Recette de gnocchis de pommes de terre maison – Amour et citrons
Cette recette de gnocchi fait maison est simple à fabriquer avec 4 ingrédients. Il est délicat, doux et oreiller – parfait pour servir avec votre sauce préférée!
Faisons des gnocchis! Mes pâtes maison sont l’une des recettes les plus populaires sur Love & Lemons, il est donc temps que je partage ma recette de gnocchis de pomme de terre préférée.
Ces gnocchis faits maison sont doux, oreillers et légers. Servi avec une sauce savoureuse, ils sont absolument délicieux. Si vous pensez que vous aimez les gnocchis achetés en magasin, préparez-vous: Cette version maison est tellement meilleure.
Cette recette simple nécessite 4 ingrédients de base – la farine, les pommes de terre, les œufs et le sel. C’est un peu un projet, donc je l’économiserais pour un week-end ou une soirée de rendez-vous, mais cela en vaut la peine à 100%. Ces gnocchis de pomme de terre sont comme de petits nuages sur une assiette!
Qu’est-ce que les gnocchis?
Les gnocchis (prononcé nee-oh-kee) sont un type de pâtes italiennes ou de boulettes.
Selon L’essentiel de la cuisine italienne classique Par Marcella Hazan, le mot italien «gnocchi» se traduit par «petits grumeaux», qui décrit parfaitement la petite forme de cette nourriture.
Bien que vous verrez des variations faites avec du chou-fleur, du fromage de ricotta, et plus encore, les gnocchis sont le plus souvent constitués de pommes de terre et de farine. Continuez à lire pour apprendre à faire ma recette!
Ingrédients de recette
Vous aurez besoin de 4 ingrédients de base pour faire cette recette:
- Pommes de terre et farine tout usage – Les ingrédients clés des gnocchis maison! Ensemble, ils créent une pâte légère et oreilleuse. Je recommande d’utiliser les pommes de terre rustes féculentes ici.
- Un œuf – Cela rend la pâte cohérente et plus facile à manipuler.
- Et le sel de mer – pour la profondeur de saveur.
Trouvez la recette complète avec des mesures ci-dessous.
Comment faire des gnocchis
Vous pouvez trouver la recette complète avec des mesures au bas de ce post. Pour l’instant, voici un aperçu étape par étape de la façon dont cela se passe:
Commencez par cuisiner les pommes de terre. Une recette de gnocchis traditionnelle commencerait par bouillir les pommes de terre. Après beaucoup d’expérimentation et de comparaison, je recommande en fait cuire les pommes de terre à la place. Il ajoute moins d’humidité à la pâte, ce qui le rend plus léger et plus facile à manipuler.
Cuire les pommes de terre dans un four de 425 ° F jusqu’à ce qu’il soit tendre lorsqu’il est percé avec une fourchette.
Laissez les pommes de terre refroidir légèrement, puis décollez les peaux. Passez la chair douce à travers un ricier de pommes de terre ou écrasez les pommes de terre avec une fourchette jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse.
Ensuite, faites la pâte. Transférer les pommes de terre sur une surface légèrement farinée et les étaler dans un large monticule mince.
Arroser de l’œuf et saupoudrer de sel et un tiers de la farine. À l’aide d’un grattoir de banc ou de vos mains, soulevez et pliez les pommes de terre en eux-mêmes pour incorporer la farine et l’œuf. Répétez avec un autre tiers de la farine.
Continuez à ajouter de la farine un peu à la fois et à pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit douce et oreilleuse, mais pas collante. Attention à ne pas surmener la pâte, ou les gnocchis seront difficiles.
- Conseil: Vous n’avez peut-être pas besoin de toute la farine que la recette demande, ou vous pourriez avoir besoin d’un peu plus. La quantité exacte que vous utilisez dépendra de facteurs comme l’humidité, de l’humidité de vos pommes de terre, etc. Ajoutez juste assez pour former une grandeur à forte et non collante.
Ensuite, coupez les gnocchis. Formez la pâte en une balle. Coupez-le en 8 morceaux égaux.
Roulez chaque pièce en une longue corde d’environ 1 pouce de diamètre et coupez-la en morceaux de 3/4 pouces.
Options de mise en forme
De là, vous pouvez cuisiner et servir les gnocchis, ce qui n’est pas nécessaire! Mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des crêtes. Ils aideront les boulettes à attraper la sauce et à cuire plus uniformément.
Je fais cela en appuyant doucement sur chaque gnoc dans et le long des dents d’une fourche farinée. Si vous commencez souvent à faire cette recette, vous pouvez investir dans une planche gnocchi pour ajouter des crêtes encore plus fines.
