Recette de Curry Rouge Thaï – Amour et Citrons
Ingrédients de la recette de curry rouge
Si vous aimez ce curry rouge thaïlandais, essayez ensuite l’une de ces recettes de curry faciles :
Recette de curry rouge thaïlandais
Envie de cuisine thaïlandaise ? Au lieu de commander des plats à emporter, réalisez cette recette de curry rouge à la maison ! C’est réconfortant, savoureux et facile à préparer en 30 minutes.
Qui d’autre aime le curry rouge thaïlandais ?! Lorsque nous allons dans notre restaurant thaïlandais préféré (ou plus probablement, que nous y prenons des plats à emporter), le curry rouge fait presque toujours partie de notre commande. Je ne me lasse pas des légumes tendres et croquants et du tofu moelleux dans le bouillon de noix de coco riche et parfumé.
Alors naturellement, j’ai dû développer ma propre recette de curry rouge thaïlandais à réaliser à la maison. C’est tout aussi délicieux qu’un plat à emporter… et c’est presque aussi simple. A l’aide de pâte de curry du commerce, ce curry rouge maison se prépare en moins de 30 minutes sur la cuisinière.
Réconfortante, savoureuse et facile, cette recette de curry rouge thaïlandais est un dîner parfait en semaine. Les restes, si vous en avez, constituent un excellent déjeuner le lendemain. Les saveurs deviennent de plus en plus audacieuses à mesure qu’elles se développent au réfrigérateur !
À propos de la pâte de curry rouge thaïlandaise
L’ingrédient clé de cette recette est la pâte de curry rouge thaïlandaise du commerce. Vous pouvez trouver cette pâte pleine de saveurs dans des petits pots ou des canettes dans la plupart des grandes épiceries.
Les ingrédients spécifiques des différentes marques varient, mais la plupart contiennent des piments rouges, de l’ail, de la citronnelle, du galanga, du combava et de la coriandre, qui donnent au curry sa saveur aromatique et percutante.
J’ai eu d’excellents résultats avec le Mekhala marque. Thai Kitchen et la pâte de curry rouge Maesri sont également des choix populaires.
Ces marques sont végétaliennes et végétariennes, mais toutes les pâtes de curry rouge ne le sont pas. Certains types contiennent de la sauce de poisson et/ou de la pâte de crevettes. Si vous êtes allergique aux fruits de mer ou si vous êtes végétalien ou végétarien, assurez-vous de vérifier l’étiquette avant d’acheter.
Ingrédients de la recette de curry rouge
Voici de quoi d’autre vous aurez besoin pour préparer cette recette de curry rouge thaïlandais :
- Lait de coco – Utilisez du lait de coco entier en conserve pour une saveur plus riche. Tu le dilueras avec un peu eau pour faire la sauce au curry rouge.
- Huile de coco – Pour faire sauter les légumes, le gingembre et la pâte de curry.
- Oignon blanc, poivrons rouges, haricots verts et pousses de bambou – J’adore ce mélange de légumes ici, mais n’hésitez pas à en utiliser d’autres si vous préférez ! Retrouvez mes échanges préférés sous « Conseils et variantes de recettes » plus loin dans cet article.
- Tofu au four – Facultatif, mais c’est une excellente façon d’ajouter des protéines à ce plat. Préparez du tofu cuit maison ou achetez-le en magasin.
- Gingembre frais – Cela ajoute une touche rafraîchissante.
- Tamari – Il approfondit la saveur savoureuse du curry.
- Sucre de canne – Sa douceur équilibre la saveur du tamari et de la pâte de curry.
- Jus de citron vert frais – Pour une saveur vive et acidulée.
- Basilic frais et coriandre – Pour la garniture. J’adore le basilic thaïlandais ici, mais à la rigueur, le basilic italien ou doux fonctionne aussi.
- Chilis thaïlandais – Pour plus de chaleur ! Évitez-les si vous êtes sensible aux épices ou si vous avez une pâte de curry particulièrement épicée.
