Poulet rôti entier (juteux et savoureux)
UN poulet entier rôti est facile à réaliser et parfait pour toutes les occasions. Farci de citron et d’herbes fraîches et frotté de beurre aux herbes et à l’ail. Obtenez le poulet le plus tendre et le plus juteux avec cette délicieuse recette.
Enregistrez cette recette
Entrez votre email et nous vous enverrons la recette directement !
En soumettant ce formulaire, vous acceptez de recevoir des e-mails de Delicious Meets Healthy.
Le poulet entier rôti est l’une de mes choses préférées à cuisiner, que ce soit pour un petit repas de famille ou une fête, cette méthode est efficace à chaque fois !
La viande de poulet est parfaitement savoureuse, avec des notes de citron, d’herbes et d’ail, et elle est super succulente. La peau devient parfaitement croustillante et elle est parfaite pour accompagner tous vos plats d’accompagnement préférés.
N’oubliez pas de consulter également mes recettes de poulet spatchcock et de poulet entier en pot instantané !
Pourquoi vous allez adorer cette recette de poulet rôti entier
- Facile: Cette recette nécessite très peu de préparation avant d’être rôtie au four. Pendant que le poulet cuit, vous êtes libre de faire autre chose !
- Ingrédients simples : Un poulet rôti parfait ne nécessite pas une longue liste d’ingrédients. Juste un bon poulet, des herbes fraîches et le tour est joué.
- Idéal pour la préparation des repas : Je cuisine toujours un poulet plus gros que ce dont j’ai besoin et j’utilise les restes dans d’autres repas de semaine tout au long de la semaine.
Ingrédients
Pour une liste complète des ingrédients avec les mesures, consultez la fiche de recette ci-dessous.
- Poulet: Achetez le meilleur poulet entier que vous pouvez vous permettre. J’aime acheter un poulet biologique ou élevé en liberté qui a été refroidi à l’air. Assurez-vous de retirer les abats.
- Herbes fraîches : Romarin frais, thym et persil.
- Oignon et citron : Farcir le poulet pour ajouter plus de saveur à la viande.
- Beurre: Vous pouvez utiliser du beurre salé ou non, il suffit d’ajuster la quantité de sel ajouté en conséquence. Le beurre aide à garder le poulet bien juteux et vous aide à obtenir cette délicieuse peau croustillante.
- Ail: Utilisez de l’ail fraîchement émincé pour une meilleure saveur.
- Sel casher et poivre noir : Ajouté au goût.
Comment faire du poulet rôti entier
- Saumurez le poulet la veille selon les instructions de la recette de saumurage. Séchez-le bien à l’extérieur et à l’intérieur.
- Préchauffer le four à 400 F. Tapoter le poulet avec du papier absorbant. Rentrez le bout des ailes de poulet sous la poitrine. Farcir la cavité du poulet avec les brins de romarin et de thym, ainsi que l’oignon coupé en quartiers et le citron coupé en deux. Attachez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine, également appelée ficelle du poulet.
- Dans un petit bol, écrasez ensemble les ingrédients du mélange de beurre aux herbes (beurre ramolli, ail émincé, feuilles de thym, de romarin et de persil, ainsi que sel et poivre.
- Détachez la peau du blanc de poulet à l’aide du dos d’une cuillère. Frottez le mélange de beurre et d’ail aux herbes sur tout le poulet, à la fois à l’extérieur du poulet et sous la peau.
- Placer le poulet dans une rôtissoire et cuire environ 1 heure et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre au moins 160 F. (Le report de cuisson augmentera la température à 165 F.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et couvrez-le de papier d’aluminium. Laissez le poulet reposer 10 à 15 minutes avant de retirer la ficelle de cuisine et de le découper.
CONSEILS DE LA CUISINE DE NELI
Notes de recette et conseils pour le meilleur poulet rôti
- Pour le poulet le plus juteux, le plus tendre et le plus savoureuxassurez-vous de faire mariner le poulet pendant quelques heures ou toute la nuit. Cette étape supplémentaire en vaut vraiment la peine.
- Laissez le poulet revenir à température ambiante avant de le mettre au four, environ 30 minutes. Cela l’aidera à rester tendre. La cuisson du poulet froid peut faire sécher l’extérieur avant que l’intérieur ne soit complètement cuit.
- Pour une peau des plus croustillantesassurez-vous de bien sécher l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du papier absorbant avant de le frotter avec du beurre et de le farcir.
- Utilisez une cuillère pour nicher le beurre sous la peau, puis utilisez vos doigts à l’extérieur pour le presser uniformément en place.
- Allez-y doucement avec le sel si vous avez saumuré le poulet.
- Faites cuire le poulet pendant environ 15 minutes par livre. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille du poulet que vous avez.
- Si la peau du poulet devient très foncée, couvrez les poitrines de poulet sans serrer de papier d’aluminium afin qu’elles ne brûlent pas et ne cuisent pas trop.
- Un thermomètre à lecture instantanée est essentiel pour cuire parfaitement votre poulet. Le poulet trop cuit peut devenir assez sec et moins savoureux. Prenez la température de la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher les os. Il devrait s’inscrire à 160F.
- Laissez reposer votre poulet entier rôti au moins 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
- Assurez-vous de lavez-vous bien les mains chaque fois que vous manipulez le poulet, sinon vous risquez de propager des germes et des bactéries sur tout ce que vous touchez.