Comment cuisiner des gnocchis
Pour cuisiner des gnocchi faits maison, vous le faites bouillir comme des pâtes.
Porter un grand pot d’eau salée à ébullition. Ajouter un tiers des gnocchis et cuire jusqu’à ce qu’ils flottent, environ 2 minutes. Utilisez une araignée ou une cuillère à fentes pour les retirer de l’eau bouillante et dans une colonie placée sur un grand bol. Répétez deux fois pour cuire le reste du lot.
Une note sur la préparation: La poêle et les gnocchis en feuilles font fureur ces jours-ci. Ces recettes sont généralement conçues pour être fabriquées avec des gnocchis achetés en magasin, pas faits maison.
Faire bouillir ces gnocchis est le meilleur moyen de le faire cuire. Je ne peux pas garantir que cela fonctionnera avec d’autres méthodes de cuisine.
Comment servir les gnocchis
J’adore servir ces pâtes maison délicates dans une sauce simple et savoureuse avec des herbes fraîches et du parmesan sur le dessus.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec l’une de ces sauces:
Complétez le repas avec du pain à l’ail ou de la focaccia et une grande salade verte. Buon Appetito!
Comment stocker
Les restes cuits gardent bien dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au micro-ondes ou doucement sur la cuisinière.
Vous pouvez également congeler des gnocchis maison non cuits. Étalez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin et congelez pendant 1 heure. Transférer dans un sac de congélateur ou un récipient hermétique et congeler jusqu’à 3 mois. Pas besoin de dégeler avant de cuisiner – vous pouvez le faire bouillir directement à partir de Frozen!
Gnocchis de pomme de terre maison
Service 4 à 6
Cette recette de gnocchis maison est facile à faire avec des pommes de terre, de la farine, des œufs et du sel. Il est doux, oreiller et léger. Servez-le avec votre sauce préférée pour un délicieux repas italien!
- 2 livres pommes de terre en rousses, 3 à 4 moyen
- 1 gros œuf, prétendre
- 1 cuillère à café sel de mer
- 1 tasse farine polyvalente, cuillère et nivelée, et plus au besoin
Empêchez votre écran de devenir sombre
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Préchauffer le four à 425 ° F.
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Utilisez une fourche pour percer des trous dans les pommes de terre. Placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à tendreté lorsqu’il est percé avec une fourchette.
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Lorsque les pommes de terre sont suffisamment fraîches pour manipuler, mais toujours chaudes, décollez et jetez les peaux. Passez les pommes de terre pelées à travers un ricier, ou placez-les dans un grand bol et écrasez avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
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Transférer les pommes de terre sur une surface légèrement farinée et les former dans un large monticule mince. Arroser de l’œuf et saupoudrer de sel et un tiers de la farine. Utilisez vos mains ou un grattoir de banc pour soulever et plier les pommes de terre en eux-mêmes pour incorporer l’œuf et la farine.
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Lorsque le premier ajout de farine est simplement incorporé, saupoudrez les pommes de terre d’un autre tiers de la farine. Pliez et pétrissez légèrement la pâte pour l’incorporer. Continuez à ajouter de la farine un peu au temps et à pétrir et plier la pâte jusqu’à ce qu’elle soit douce et oreilleuse, mais pas collante. Vous n’avez peut-être pas besoin de toute la farine, ou vous pourriez avoir besoin d’un peu plus. Pétagez la pâte aussi peu que possible pour incorporer la farine. Vous ne voulez pas le surmener.
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Formez la pâte en boule et coupez-la en 8 morceaux égaux. Dépoussiérez votre surface de travail et vos mains avec plus de farine et roulez un morceau dans une corde d’environ 1 pouce de diamètre. Coupez-le en morceaux de ¾ pouces et transférez-les dans une assiette à farine ou une plaque à pâtisserie. Répétez avec la pâte restante.
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Étape facultative: façonnez les gnocchis. Trempez les dents d’une fourchette en farine et maintenez la fourche parallèle à votre surface de travail. Placez un gnoc à l’extrémité des dents et utilisez un doigt pour le presser et le long d’eux. Un côté aura des crêtes et l’autre côté aura une indentation de votre doigt. Répétez avec les gnocchis restants.
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Porter un grand pot d’eau salée à ébullition. Mettez une passoire sur un grand bol à proximité. Ajouter un tiers des gnocchis à l’eau bouillante et cuire environ 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils flottent. Utilisez une cuillère à fentes pour soulever les gnocchis hors de l’eau bouillante et dans la colonie, puis répétez deux fois avec les gnocchis restants.
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Servir avec de la sauce marinara ou du pesto, ou essayez une autre des suggestions de service dans le billet de blog ci-dessus.
Fait 1 livre 12 onces gnocchis non cuits