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Comment faire du curry rouge thaïlandais
Cette recette comporte trois étapes simples :
- Faire sauter
- Mijoter
- Assaisonner et servir
Commencez par faire revenir l’oignon dans une grande poêle. Cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez le poivron rouge dans la poêle et faites sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Cuire 2 minutes. La pâte de curry sentira incroyablement bon à ce stade !
Ensuite, laissez mijoter. Versez le lait de coco et l’eau et ajoutez le tamari, le sucre, les haricots verts et les pousses de bambou. Remuer pour combiner. Faites mijoter doucement le curry et laissez cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres mais encore légèrement croquants.
Assaisonner le curry avec le jus de citron vert et ajoutez le tofu, si vous l’utilisez. Assaisonner au goût avec du sel, plus de tamari, du sucre et/ou du citron vert.
Servir le curry sur du riz au jasmin avec des herbes fraîches et des piments thaïlandais pour la garniture.
- Conseil: Pressez un quartier de citron vert sur votre assiette ou votre bol pour une touche d’éclat supplémentaire !
J’espère que vous apprécierez !
Conseils et variantes de recettes
- Ne sautez pas le sucre. Il pourrait être tentant d’omettre cet ingrédient, mais s’il vous plaît, ne le faites pas ! C’est essentiel pour donner à ce curry le goût de celui d’un restaurant. La douceur du sucre fait ressortir la saveur florale de la noix de coco. Il équilibre également le savoureux tamari et la pâte de curry. Si vous souhaitez utiliser une alternative moins raffinée, remplacez le sucre de canne par du sucre de cocotier.
- Changez les légumes. Vous pouvez utiliser tellement de légumes différents dans cette recette ! Essayez de remplacer les haricots verts par des pois mange-tout ou des pois mange-tout, ou ajoutez des carottes tranchées finement ou coupées en julienne. De la courge musquée ou kabocha en cubes serait également une bonne idée. Notez simplement que vous devrez augmenter le temps de mijotage à 15 minutes ou plus. J’aime aussi les verts ici. Ajoutez quelques petits fleurons de brocoli, du chou napa haché ou même une poignée d’épinards.
- Les restes sont délicieux. Si vous vous retrouvez avec des restes de curry, vous avez de la chance ! Il se conserve bien jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes pour un déjeuner ultra savoureux.
Plus de recettes de curry à essayer
Si vous aimez ce curry rouge thaïlandais, essayez ensuite l’une de ces recettes de curry faciles :
Recette de curry rouge thaïlandais
Sert 4
Cette recette de curry rouge thaïlandais est tout aussi délicieuse qu’à emporter… et presque aussi simple. Fabriqué avec de la pâte de curry du commerce, il se prépare en 30 minutes sur la cuisinière ! J’adore les poivrons, les haricots verts et les pousses de bambou de cette recette, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes. Les pois mange-tout, le brocoli, les carottes et bien plus encore sont également excellents ici.
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- ½ oignon blanc moyen, finement tranché
- Sel de mer
- 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en lanières
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge, (nous aimons le Mekhala meilleure marque)
- 1 Boîte de 14 onces de lait de coco entier
- ½ tasse eau
- 1 cuillerée à soupe tamari
- 2 cuillères à café sucre de canne
- 4 onces haricots verts frais, paré (environ 1 tasse)
- ½ tasse pousses de bambou, drainé
- 1 cuillerée à soupe jus de citron vert frais, plus des quartiers pour servir
- Tofu au four, facultatif
- Feuilles de basilic frais ou de basilic thaï, pour garnir
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Piments rouges thaïlandais, tranché finement, pour la garniture
- Riz cuit, pour servir
Empêchez votre écran de s’assombrir
-
Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le poivron rouge et cuire encore 2 minutes, puis ajouter le gingembre et la pâte de curry rouge et cuire en remuant pendant 2 minutes.
-
Ajoutez le lait de coco, l’eau, le tamari, le sucre, les haricots verts et les pousses de bambou et mélangez. Laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 10 minutes.
-
Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et le tofu, si désiré. Assaisonner au goût.
-
Garnir de basilic, de coriandre et de piments thaïlandais et servir avec du riz.
Envie de cuisine thaïlandaise ? Au lieu de commander des plats à emporter, réalisez cette recette de curry rouge à la maison ! C’est réconfortant, savoureux et facile à préparer en 30 minutes.
