Rouleaux aux pommes et à la cannelle – Avec glaçage au fromage à la crème !

Ces petits pains glacés aux pommes et à la cannelle faits maison sont doux, sucrés, moelleux et délicieux pour le petit-déjeuner ou le dessert !

Petits pains aux pommes et à la cannelle faciles

Imaginez un cannelle chaud et gluant farci de tarte aux pommes remplissant chaque bouchée irrésistible.

J’ai préparé un lot de ces petits pains aux pommes glacés au fromage à la crème pour ma famille pendant les vacances, et ils ont connu un énorme succès.

Les brioches à la cannelle sont étonnamment saines, à seulement 100 calories chacun!

Et la meilleure partie de la recette est à quel point elle est étonnamment facile à préparer, avec seulement sept ingrédients et aucune levée de levure requise.

Essayez également ces beignets au cidre de pomme cuits au four

Ingrédients

La recette des brioches aux pommes et à la cannelle nécessite des pommes coupées en dés, de la cannelle moulue, un édulcorant de votre choix, des raisins secs, du sel, du beurre ou de l’huile en option et de la pâte à pizza.

Pommes – Vous avez besoin d’une tasse de pommes finement coupées en dés, et celles-ci peuvent provenir de presque toutes les variétés de pommes. Retirez les pelures si vous le souhaitez ou laissez-les agir pour plus de fibres.

J’aime les pommes Fuji, Pink Lady, Granny Smith ou Gala. Le seul type que je déconseille est le Red Delicious, car il a tendance à devenir pâteux à la cuisson.

Cannelle – Ajoutez une cuillère à soupe complète de cannelle moulue de haute qualité à la garniture pour obtenir cette saveur classique de cannelle épicée.

Si vous voulez pimenter les choses (littéralement), n’hésitez pas à ajouter également une pincée de gingembre moulu, de muscade, de piment de la Jamaïque et de clous de girofle.

Raisins secs – Une troisième tasse de raisins secs donne une profondeur de saveur et une douceur supplémentaire aux petits pains sans sucre supplémentaire.

Pour ceux qui ne sont pas fans de raisins secs, vous pouvez les laisser de côté et augmenter le sucre de trois cuillères à soupe. Ou remplacez les raisins secs par un fruit séché similaire, comme des canneberges sucrées ou des figues séchées ou des dattes hachées.

Sucre – Vous pouvez utiliser du sucre blanc traditionnel, de la cassonade ou du sucre de coco non raffiné.

Si vous voulez des petits pains aux pommes sans sucre ajouté, remplacez le sucre par une quantité égale de xylitol ou un mélange de cuisson à la stévia granulée ou un mélange d’érythritol aux fruits de moine.

L’utilisation de sirop d’érable pur ou de miel donnera des petits pains collants non cuits, incroyablement salissants et difficiles à enrouler. Je déconseille donc ces édulcorants ici.

Caramels – Transformez facilement la recette en rouleaux de pommes au caramel en incorporant une poignée de caramels coupés en dés dans la garniture.

Autres ingrédients – Le beurre facultatif ajoute de la richesse à la saveur. Vous pouvez remplacer les petits pains sans gras par de la compote de pommes ou même de la purée de banane.

Pour les petits pains aux pommes et à la cannelle végétaliens et sans produits laitiers, utilisez du beurre végétal ou de l’huile de noix de coco ramollie (non fondue).

Un peu de sel équilibre la douceur des pommes. Et j’aime ajouter une poignée de noix ou de noix de pécan pour une texture croustillante amusante.

Des restes de pommes ? Faire un gâteau à la compote de pommes

Quel type de pâte ?

Mon astuce préférée pour gagner du temps en matière de cuisson de petits pains à la cannelle est d’acheter de la pâte à pain ou de la pâte à pizza préfabriquée au magasin.

