Recette de nouilles ramen – Se régaler à la maison

Apprenez le secret des meilleurs ramen au poulet faits maison ! Il contient un bouillon d’os de poulet riche, savoureux et onctueux avec du poulet rôti, du bok choy, des champignons shiitake et des nouilles ramen.

Vous allez adorer ce ramen fait maison !

La première chose que j’ai mangée lors d’une visite au Japon avec mon mari Brian était un bol de ramen fumant. C’était paradisiaqueet je ne l’oublierai jamais. Il y a quelque chose de vraiment magique dans un bol de ramen fumant, surtout lorsqu’il est fabriqué à partir de zéro.

Le secret des meilleurs ramen réside dans son bouillon. Nous avons récemment partagé un délicieux bouillon de poulet fait maison qui est encore plus relevé ici en ajoutant du gingembre, de l’ail, des champignons et des flocons de bonite. Le bouillon de poulet fait maison ajoute non seulement de la richesse et de la saveur à ce ramen, mais apporte également une chaleur et un confort que les versions achetées en magasin ne peuvent égaler.

Les os de poulet mijotés lentement créent une base riche et apaisante. De tendres nouilles dans un bouillon savoureux, rehaussées par le poulet rôti, le bok choy frais et l’umami de Nori. C’est plus qu’un repas ; c’est une expérience qui réchauffe le cœur et satisfait l’âme.

Qu’est-ce que le ramen ?

Le ramen, si vous ne le connaissez pas, est un plat de nouilles japonais traditionnel composé de nouilles de blé servies dans un bouillon riche et savoureux. Généralement, le bouillon est composé de viande (comme le poulet ou le porc) et aromatisé avec des ingrédients tels que la sauce soja, le miso ou le sel. Le ramen est souvent garni d’une variété d’ingrédients, notamment de viandes tranchées, d’oignons verts, de nori (algues), d’œufs et de légumes. Le plat est connu pour ses qualités réconfortantes et sa saveur et sa présentation peuvent varier considérablement selon les styles régionaux et les préférences personnelles.

Ramen contre Pho

Bien que le ramen et le pho soient des soupes de nouilles, ils proviennent de pays et de traditions culinaires différents. Pho est originaire du Vietnam et présente un bouillon léger, clair et parfumé infusé de cinq épices, lui conférant une qualité aromatique distincte, servi avec nouilles de rizgermes de soja et citron vert.

Ramen est originaire du Japon, avec un bouillon riche et onctueux. Les nouilles ramen sont fabriquées à partir de farine de blé. Les garnitures comprennent généralement un œuf confit, des oignons verts et des Nori.

Comment faire des ramen

1. Préparez la base de soupe ramen. Faire revenir le gingembre et l’ail dans une casserole moyenne à feu moyen-vif pendant une minute. Ajouter deux oignons verts hachés, les shiitakes tranchés et le bouillon. Portez à ébullition.

2. Ajoutez des flocons de bonite. Placez les flocons de bonite dans un petit bol en verre ou une tasse à mesurer. Ajoutez une tasse de bouillon frémissant et laissez reposer 5 minutes. Remettez le mélange dans la casserole de bouillon. Ajouter je suis saule, mirin et poivre blancremuer pour combiner.

3. Faites cuire les nouilles et préparez le reste des ingrédients. Pendant que le bouillon mijote, faites cuire les nouilles dans une autre casserole d’eau bouillante. Pendant que les nouilles cuisent, préparez vos garnitures. Faites revenir le bok choy ou les légumes verts dans le bouillon. Retirer le bouillon du feu.

4. Assemblez. Utilisez des pinces pour répartir les nouilles dans les bols. Garnir de poulet, retirer le bok choy du bouillon et le placer dans les bols. Versez le bouillon par-dessus.

5. Garnir. Servir avec des oignons verts frais, des œufs à la coque, des échalotes croustillantes et des fils de piment. Si vous voulez un peu de piquant, servez avec notre huile de chili maison.

Variations de la recette Ramen

• Changez de protéine : Servir avec une poitrine de dinde rôtie, du porc ou de la poitrine de porc rôti lentement ou du bœuf braisé. Vous pouvez également le servir avec un bouillon de légumes et du tofu croustillant.
• Utilisez votre bouillon préféré : Nous utilisons notre bouillon de poulet fait maison, mais vous pouvez utiliser du bouillon de champignons, du bouillon dashi, du bouillon de bœuf ou du bouillon de légumes.
• Ajouter des légumes : Les carottes râpées, le brocoli cuit à la vapeur, les champignons, les germes de soja, les pois, les pousses de bambou, les épinards ou le maïs sont tous d’excellents ajouts !
• Personnalisez vos garnitures : Garnissez d’œufs à la coque, de morceaux de nori grillés ou de wakame, d’oignons verts, de coriandre fraîche, de fils ou de flocons de piment, de sriracha ou de pâte de piment, de furikake ou de graines de sésame grillées ou d’échalotes croustillantes — choisissez vos favoris !

Comment servir la soupe ramen

Pour préserver l’intégrité du bouillon, évitez de mélanger les nouilles et le bouillon jusqu’au moment de servir. Ajoutez d’abord les nouilles dans les bols, puis ajoutez les légumes verts ou les légumes et enfin, versez le bouillon par-dessus. Garnir avec les garnitures de votre choix.

Le ramen est un repas satisfaisant à lui seul, mais si vous recherchez un apéritif, voici quelques bons accords !

Comment conserver les ramen faits maison

Conservez le bouillon et les nouilles dans des récipients hermétiques séparés et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Le bouillon Ramen peut également être congelé jusqu’à 6 mois.

Conseils du chef pour le MEILLEUR ramen

1. Faites cuire les nouilles séparément. Cela aidera à garder le bouillon clair et à l’empêcher de devenir féculent et gommeux.
2. Garnir de boucles d’oignons verts : Avec un couteau bien aiguisé, coupez les oignons verts en fines lanières et placez-les dans un bol d’eau glacée pendant quelques minutes.
3. Comment faire du poulet rôti rapidement : 2 poitrines de poulet, 2 T de sauce soja, 1 T d’huile de sésame, 1 T de gingembre et d’ail émincés, sel et poivre au goût. Laisser mariner 30 min à 2 heures. Rôtir à 400°F pendant 25-30 min. jusqu’à ce que le poulet atteigne 165 °F.
4. Pour un œuf ramen à la coque parfait : Faites bouillir 3 pouces d’eau dans une casserole moyenne, et une fois bouillante, doucement, avec une cuillère, placez 2 œufs dans l’eau et laissez mijoter doucement pendant 6 minutes. Laisser refroidir et peler, ou conserver au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

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