J’aime arrêter de faire de la courge poivrée à l’automne. Avec une copieuse garniture de riz sauvage, c’est réconfortant, frais et festif. Parfait pour Thanksgiving ou tout autre repas d’automne !
La courge poivrée farcie est l’un de mes plats d’automne préférés. Je le fais souvent après une visite au marché fermier lorsque je rentre à la maison avec plus de courges que je ne sais quoi en faire. C’est aussi mon plat principal végétarien préféré pour Thanksgiving. Chargées d’une garniture fraîche d’automne, les moitiés de citrouille tendres et dorées sont si belles au centre d’une friandise des Fêtes.
J’ai préparé d’innombrables recettes de courge poivrée farcie au fil des ans, mais lorsque j’ai essayé cette version, je savais que c’était celle que je répéterais à plusieurs reprises. La garniture copieuse se compose de riz sauvage aux noisettes, de pommes croustillantes, de champignons charnus, de pacanes croquantes et de sauge. La feta piquante et une vinaigrette au vinaigre de cidre équilibrent la douceur naturelle de la citrouille.
Je partage la recette entière ci-dessous, ainsi que des échanges d’ingrédients et des conseils de préparation en cours de route. Que vous essayiez cette courge poivrée farcie pendant les vacances ou un soir de semaine, j’espère que vous l’aimerez autant que moi !
La première étape consiste à rassembler vos ingrédients ! Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de courge poivrée farcie :
Ingrédients
- courge poivrée, bien sûr! N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle couleur – l’orange et le vert sur ces photos, la courge carnaval mouchetée, etc.
- Mélange riz sauvage/riz brun – Il constitue la base du remplissage. D’autres grains entiers comme le farro ou le quinoa seraient également bons.
- Champignons crémini – Je les rôtis pour ajouter une texture charnue et une bonne saveur à la garniture.
- Oignon rouge – Cela ajoute encore plus de complexité douce.
- Pommes et canneberges séchées – Ils rehaussent la douceur naturelle de la citrouille.
- Persil frais et sauge – Pour un goût terreux d’automne. Cette recette est tout aussi délicieuse avec d’autres herbes fraîches. Essayez d’utiliser une cuillère à soupe de thym ou de romarin frais hachés à la place de la sauge.
- Pepitas et pacanes grillées – Ils ajoutent du croquant de noisette à la garniture. Des noix ou des pistaches seraient également excellentes.
- Fromage feta – Pour une texture crémeuse et une saveur épicée.
- Une vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme – Cette vinaigrette rapide et facile équilibre la douceur de la citrouille et des pommes.
- Et du sel et du poivre – Pour faire ressortir tous les goûts !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, commencez à rôtir le potiron. Coupez-le en deux, grattez les graines et placez-le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie. Rôtir à 425°F jusqu’à tendreté, 25 à 40 minutes.
Pendant que le potiron rôtit, préparez la garniture. Mettez également les champignons, la sauge et les oignons au four. Pendant qu’ils cuisent, fouettez ensemble la vinaigrette.
Lorsque les champignons et les oignons rôtis sont tendres, mélangez-les avec le reste des ingrédients de la garniture.
Enfin, assemblez le potiron farci. Pendant que la courge est encore chaude, badigeonnez la chair orange d’un peu de vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre.
Versez la garniture dans les moitiés de citrouille, décorez de sauge et servez avec le reste de la vinaigrette à côté.
Apprécier!
Que servir avec de la courge poivrée farcie
Lorsque je prépare cette courge poivrée farcie pour un dîner de tous les jours, je la sers avec un légume vert comme des choux de Bruxelles rôtis ou une simple salade verte.
Lors des vacances, je le sers avec un large éventail de plats d’accompagnement classiques. Pensez à la purée de pommes de terre, à la farce, à la cocotte de haricots verts… Cette recette se marie bien avec les saveurs douillettes de l’automne, alors n’hésitez pas à la servir avec vos plats d’accompagnement préférés de Thanksgiving !
Conseils de rangement et de préparation
- Pour conserver les restes : Conservez-les dans un récipient hermétique ou couvrez-les de papier d’aluminium. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Chauffer au micro-ondes ou au four à 350°F.
- Pour continuer : Rôtissez les moitiés de potiron jusqu’à 3 jours à l’avance, couvrez et conservez au réfrigérateur. Chauffer au four à 350°F avant de badigeonner de vinaigrette et de garniture. Vous pouvez préparer la vinaigrette et cuire le riz sauvage jusqu’à 3 jours à l’avance.
Plus de recettes de courge à essayer
Si vous aimez cette courge poivrée farcie, essayez ensuite l’une de ces recettes de courge d’automne :
Courge poivrée farcie
Temps de préparation : 20 minutes minutes
temps de cuisson : 40 minutes minutes
durée totale : 1 heure M
Sert 8
Cette recette de courge poivrée farcie est l’un de nos dîners d’automne préférés ! Rempli de riz sauvage, de champignons, d’herbes et bien plus encore, il est frais, réconfortant et délicieux. Un plat végétarien parfait pour Thanksgiving !
- 4 courge poivrée moyenne, coupé en deux verticalement et épépiné
- Huile d’olive vierge extra, battre
- Poivre noir fraîchement moulu
- 10 onces champignons cremini, équeuté et coupé en quartiers
- ¼ Tasse feuilles de sauge fraîches, haché grossièrement, plus de petites feuilles de sauge pour la garniture
- ½ oignon rouge moyen, haché grossièrement
- 3 Tasses mélange de riz brun cuit/riz sauvage, de 1 tasse non cuite
- 1 grosse pomme, couper
- 1 Tasse fromage feta émietté
- ½ Tasse persil frais haché
- ½ Tasse canneberges séchées
- ½ Tasse pacanes grillées, piraté
- ¼ Tasse nuggets grillés
- ¼ cuillère à café Sel de mer, et plus encore pour les pépites
Empêchez votre écran de s’assombrir
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Préchauffer le four à 425°F et tapisser deux plaques à pâtisserie de papier parchemin.
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Arrosez légèrement les moitiés de courge poivrée d’huile d’olive, saupoudrez de sel et frottez avec vos mains pour les enrober. Placer le côté coupé sur l’une des plaques à pâtisserie et rôtir pendant 25 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres à la fourchette. Le moment exact dépend de la taille de votre courge.
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Placer les champignons et la sauge d’un côté de la deuxième plaque à pâtisserie et les oignons de l’autre côté. Arroser les deux côtés d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Convient pour enrober et étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 18 à 23 minutes, ou jusqu’à ce que les oignons et les champignons soient tendres et dorés sur les bords.
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Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouettez ensemble le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d’érable, l’ail, le sel, la moutarde et divers grains de poivre. Arroser d’huile d’olive en fouettant et continuer de fouetter jusqu’à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.
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Préparez la garniture. Dans un grand bol, mélanger le riz cuit, les champignons et les oignons rôtis, les pommes, la feta, le persil, les canneberges, les pacanes, les pépites et le sel. Ajouter la moitié de la vinaigrette et mélanger pour bien enrober.
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Pendant que la courge est encore chaude, badigeonnez la chair orange avec davantage de vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre. Remplissez avec le mélange de riz et décorez de sauge. Servir avec le reste de la vinaigrette à part.
