Salade de betteraves rôties et de pommes avec vinaigrette à l’érable

Ce Salade de betteraves rôties et pommes est le plat d’accompagnement d’automne par excellence : betteraves sucrées, pommes croquantes, noix croquantes et feta crémeuse mélangées à une vinaigrette à l’érable. C’est simple, élégant et naturellement végétarien et sans gluten. Parfait pour Thanksgiving, les vacances ou si vous voulez une salade colorée qui épate.

Je sais à quoi tu penses – Des betteraves dans une salade ? Faites-moi confiance sur celui-ci. Lorsque vous faites rôtir des betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres et sucrées, mélangez-les avec des pommes croquantes, de la feta crémeuse et un filet de vinaigrette à l’érable… Ouah.

Ce Salade de betteraves rôties et pommes fait partie de ces recettes qui prouvent qu’une alimentation saine ne doit pas nécessairement être ennuyeuse. C’est vif, terreux, sucré et juste un peu piquant – essentiellement dans un bol. Je l’ai d’abord jeté hors du bol de fruits un après-midi froid avec quelques restes de betteraves rôties et une seule pomme, et maintenant c’est un aliment de base sur la table chaque automne.

TEINTÉ: Si vous aimez cette salade de betteraves et pommes, vous aimerez peut-être aussi cette carottes rôties.

Ce dont vous avez besoin

Passons en revue ce dont vous avez besoin, ainsi que quelques notes utiles et conseils :

Pour la salade

• Betteraves – Les betteraves fraîches rouges ou dorées fonctionnent à merveille. Les betteraves dorées vous donnent une saveur légèrement plus douce et une belle teinte dorée. (Si vous en avez un peu plus, vous pouvez l’utiliser dans ce jus ABC fraîchement pressé)

• Pomme – Choisissez quelque chose de croustillant et légèrement épicé, comme Honeycrisp ou Pink Lady, pour équilibrer la douceur des betteraves.
• Huile d’olive vierge extra – Utilisez une huile de bonne qualité pour frire et assaisonner la salade. J’aime utiliser de l’huile d’olive extra vierge d’origine unique.
• noyer – Faites-les légèrement griller pour plus de croquant et de noisette. Les noix de pécan ou les pistaches sont d’excellentes alternatives.
• Fromage feta – Ajoutez une touche salée crémeuse pour contraster avec les betteraves sucrées et les pommes. Parfois, j’utilise du chèvre ou du bleu, et ils se marient à merveille aussi.

Pour la vinaigrette à l’érable

• Moutarde de Dijon – Donne du corps et un léger piquant au pansement.
• sirop d’érable – Un édulcorant naturel qui complète à merveille les légumes grillés.
• Vinaigre de Champagne – Léger et croustillant, bien que le vinaigre de cidre de pomme fonctionne bien si vous en avez.

Comment faire une salade de betteraves rôties et de pommes

Faire cette salade est facile et surtout pratique. Voici le flux :

1. Faire frire les betteraves – Préchauffer le four à 425 F. Couper les betteraves en laissant environ un pouce de tige. Enduire légèrement d’huile d’olive, envelopper dans du papier d’aluminium et rôtir jusqu’à ce qu’il soit tendre (environ 45 à 60 minutes).
2. Refroidir et préparer – Laissez refroidir les betteraves rôties pendant environ 10 minutes, puis glissez vos mains et coupez-les en cubes de 1 pouce.
3. Faites-le ensemble – Dans un bol, mélanger les tranches de betteraves, les dés de pommes et un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
4. Récupérez la salade – Transférer dans une assiette de service, saupoudrer de noix hachées et de feta émiettée, et enfin d’un filet de vinaigrette à l’érable.

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