Notre meilleure recette de biscuits au pain d’épices ! Ces friandises festives ont une saveur douce et chaleureuse, avec un riche goût de mélasse. Parfait pour les tartinades des fêtes !
Quoi de plus festif que des biscuits au pain d’épices ?! À quelques semaines de Noël, je suis prêt pour les vacances ici, et préparer cette recette de biscuits au pain d’épice semble être un bon point de départ. D’une part, ça donne une odeur à la maison incroyableremplissez-le de l’arôme réconfortant de cannelle, de gingembre et de clou de girofle. C’est aussi un plaisir à réaliser : étalez la pâte, découpez des bonhommes en pain d’épices, faites-les cuire et décorez-les une fois refroidis.
Mais plus important que tout cela, ces biscuits au pain d’épices sont délicieux ! Ils sont doux, assaisonnés chaleureusement et richement parfumés de mélasse et de cassonade. Pour moi, ils sont le régal parfait pour les fêtes, surtout avec une tasse de chocolat chaud à boire. J’espère que vous les aimez aussi.
Ingrédients de la recette de biscuits au pain d’épice
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de biscuits au pain d’épices :
- Farine tout usage – Cuillère et nivelez-le pour éviter d’en mettre trop dans votre tasse à mesurer.
- Beurre non salé – Laissez revenir à température ambiante avant de commencer la cuisson.
- Cassonade et mélasse – Ils adoucissent les biscuits et ajoutent un riche goût de mélasse. Nous avons réussi à préparer ces biscuits avec de la mélasse Wholesome et Brer Rabbit Blackstrap.
- Un jaune d’oeuf – Cela rend les biscuits très doux et moelleux.
- Bicarbonate de soude – Cela aide les cookies à lever.
- Gingembre moulu, cannelle et clous de girofle – Ils donnent à ces papillons leur épice caractéristique.
- extrait de vanille – Pour une profondeur de goût chaleureuse.
- Lait – Pour l’humidité. N’importe quel genre que vous aimez ! J’ai obtenu d’excellents résultats avec du lait ordinaire, du lait d’amande et du lait d’avoine.
- Et du sel marin – Pour faire ressortir tous les goûts !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Une fois que vous avez réunis vos ingrédients (votre beurre est-il à température ambiante ?), cette recette de biscuits au pain d’épices est facile à réaliser :
Tout d’abord, préparez la pâte. À l’aide d’un batteur électrique ou d’un batteur sur socle équipé de la palette, crémer ensemble le beurre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer la mélasse, le jaune d’œuf et la vanille.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, épices, soda et sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs au mélange humide, en mélangeant après chaque ajout. Enfin, incorporez le lait.
Ensuite, refroidissez la pâte. Divisez-le en deux tranches égales, enveloppez-le bien dans une pellicule plastique et réfrigérez-le pendant au moins 2 heures. Refroidir la pâte lui permet de se raffermir et de faciliter son étalage.
Ensuite, étalez la pâte. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour rouler le premier disque sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’il atteigne 1/4 de pouce d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper les formes souhaitées (je fais toujours des papillons et des flocons de neige !). Roulez à nouveau et découpez les chutes de pâte selon vos besoins. Répétez avec le disque de pâte restant.
Enfin, faites cuire les biscuits. Disposez les découpes sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé et faites cuire au four à 350 °F jusqu’à ce que les bords soient juste pris mais que le centre soit encore mou. J’aime faire cuire une feuille à la fois au milieu de la grille du four pour que les biscuits cuisent uniformément. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Décorez ou dégustez tel quel !
Conseils pour la recette des biscuits au pain d’épices
- Ne lésinez pas sur le temps de refroidissement. Je suis généralement tout à fait d’accord ne le faites pas Réfrigérez la pâte à biscuits (on mange les biscuits si vite !), mais dans cette recette, c’est 100 % nécessaire. La pâte est molle et collante lorsque vous la mélangez pour la première fois. Refroidissez pendant au moins 2 heures, il aura une chance de durcir, vous pourrez donc l’étaler facilement. Les boutures conservent également mieux leur forme une fois cuites.