Suggestions de présentation
Ce poulet entier rôti est parfait pour accompagner des pommes de terre, des légumes et de la sauce pour un merveilleux festin de famille. Essayez-le avec :
Conseils de conservation et de réchauffage
Le poulet rôti est meilleur servi dès que vous l’avez cuit, mais vous pouvez facilement conserver les restes jusqu’à 4 jours couverts au réfrigérateur. Retirez toute la viande des os et conservez-la dans un récipient hermétique. Vous pouvez conserver les os de poulet pour faire votre propre bouillon de poulet.
Pour réchauffer vos restes de poulet au four, préchauffez le four à 350F et ajoutez la viande dans un plat allant au four avec quelques cuillères à soupe d’eau ou de bouillon. Mettre au four jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud.
Comment utiliser les restes de poulet rôti
Vous pouvez utiliser les restes de poulet pour les ajouter aux soupes, aux salades pour un repas plus complet, pour préparer des sandwichs, des wraps, des tacos ou des bols de céréales pour plus de protéines. Certaines de mes recettes préférées pour utiliser les restes de poulet sont :
FAQ sur les recettes
Le temps de cuisson pour rôtir un poulet entier au four dépend de la taille de votre poulet. Assurez-vous de peser votre oiseau avant de le farcir et de le cuire pendant 15 à 17 minutes par livre. Pour un poulet de 4 à 5 lb, cela prendrait environ 1 heure à 1 minute et 20 minutes. Utilisez toujours un thermomètre à viande à lecture instantanée pour vérifier quand la température au niveau de la cuisse a atteint environ 165 F.
Oui, vous pouvez. Une fois que toute la viande a été retirée des os, ajoutez tous les os et la carcasse dans une marmite, remplissez-la d’eau, ajoutez l’oignon haché, la carotte, l’ail, le céleri, le persil et tout autre aromate que vous avez sous la main, et laisser mijoter plusieurs heures. Je congèle parfois des restes de légumes et les ajoute dans la casserole au lieu d’utiliser de nouveaux légumes. Vous pouvez également faire du bouillon de poulet/bouillon de poulet dans votre Instant Pot, c’est beaucoup plus rapide et le bouillon est vraiment riche.
Essayez-les ensuite
Si vous avez aimé cette recette de poulet rôti, n’oubliez pas de consulter certaines de mes autres recettes de poulet :
Si cela vous a plu la recette Poulet entier rôti ou toute autre recette sur mon blog, merci de laisser un ⭐ nombre d’étoiles et dis-moi comment ça s’est passé dans le 📝 commentaires ci-dessous. Merci de votre visite !
Épinglez ceci maintenant pour le retrouver plus tard
Épinglez-le
Enregistrez cette recette
Entrez votre email et nous vous enverrons la recette directement !
En soumettant ce formulaire, vous acceptez de recevoir des e-mails de Delicious Meets Healthy.
Empêchez votre écran de s’assombrir
-
Saumurez le poulet la veille selon les instructions de la recette de saumurage.
-
Préchauffer le four à 400 F.
-
Rentrez les ailes de poulet sous la poitrine. Farcir la cavité du poulet avec les brins de romarin et de thym, ainsi que l’oignon et le citron coupés en quartiers. Attachez les cuisses de poulet avec de la ficelle de cuisine.
-
Dans un petit bol, écrasez ensemble les ingrédients du mélange de beurre aux herbes (beurre ramolli, ail émincé, feuilles de thym, de romarin et de persil, ainsi que sel et poivre.
-
Détachez la peau de la poitrine de poulet à l’aide du dos d’une cuillère. Frottez le mélange de beurre aux herbes sur tout le poulet, à la fois à l’extérieur du poulet et sous la peau.
-
Placer le poulet dans une rôtissoire et cuire environ 1 heure et 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse enregistre 160 F. (Le report de cuisson augmentera la température à 165 F.(Vérifiez le poulet après 30 minutes – si la peau devient très foncée, couvrez les poitrines de poulet de papier d’aluminium)
-
Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et couvrez-le de papier d’aluminium. Laissez le poulet reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Servir avec le jus de cuisson ou pour préparer une délicieuse sauce.
- Pour le poulet le plus juteux, le plus tendre et le plus savoureuxassurez-vous de faire mariner le poulet pendant quelques heures ou toute la nuit. Cette étape supplémentaire en vaut vraiment la peine.
- Laissez le poulet revenir à température ambiante avant de le mettre au four, environ 30 minutes. Cela l’aidera à rester tendre.
- Pour une peau des plus croustillantesassurez-vous de bien sécher l’intérieur et l’extérieur du poulet avec du papier absorbant avant de le frotter avec du beurre et de le farcir.
- Utilisez une cuillère pour nicher le beurre sous la peau, puis utilisez vos doigts à l’extérieur pour le presser uniformément en place.
- Allez-y doucement avec le sel si vous avez saumuré le poulet.
- Faites cuire le poulet environ 15 minutes par livre. Ajustez le temps de cuisson en fonction de la taille du poulet que vous avez.
- Si la peau du poulet devient très foncée, couvrez les poitrines de poulet sans serrer de papier d’aluminium afin qu’elles ne brûlent pas et ne cuisent pas trop.
- Un thermomètre à lecture instantanée est essentiel pour cuire parfaitement votre poulet. Le poulet trop cuit peut devenir assez sec et moins savoureux. Prenez la température de la partie la plus épaisse de la cuisse, sans toucher les os. Il devrait s’inscrire à 160F.
- Laissez reposer votre poulet entier rôti au moins 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Calories : 819kilocalories | Glucides : 4g | Protéine: 61g | Graisse: 61g | Gras saturés : 21g | Gras trans : 1g | Cholestérol: 275mg | Sodium: 524mg | Potassium: 689mg | Fibre: 1g | Sucre: 1g | Vitamine A : 917UI | Vitamine C : 19mg | Calcium: 57mg | Fer: 3mg