Qui d’autre aime le curry rouge thaïlandais ?! Lorsque nous allons dans notre restaurant thaïlandais préféré (ou plus probablement, que nous y prenons des plats à emporter), le curry rouge fait presque toujours partie de notre commande. Je ne me lasse pas des légumes tendres et croquants et du tofu moelleux dans le bouillon de noix de coco riche et parfumé.
Alors naturellement, j’ai dû développer ma propre recette de curry rouge thaïlandais à réaliser à la maison. C’est tout aussi délicieux qu’un plat à emporter… et c’est presque aussi simple. A l’aide de pâte de curry du commerce, ce curry rouge maison se prépare en moins de 30 minutes sur la cuisinière.
Réconfortante, savoureuse et facile, cette recette de curry rouge thaïlandais est un dîner parfait en semaine. Les restes, si vous en avez, constituent un excellent déjeuner le lendemain. Les saveurs deviennent de plus en plus audacieuses à mesure qu’elles se développent au réfrigérateur !
À propos de la pâte de curry rouge thaïlandaise
L’ingrédient clé de cette recette est la pâte de curry rouge thaïlandaise du commerce. Vous pouvez trouver cette pâte pleine de saveurs dans des petits pots ou des canettes dans la plupart des grandes épiceries.
Les ingrédients spécifiques des différentes marques varient, mais la plupart contiennent des piments rouges, de l’ail, de la citronnelle, du galanga, du combava et de la coriandre, qui donnent au curry sa saveur aromatique et percutante.
J’ai eu d’excellents résultats avec le Mekhala marque. Thai Kitchen et la pâte de curry rouge Maesri sont également des choix populaires.
Ces marques sont végétaliennes et végétariennes, mais toutes les pâtes de curry rouge ne le sont pas. Certains types contiennent de la sauce de poisson et/ou de la pâte de crevettes. Si vous êtes allergique aux fruits de mer ou si vous êtes végétalien ou végétarien, assurez-vous de vérifier l’étiquette avant d’acheter.
Ingrédients de la recette de curry rouge
Voici de quoi d’autre vous aurez besoin pour préparer cette recette de curry rouge thaïlandais :
- Lait de coco – Utilisez du lait de coco entier en conserve pour une saveur plus riche. Tu le dilueras avec un peu eau pour faire la sauce au curry rouge.
- Huile de coco – Pour faire sauter les légumes, le gingembre et la pâte de curry.
- Oignon blanc, poivrons rouges, haricots verts et pousses de bambou – J’adore ce mélange de légumes ici, mais n’hésitez pas à en utiliser d’autres si vous préférez ! Retrouvez mes échanges préférés sous « Conseils et variantes de recettes » plus loin dans cet article.
- Tofu au four – Facultatif, mais c’est une excellente façon d’ajouter des protéines à ce plat. Préparez du tofu cuit maison ou achetez-le en magasin.
- Gingembre frais – Cela ajoute une touche rafraîchissante.
- Tamari – Il approfondit la saveur savoureuse du curry.
- Sucre de canne – Sa douceur équilibre la saveur du tamari et de la pâte de curry.
- Jus de citron vert frais – Pour une saveur vive et acidulée.
- Basilic frais et coriandre – Pour la garniture. J’adore le basilic thaïlandais ici, mais à la rigueur, le basilic italien ou doux fonctionne aussi.
- Chilis thaïlandais – Pour plus de chaleur ! Évitez-les si vous êtes sensible aux épices ou si vous avez une pâte de curry particulièrement épicée.
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Comment faire du curry rouge thaïlandais
Cette recette comporte trois étapes simples :
- Faire sauter
- Mijoter
- Assaisonner et servir
Commencez par faire revenir l’oignon dans une grande poêle. Cuire jusqu’à ce qu’il ramollisse. Ajoutez le poivron rouge dans la poêle et faites sauter jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement. Ajoutez ensuite la pâte de curry et le gingembre. Cuire 2 minutes. La pâte de curry sentira incroyablement bon à ce stade !