Recherchez de la pâte à pizza blanche ou de blé entier emballée dans la section réfrigérée de nombreuses épiceries, notamment Trader Joe’s, Whole Foods et Safeway.

Astuce : votre pizzeria locale vend aussi souvent de la pâte préparée. Bien que les végétaliens devraient toujours vérifier les ingrédients pour s’en assurer, cette pâte est souvent sans œufs et à base de plantes.

Pour des petits pains aux pommes et à la cannelle sans gluten, recherchez une pâte sans gluten Wholely Wholesome ou fabriquez la vôtre à partir de zéro.

Si vous ne trouvez pas de pâte à pizza, essayez plutôt d’ajouter la garniture aux pommes à la pâte feuilletée ou à la pâte à croissants. Les résultats ne sont pas tout à fait des brioches à la cannelle, mais ils sont quand même savoureux !

Vidéo de recette de brioches aux pommes et à la cannelle

Regardez la vidéo complète de la recette – ci-dessus.

Comment faire des brioches à la cannelle et à la tarte aux pommes

Commencez par couper finement vos pommes en dés, en jetant les trognons et les pépins.

À l’aide d’un rouleau à pâtisserie et d’une surface propre et farinée, étalez la pâte en un mince rectangle.

Si la pâte colle au rouleau à pâtisserie, ajoutez juste un peu plus de farine (n’importe quelle farine fonctionne ici, y compris la farine de noix de coco).

Continuez à rouler jusqu’à ce que le rectangle ait moins d’un quart de pouce d’épaisseur.

Rassemblez vos ingrédients restants. Le beurre ou l’huile de noix de coco doit avoir une texture similaire à celle du beurre de cacahuète crémeux. Vous voulez qu’il soit ramolli, pas dur ou liquide.

Mélangez les pommes, les raisins secs, le beurre ou la compote de pommes, la cannelle, le sel, le sucre et les noix facultatives dans un bol à mélanger moyen. Ce sera votre garniture pour petits pains aux pommes et à la cannelle.

Répartir uniformément la garniture à la cannelle sur la pâte. Utilisez ensuite un couteau bien aiguisé pour couper soigneusement en longues bandes. Roulez chaque bande aussi étroitement que possible.

Disposez les feuilletés aux pommes dans un plat allant au four graissé.

Préchauffez maintenant le four à 400 degrés Fahrenheit. Une fois préchauffée, placez le moule sur la grille centrale et faites cuire au four pendant vingt minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit complètement cuite et que les sucres naturels des pommes soient dorés et caramélisés.

Séparez doucement les rouleaux avec vos mains ou un couteau. Glacez avec votre glaçage à la cannelle préféré, le glaçage à la vanille Pillsbury acheté en magasin ou le glaçage au fromage à la crème ci-dessous.

Glaçage au fromage à la crème maison

Voici ma recette de base préférée de glaçage à la cannelle, qui peut être à la fois végétalienne et sans sucre si vous le souhaitez.

Amenez d’abord 8 onces de fromage à la crème ou de fromage à la crème à base de plantes et de beurre ou de beurre végétalien à température ambiante.

Dans un batteur sur socle, ou avec des batteurs à main et un bol profond, battre avec 2 tasses de sucre en poudre ou d’érythritol en poudre et 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur.

Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une texture de glaçage épaisse. S’il est trop épais, ajoutez lentement un peu de lait de votre choix ou de l’eau au besoin pour le diluer.

Faites tourner le glaçage au fromage à la crème sur des brioches à la cannelle chaudes ou froides et dégustez !

Utilisez du glaçage supplémentaire pour garnir un Mug Cake à la vanille

Plus de recettes de petit-déjeuner réconfortantes

Muffins à la compote de pommes

Bagels à 2 ingrédients

Beignets au sucre et à la cannelle cuits au four

Gruau au chocolat pour la nuit

Gruau cuit au four aux bleuets

Chocolat chaud végétalien

Muffins à l’avoine