Salade de betteraves rôties et d’agrumes au fromage de chèvre
Assez festive pour des vacances mais assez simple pour un repas léger en semaine, cette salade de betteraves rôties et d’agrumes associe de tendres betteraves au four avec du fromage de chèvre crémeux, des agrumes brillants et des pistaches, le tout sur un lit de roquette poivrée. C’est un véritable coup de coeur !
Salade de betteraves rôties aux agrumes et fromage de chèvre
Alors que l’été nous offre des options infinies en matière de salades, les salades d’automne et d’hiver sont d’autant plus impressionnantes qu’elles prennent la quantité minimale d’ingrédients de saison et les transforment en quelque chose de spectaculaire – comme celui-ci. Salade de betteraves rôties et d’agrumes! Les betteraves sont un légume-racine qui se conserve jusqu’au printemps alors que la saison des agrumes vient d’arriver, elles constituent donc un accord naturel. Si vous aimez d’autres recettes de salades d’hiver copieuses comme ma salade de chou frisé d’automne au poulet, je pense que cette recette deviendra également une de vos préférées.
Pourquoi cette recette fonctionne
Je dois admettre quelque chose : je détestais cultiver des betteraves. Mais une fois arrivé à l’âge adulte, j’ai réalisé que c’était parce que ma mère achetait toujours celui qui se présentait en pot. Des betteraves grillées ? Ils sont très différents, surtout dans des recettes comme cette salade de betteraves rôties et d’agrumes.
- Parfait pour les vacances: Avec ces betteraves aux tons bijou, ces agrumes et ces légumes verts, c’est le genre de salade qui fera réfléchir même ceux qui détestent les salades. C’est impressionnant !
- Facile à faire: Cette recette nécessite seulement 20 minutes de préparation et vous pouvez rôtir les betteraves à l’avance, il ne vous reste donc plus qu’à les assembler avant de servir.
- Saveurs et textures équilibrées: J’aime la façon dont les betteraves terreuses et sucrées jouent avec les agrumes brillants et les agrumes brillants à travers la richesse du fromage de chèvre. Et puis vous avez des textures crémeuses, croustillantes, tendres, juteuses et croquantes, le tout dans un seul plat.
- Léger mais agréable: Les miettes de fromage de chèvre rendent cette salade un peu décadente, même si elle est légère et saine !
Ingrédients dont vous avez besoin
La liste des ingrédients de cette salade de betteraves rôties et d’agrumes est très simple. Voir les mesures exactes dans la fiche de recette ci-dessous.
- Betteraves: Il vous faut une combinaison de betteraves rouges et de betteraves dorées. Vous pouvez choisir une seule variété, mais je pense qu’utiliser les deux est plus agréable à servir !
- Huile d’olive vierge extrapour rôtir les betteraves.
- Sel cashergoûter les betteraves et la salade.
- Roquette est mon choix de vert pour la salade car j’aime le goût poivré des autres éléments de la recette.
- Agrumes: J’utilise du pamplemousse (rouge ou rose), une orange sanguine et soit une cara cara, soit une orange nombril.
- Pistaches salées grillées ajoute un joli croquant pour le contraste. Achetez ceux qui sont livrés sans coques pour vous épargner du travail.
- Fromage de chèvreécrasé en morceaux.
- Vinaigrette champenoisequi est fait avec de l’huile d’olive, du vinaigre de champagne, des échalotes hachées, de la moutarde de Dijon et du sel casher.
Comment faire une salade de betteraves rôties et d’agrumes
Faire cette salade est si simple ! Ce guide visuel vous montrera les étapes du processus. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.
- Préparez les betteraves: Coupez les légumes verts mais laissez 1/2 pouce de la tige intacte. Frottez les betteraves mais ne les épluchez pas ; placez les betteraves rouges sur une grande feuille de papier d’aluminium et les betteraves dorées sur une autre. Mélanger avec de l’huile, saupoudrer de sel et envelopper dans du papier d’aluminium pour créer des parcelles fermées.
- Faire frire les betteraves: Placer les sachets sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau glisse facilement au centre des plus grosses betteraves.
- Betteraves coupées: Laissez les betteraves refroidir suffisamment pour être manipulées, puis frottez la peau avec une serviette en papier. Laissez-les refroidir, puis coupez-les en rondelles.
