Cette recette de cocotte de haricots verts est un délicieux régal des fêtes ! Il est fait maison avec des haricots verts frais et une sauce crémeuse aux champignons.
La cocotte de haricots verts est toujours au menu de Thanksgiving de ma famille. Comme beaucoup de gens, nous avons préparé la version classique avec de la crème de champignons Campbell’s, des oignons frits et des haricots verts en conserve pendant des années… jusqu’à ce que je me fixe pour tâche de préparer une cocotte de haricots verts maison à partir de rien.
Laissez-moi vous montrer les résultats : cette recette de cocotte de haricots verts. Il met en vedette des haricots verts frais, des oignons croustillants et une sauce crémeuse aux champignons qui fait sortir la soupe en conserve de l’eau. Une fois que je l’ai essayé, je n’ai pas pu revenir à la version Campbell, et je ne pense pas que vous puissiez le faire non plus.
Cette recette de cocotte de haricots verts est fraîche, colorée et pleine de saveurs. Ajoutez-le à votre table de fêtes cette année, et ce sera un succès garanti.
Ingrédients de la cocotte de haricots verts
Voici ce dont vous avez besoin pour réaliser cette recette :
- Haricots verts fraisbien sûr! Je préfère les haricots verts maigres, mais n’importe quel type fera l’affaire. À la rigueur, les haricots verts surgelés sont un bon substitut aux haricots frais.
- Champignons crémini – Pour la sauce aux champignons maison. Échangez des champignons de Paris si vous préférez !
- Tamari ou sauce soja – Il fait ressortir la saveur umami des champignons.
- Ail et thym – Ils ajoutent une saveur fraîche et terreuse à la sauce.
- Moutarde de Dijon – Pour une saveur épicée.
- Lait (n’importe quelle sorte !) et parmesan – Ils donnent à la sauce aux champignons sa texture crémeuse.
- Farine tout usage – Cela épaissit la sauce.
- Oignons frits – Ils créent la cocotte avec une garniture croustillante et savoureuse.
- Huile d’olive vierge extra – Pour la richesse.
- Et du sel et du poivre – Pour faire ressortir tous les goûts !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Variation
Au lieu d’utiliser des oignons frits achetés en magasin, préparez des oignons frits croustillants à partir de zéro ! Cela ne prend que 30 minutes environ et c’est tellement délicieux. Retrouvez les instructions complètes dans les notes de recette ci-dessous.
Vous trouverez la recette complète avec les mesures à la fin de cet article, mais pour l’instant, voici un aperçu de comment cela se passe :
Commencez par les oignons si vous les préparez à partir de zéro. Mélangés avec de la farine, du panko, de l’huile d’olive et du sel, ils mettent environ 25 minutes pour devenir croustillants et dorés au four.
Blanchissez ensuite les haricots verts jusqu’à ce qu’ils soient tendres et vert vif. Égouttez et étalez sur un torchon pour sécher.
Préparez ensuite la sauce. Faire revenir les champignons, puis ajouter tous les ingrédients de la sauce sauf le parmesan. Laisser mijoter jusqu’à épaississement, environ 20 minutes. Terminez la sauce avec du fromage et du poivre noir.
Enfin, assemblez et faites cuire ! Dégustez chaud à la sortie du four.
Meilleurs conseils de recettes de cocotte de haricots verts
- Assurez-vous que vos haricots verts sont secs. Personne n’aime une cocotte de haricots verts aqueuse, alors séchez soigneusement les haricots verts après les avoir blanchis !
- Surveillez attentivement les oignons lorsque vous les préparez à partir de zéro. Ils peuvent passer de parfaits à brûlés rapidement, alors assurez-vous de les surveiller dans le four. J’aime aussi faire tourner les casseroles toutes les 10 minutes pour les aider à cuire uniformément.
Peut-on préparer une cocotte de haricots verts à l’avance ?
Oui! Vous pouvez préparer cette cocotte jusqu’à un jour à l’avance. Voici comment procéder :
- Blanchir les haricots verts.
- Préparez la sauce à la crème de champignons.
- Disposez la sauce et les haricots verts dans la cocotte. Couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
- Si vous préparez les oignons à partir de zéro, conservez-les à température ambiante jusqu’à 1 jour.
- Lorsque vous êtes prêt à cuire, découvrez la cocotte et ajoutez les oignons. Cuire selon la recette.
stockage
Cette recette est meilleure le jour où elle est préparée, mais les restes se conservent bien jusqu’à 2 jours. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-les au micro-ondes ou au four à 350°F.
Plus de recettes préférées de Thanksgiving
Si vous aimez cette recette, essayez ensuite l’un de ces plats d’accompagnement de Thanksgiving :
Casserole de haricots verts
Temps de préparation : 20 minutes minutes
temps de cuisson : 1 heure M
durée totale : 1 heure M 20 minutes minutes
Sert 8
Cette recette de cocotte de haricots verts est une délicieuse version maison du plat classique des fêtes. Il est fait avec des haricots verts frais et une sauce crémeuse aux champignons maison. J’aime le garnir d’oignons croustillants cuits au four (voir les notes ci-dessous !), mais les oignons frits croustillants achetés en magasin fonctionnent ici aussi.
Empêchez votre écran de s’assombrir
-
Préchauffer le four à 400°F. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
-
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et placez un grand bol d’eau glacée à côté. Ajoutez les haricots verts à l’eau bouillante et blanchissez-les pendant 4 minutes. Transférer immédiatement dans l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et transférer sur une serviette pour sécher.
-
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, 8 à 10 minutes. Incorporer le tamari, l’ail et le thym. Saupoudrer la farine sur les champignons et remuer à nouveau. Ajoutez le lait et la moutarde et mélangez. Laisser mijoter jusqu’à épaississement, en remuant souvent, 15 à 20 minutes. Incorporer le parmesan et le poivre.
-
Étalez ⅓ de la sauce au fond du plat allant au four. Répartissez uniformément les haricots verts sur le dessus, puis recouvrez du reste de la sauce. Saupoudrer d’oignons et cuire au four à couvert pendant 10 minutes. Découvrez et faites cuire encore 10 minutes. Si les oignons commencent à trop dorer, couvrez le plat pour le reste de la cuisson. Garnir de quelques pépites de parmesan, si désiré. Servir chaud.
Pour les oignons croustillants au four : Préchauffer le four à 450°F. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Tranchez finement 2 oignons jaunes moyens. Dans un grand bol, mélanger les oignons avec 4 cuillères à café d’huile d’olive, 1/2 tasse de farine tout usage, 2 cuillères à soupe de chapelure panko et 1/2 cuillère à café de sel marin. Répartir uniformément sur les plaques à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 35 minutes, en retournant toutes les 10 minutes (faire tourner les moules au four au besoin), jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Conserver à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler la cocotte.
Option végétalienne : Jetez le fromage et ajoutez quelques pincées de sel supplémentaires à la sauce aux champignons.