- Le timing dépend de vos emporte-pièces. Différentes tailles et formes de biscuits cuisent à des rythmes différents ! Pour une texture parfaitement moelleuse, je fais généralement cuire un bonhomme en pain d’épice de 3 pouces pendant 8 minutes. Si vous avez des cookies plus petits, vous devrez probablement les cuire moins. Si vous avez des découpes plus grandes, vous devrez peut-être y aller un peu plus longtemps.
- La décoration est la moitié du plaisir. Aussi délicieux que ces biscuits moelleux au pain d’épice soient nature, ils sont encore plus savoureux (et plus festifs !) avec de la glace dessus. Pour des lignes et des motifs détaillés comme ceux de ces images, utilisez la recette de glaçage royal de cet article. Pour un glaçage plus facile, mélangez 1 tasse de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe de lait, en ajoutant plus de lait si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée. Les pépites, les pastilles de gomme et autres bonbons sont également des décorations amusantes !
Instructions de préparation et de congélation
Faites à l’avance l’option 1 : Préparez la pâte à biscuits au pain d’épices à l’avance ! Enveloppez-le dans une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu’à 2 jours, ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Laissez la pâte congelée décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de l’étaler.
Faites à l’avance l’option 2 : Préparez les biscuits ! Les biscuits au pain d’épices se conservent bien dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 5 jours. (En fait, je les préfère le 2ème ou le 3ème jour ! Ils deviennent encore plus doux et croquants, et leur saveur épicée s’approfondit.)
Ces cookies se congèlent également bien. Scellés dans un sac ou un contenant de congélation, ils se conservent jusqu’à 3 mois. Ils fondent parfaitement à température ambiante.
Plus de biscuits de Noël préférés
Si vous aimez ces biscuits au pain d’épice, essayez ensuite l’une de ces recettes de biscuits festifs :
Biscuits au pain d’épice
Temps de préparation : 22 minutes minutes
temps de cuisson : 8 minutes minutes
Temps de refroidissement : 2 heures heures
durée totale : 2 heures heures 30 minutes minutes
Sert 24
Notre MEILLEURE recette de biscuits au pain d’épice ! Ces friandises festives sont douces, épicées et pleines d’une délicieuse saveur de mélasse. Décorez avec de la glace (voir les conseils dans l’article ci-dessus pour les recettes), ou dégustez nature.
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Dans le bol d’un batteur sur socle ou au batteur électrique, crémer le beurre et la cassonade. Ajoutez la mélasse, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine, la cannelle, le gingembre, le bicarbonate de soude, le sel et les clous de girofle. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides en mélangeant après chaque ajout. Incorporer le lait.
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Formez une boule avec la pâte, divisez-la en deux et aplatissez chaque moitié en un disque de 1 pouce d’épaisseur. Envelopper dans du plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
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Préchauffer le four à 350°F et tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin.
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Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte sur environ ¼ de pouce d’épaisseur. Utilisez des emporte-pièces pour découper les formes souhaitées, puis transférez les découpes sur la plaque à pâtisserie préparée, en étalant les chutes de pâte si nécessaire.
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Cuire au four, une feuille à la fois, pendant 7 à 9 minutes, ou jusqu’à ce que les bords des biscuits soient juste pris, mais que le centre soit encore mou. Les cookies peuvent sembler insuffisamment cuits, mais les retirer à ce stade garantira qu’ils resteront mous pendant qu’ils refroidissent. J’utilise habituellement un emporte-pièce de 3 pouces et je fais cuire mes biscuits pendant 8 minutes. Le moment exact dépend de votre four, de la taille de vos biscuits et du degré de douceur ou de croquant de vos biscuits au pain d’épice.
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Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement. Décorez comme vous le souhaitez.
