour une collation rapide ou un déjeuner léger.
Que vous soyez végétalien ou non, c’est une option saine et pleine de saveurs qui comprend du quinoa moelleux, des canneberges acidulées, de la feta crémeuse, des pacanes grillées croquantes et une vinaigrette ensoleillée aux agrumes qui lie le tout.
Saveurs idéales pour les fêtes : Canneberge + orange = magie instantanée des fêtes.
Valeur nutritionnelle naturelle : Quinoa riche en protéines, noix saines pour le cœur et complément de fruits.
Personnalisable pour les allergies ou les préférences : Rendez-le végétalien, sans noix, sans produits laitiers ou adapté aux enfants en quelques secondes.
Favoris à préparer à l’avance : Goût encore meilleur après refroidissement.
Il est vibrant, riche en nutriments et composé d’ingrédients que même les enfants peuvent reconnaître et apprécier. En plus, ça s’arrête si bon au réfrigérateur, ce qui le rend parfait pour les fêtes, la préparation des repas ou pour un repas-partage où vous vraiment voulez faire disparaître votre plat.
Conseils pour réussir:
- Rincez votre quinoa avant la cuisson pour éliminer l’amertume.
- Faites griller vos noix de pécan– cela fait une grande différence au niveau du goût et du croquant.
- Laissez le quinoa refroidir complètement pour éviter de faire fondre la feta ou de cuire les légumes verts à la vapeur.
- Doublez la vinaigrette si vous préférez une salade plus citronnée.
Remplacements + Variations:
Rendez-le végétalien
Remplacez la feta par de la feta végétalienne ou laissez-la entière.
Faites-le sans noix
Remplacez les noix de pécan par des graines de citrouille grillées ou des graines de tournesol.
Rendez-le plus doux
Ajoutez des tranches de pommes, de poires ou des segments de clémentines.
Rendez-le plus copieux
Ajoutez des pois chiches, des patates douces rôties ou du chou frisé râpé.
Changer le noyau
Fonctionne avec du farro, du couscous ou du riz brun.
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Salade de quinoa aux canneberges
Cette salade de quinoa aux canneberges est un plat d’accompagnement des fêtes lumineux, festif et sain, parfait pour les repas-partage, la préparation des repas et les rassemblements végétaliens !
Portions : 6
Vinaigrette aux agrumes
- 1/4 Tasse jus d’orange fraîchement pressé
- 2 cuillère à soupe Huile d’olive
- 1 Clous Ail, haché
- 1/2 cuillère à café sel casher
- 1/2 cuillère à café poivre noir fraîchement concassé
- 2 cuillère à café moutarde douce à gros grains
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Cuire le quinoa : Porter l’eau ou le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne. Incorporer le quinoa, réduire le feu à doux, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de remuer avec une fourchette. Laisser refroidir complètement (le refroidissement aide la salade à conserver sa texture).
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Assemblez la salade : Dans un grand bol, mélanger le quinoa refroidi avec les pacanes, la feta, les oignons verts, les canneberges et le zeste d’orange.
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Habillez-le : Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette aux agrumes jusqu’à consistance lisse. Arroser la salade et mélanger délicatement pour bien enrober.
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Refroidir + servir :Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Les saveurs s’approfondissent magnifiquement avec le temps.
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