Ce tiramisu à la citrouille est un dessert d’automne fantastique ! Avec des couches de crème de citrouille et des boudoirs épicés au chai, ce serait parfait pour Thanksgiving.
Cette recette de tiramisu à la citrouille est un dessert à couper le souffle ! N’en déplaise à la tarte à la citrouille, mais elle pourrait bien voler la vedette sur votre table de desserts de Thanksgiving. Il contient de luxueuses couches de crème de citrouille, des boudoirs imbibés de chai et un merveilleux saupoudrage d’épices chaudes. Riche, crémeux et regorgeant de saveurs d’automne, il est époustouflant et délicieux.
C’est sur ma liste de choses à faire depuis des mois, depuis que j’ai préparé ce tiramisu aux fraises cet été. Je pensais qu’une version citrouille serait tellement amusante pour l’automne.
Il m’a fallu quelques essais de plus que prévu (quatre, pour être exact), mais je peux affirmer avec certitude que cette recette de tiramisu à la citrouille ne déçoit pas. Au lieu de tremper les boudoirs dans le mélange traditionnel d’espresso et de rhum, je saute l’alcool et j’ajoute de la cassonade et du thé chai pour une profondeur aromatique de saveur. Ensuite, je prépare une crème moelleuse à la citrouille et au mascarpone légèrement sucrée avec plus de cassonade. Une pluie de cannelle, de cardamome, de gingembre et de clous de girofle recouvre le tout.
Ce Tiramisu Chai à la citrouille est la perfection des fêtes – sans cuisson, festif et conçu pour être préparé à l’avance. J’espère que vous l’aimerez autant que moi !
Conseils pour le tiramisu à la citrouille
- Vous pouvez simplifier le mélange de thé chai. Je prépare le mélange de thé chai pour les boudoirs de la même manière que je prépare un chai latte. Je fais griller des épices entières sur la cuisinière, puis je les verse avec du thé noir. Cette méthode crée une merveilleuse profondeur de saveur, mais si vous souhaitez rationaliser, vous pouvez ignorer complètement les épices et simplement utiliser des sachets de thé chai au lieu du thé noir.
- Mélangez délicatement la crème de potiron. Vous préparerez la crème de potiron en fouettant la purée de potiron en crème épaisse, puis en la fouettant dans du mascarpone. Assurez-vous d’ajouter le mélange de citrouille au mascarpone un peu à la fois dans le dépliez doucement. Ne mélangez pas trop – si vous travaillez trop le mascarpone, il pourrait se fendre.
- Trempez rapidement le doigt de dame. Si vous les laissez trop longtemps dans le liquide, ils deviendront détrempés !
Peut-on préparer un tiramisu à la citrouille à l’avance ?
Oui! En fait, vous devez le faire. Après avoir assemblé le tiramisu à la citrouille, il doit être réfrigéré au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, voire toute la nuit.
Vous pouvez le faire jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez-le, couvert, au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Plus de desserts à la citrouille à essayer
Si vous aimez cette recette de tiramisu à la citrouille, essayez ensuite l’un de ces délicieux desserts à la citrouille :
Tiramisu à la citrouille
Temps de préparation : 45 minutes minutes
temps de cuisson : 15 minutes minutes
Temps de refroidissement : 8 heures heures
durée totale : 9 heures heures
Sert 9
Ce tiramisu à la citrouille sans cuisson est un délicieux dessert d’automne ! Crémeux, décadent et richement parfumé, c’est comme un croisement entre un latte aux épices de citrouille, du thé chai et du tiramisu traditionnel. Ce serait parfait pour Thanksgiving – c’est encore meilleur que la tarte à la citrouille !
- 5 clous de girofle entiers
- 4 gousses de cardamome verte, écrasé
- 3 Bâtons de cannelle
- 3 anis étoilé
- 1 cuillère à café grains de poivre noir entiers
- 1½ Tasses eau
- 1 (1 pouce) morceau gingembre frais, finement tranché
- ¼ Tasse cassonade foncée
- 2 sachets de thé noir
- ¼ Tasse Expresso ou café torréfié fort, légèrement refroidi
- 24 à 30 boudoirs savoiardi secs, le nombre exact dépend de votre plat de cuisson
- ¼ cuillère à café cardamome moulue
- ¼ cuillère à café Cannelle moulue
- ¼ cuillère à café gingembre moulu
- ⅛ cuillère à café clous de girofle moulus
Crème de potiron
- 8 onces fromage mascarpone, à température ambiante
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1½ Tasses crème fouettée épaisse
- 1 Tasse purée de citrouille en conserve
- ⅓ Tasse cassonade foncée
- Pincer Sel de mer
Empêchez votre écran de s’assombrir
-
Commencez à préparer le mélange chai. Mettez les clous de girofle entiers, les gousses de cardamome, les bâtons de cannelle, l’anis étoilé et les grains de poivre dans une petite casserole. Faire griller à feu moyen pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
-
Ajouter l’eau et le gingembre et cuire doucement pendant 5 minutes, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir une douce ébullition. Ajoutez la cassonade et remuez jusqu’à ce qu’elle se dissolve.
-
Retirer du feu et ajouter les sachets de thé. Couvrir et cuire 10 minutes.
-
Placez une passoire à mailles fines sur un grand bol. Versez le mélange de thé dans la passoire pour éliminer les épices, les sachets de thé et le gingembre. Jetez les solides filtrés. Ajoutez l’espresso et le thé dans le bol et mélangez. Laissez refroidir.
-
Réaliser la crème de potiron : Dans un grand bol, mélanger le mascarpone et l’extrait de vanille.
-
Dans un autre grand bol ou dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger la crème, la purée de potiron, la cassonade et le sel. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle équipé du fouet, battre à vitesse moyenne pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que des pics mous à moyens se forment. Incorporez lentement et délicatement la crème fouettée à la citrouille au mascarpone, en mélangeant jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
-
Préparez le tiramisu. Trempez la moitié des boudoirs dans le thé un à la fois, en laissant chacun dans le liquide juste assez longtemps pour l’enrober de tous les côtés. S’il reste trop longtemps dans le liquide, il devient humide. Disposez les boulettes trempées en une seule couche au fond d’un plat allant au four de 9 x 9 pouces ou similaire, en les coupant si nécessaire pour recouvrir complètement le fond. Répartir uniformément la moitié de la crème de potiron.
-
Trempez une fois les boudoirs restants dans le thé, en les plaçant en une seule couche sur la crème de potiron. Répartir uniformément le reste de la crème de potiron.
-
Couvrir et réfrigérer au moins 8 heures ou toute la nuit. Au moment de servir, mélangez la cardamome moulue, la cannelle, le gingembre et les clous de girofle dans une passoire fine. Saupoudrez le dessus du tiramisu, puis coupez-le en tranches et servez.