- Préparez les agrumes: Coupez le dessus et le dessous de tous les agrumes. Placez-les sur une planche à découper et utilisez un couteau pour couper la peau et la moelle en suivant la courbe du fruit. Coupez les fruits pelés en tranches transversalement.
- Faire la vinaigrette: Ajouter tous les ingrédients dans un pot et agiter jusqu’à émulsion.
- Récupérez la salade: Disposez la roquette sur une grande assiette. Tranchez les betteraves et les agrumes, garnissez de pistaches et de fromage de chèvre, puis versez la vinaigrette sur la salade.
Idées de variantes
- Essayez un autre vert: Choisissez-en une qui se marie bien avec les saveurs affirmées de cette salade. Lacinato Kale serait un bon choix.
- Remplacez les pistaches: Des noix ou des noix de pécan peuvent être utilisées pour le croquant, ou des pépites pour une option sans noix.
- Utiliser un autre fromage: Pas fan de fromage de chèvre ? La ricotta salata ou la feta friables fonctionneraient toutes deux comme alternatives.
Suggestions de service
Pour des vacances, combinez cette salade de betteraves rôties et d’agrumes avec des accompagnements de saison et des plats principaux impressionnants.
Comment conserver les restes
Si possible, conservez la salade séparément de la vinaigrette. La salade se conservera 2 à 3 jours au réfrigérateur, tandis que la vinaigrette durera jusqu’à une semaine. Une fois assemblée, la salade durera 1 à 2 jours. Si les verts s’estompent, vous pouvez en ajouter davantage pour les rafraîchir.
rendement: Portions (1 tasse généreuse chacune)
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Préchauffer le four à 425 degrés F.
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Coupez les feuilles de betterave en laissant environ ½ pouce de tige et essuyez bien les betteraves. Déchirez deux grands morceaux de papier d’aluminium – un pour les betteraves rouges et un pour les betteraves dorées, car le rouge saignera lorsqu’il sera rôti ensemble. Placez chaque couleur sur son propre morceau de papier d’aluminium, arrosez chacune d’une cuillère à café d’huile d’olive et saupoudrez de ¼ de cuillère à café de sel. Adapté au revêtement, chaque morceau de film se plie dans un emballage scellé. Placez les deux sachets sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un couteau glisse facilement au centre des plus grosses betteraves. Laissez-les refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler, puis séchez-vous les mains avec une serviette en papier. Laissez refroidir. Couper les betteraves en rondelles de ⅓ de pouce d’épaisseur.
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À l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez le dessus et le dessous de chaque pamplemousse, orange et orange sanguine pour exposer la chair. Placez les fruits à la verticale sur la planche à découper et, après avoir courbé les fruits, coupez-les vers le bas pour éliminer complètement la peau et la peau blanche. Une fois pelés, posez chaque fruit sur le côté et coupez-le en tranches de ⅓ de pouce d’épaisseur. De côté.
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Pour préparer la vinaigrette, ajoutez tous les ingrédients dans un petit pot et secouez pour combiner.
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Pour assembler la salade, recouvrez le fond d’une assiette de roquette. Bardeaux dans les tranches de betteraves et d’agrumes. Garnir de pistaches et de fromage de chèvre émietté. Verser la vinaigrette sur la salade et servir.
Dernière étape :
N’hésitez pas à laisser un avis et un commentaire pour nous faire savoir si vous aimez cette recette ! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer de vous fournir des recettes gratuites et de haute qualité.
**La vinaigrette donne ⅓ tasse
** La salade donne environ 7 tasses
** les betteraves peuvent être rôties et pelées à l’avance. Conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’au moment de l’assemblage.
Calories : 176 kcal un, Glucides : 20 g, protéine: 5 g, graisse: 9 g, Gras saturés : 2 g, Gras polyinsaturés : 1 g, Gras monoinsaturés : 5 g, Cholestérol: 4 mg, Sodium: 422 mg, Potassium: 548 mg, fibre: 5 g, Sucre: 14 g, Vitamine A : 928 UI, Vitamine C : 34 mg, Calcium: 71 mg, Fer: 1 mg