Ensuite, laissez mijoter. Versez le lait de coco et l’eau et ajoutez le tamari, le sucre, les haricots verts et les pousses de bambou. Remuer pour combiner. Faites mijoter doucement le curry et laissez cuire 10 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres mais encore légèrement croquants.
Assaisonner le curry avec le jus de citron vert et ajoutez le tofu, si vous l’utilisez. Assaisonner au goût avec du sel, plus de tamari, du sucre et/ou du citron vert.
Servir le curry sur du riz au jasmin avec des herbes fraîches et des piments thaïlandais pour la garniture.
- Conseil: Pressez un quartier de citron vert sur votre assiette ou votre bol pour une touche d’éclat supplémentaire !
J’espère que vous apprécierez !
Conseils et variantes de recettes
- Ne sautez pas le sucre. Il pourrait être tentant d’omettre cet ingrédient, mais s’il vous plaît, ne le faites pas ! C’est essentiel pour donner à ce curry le goût de celui d’un restaurant. La douceur du sucre fait ressortir la saveur florale de la noix de coco. Il équilibre également le savoureux tamari et la pâte de curry. Si vous souhaitez utiliser une alternative moins raffinée, remplacez le sucre de canne par du sucre de cocotier.
- Changez les légumes. Vous pouvez utiliser tellement de légumes différents dans cette recette ! Essayez de remplacer les haricots verts par des pois mange-tout ou des pois mange-tout, ou ajoutez des carottes tranchées finement ou coupées en julienne. De la courge musquée ou kabocha en cubes serait également une bonne idée. Notez simplement que vous devrez augmenter le temps de mijotage à 15 minutes ou plus. J’aime aussi les verts ici. Ajoutez quelques petits fleurons de brocoli, du chou napa haché ou même une poignée d’épinards.
- Les restes sont délicieux. Si vous vous retrouvez avec des restes de curry, vous avez de la chance ! Il se conserve bien jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-le sur la cuisinière ou au micro-ondes pour un déjeuner ultra savoureux.
Plus de recettes de curry à essayer
Si vous aimez ce curry rouge thaïlandais, essayez ensuite l’une de ces recettes de curry faciles :
Recette de curry rouge thaïlandais
Sert 4
Cette recette de curry rouge thaïlandais est tout aussi délicieuse qu’à emporter… et presque aussi simple. Fabriqué avec de la pâte de curry du commerce, il se prépare en 30 minutes sur la cuisinière ! J’adore les poivrons, les haricots verts et les pousses de bambou de cette recette, mais n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes. Les pois mange-tout, le brocoli, les carottes et bien plus encore sont également excellents ici.
- 2 cuillères à soupe huile de coco
- ½ oignon blanc moyen, finement tranché
- Sel de mer
- 1 poivron rouge, équeuté, épépiné et coupé en lanières
- 1 cuillerée à soupe gingembre frais haché
- 2 cuillères à soupe pâte de curry rouge, (nous aimons le Mekhala meilleure marque)
- 1 Boîte de 14 onces de lait de coco entier
- ½ tasse eau
- 1 cuillerée à soupe tamari
- 2 cuillères à café sucre de canne
- 4 onces haricots verts frais, paré (environ 1 tasse)
- ½ tasse pousses de bambou, drainé
- 1 cuillerée à soupe jus de citron vert frais, plus des quartiers pour servir
- Tofu au four, facultatif
- Feuilles de basilic frais ou de basilic thaï, pour garnir
- Coriandre fraîche, pour garnir
- Piments rouges thaïlandais, tranché finement, pour la garniture
- Riz cuit, pour servir
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Faites chauffer l’huile de noix de coco dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l’oignon et une pincée de sel et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient ramollis. Ajouter le poivron rouge et cuire encore 2 minutes, puis ajouter le gingembre et la pâte de curry rouge et cuire en remuant pendant 2 minutes.
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Ajoutez le lait de coco, l’eau, le tamari, le sucre, les haricots verts et les pousses de bambou et mélangez. Laisser mijoter jusqu’à ce que les haricots verts soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 10 minutes.
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Retirer du feu et ajouter le jus de citron vert et le tofu, si désiré. Assaisonner au goût.
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Garnir de basilic, de coriandre et de piments thaïlandais et servir avec du riz.
