Petits pains à la cannelle Keto – Recette facile de 10 minutes (pas de mozzarella !)

Rossa Jenifer Nov 12, 2025 Nov 12, 2025 8 min read

Ces petits pains à la cannelle céto sont doux, moelleux, gluants et garnis d’un glaçage épais au fromage à la crème !

Petits pains à la cannelle sans sucre (idée de petit-déjeuner céto)

Qu’est-ce qui en fait les meilleurs brioches céto à la cannelle ?

Facile à préparer + seulement 10 minutes de cuisson.

Moins de 150 calories et seulement 1 glucide net par brioche à la cannelle givrée.
Contrairement à la plupart des autres recettes maison de brioches céto à la cannelle, celle-ci ne nécessite ni fromage mozzarella, ni levure, ni farine de noix de coco.
Vous allez l’adorer texture beurrée dans le saveur douce de tourbillon de cannelle emballé dans chaque bouchée. Si vous suivez un régime céto et avez envie de Cinnabon, cette recette est faite pour vous !

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Vidéo de recette étape par étape

Ingrédients faciles du petit pain à la cannelle Keto

Ingrédients du roulé à la cannelle sans sucre

Vous avez besoin de cinq ingrédients pour les brioches à la cannelle et de seulement trois ingrédients pour la simple garniture tourbillonnante à la cannelle.

Farine d’amande – Cette alternative à la farine à faible teneur en glucides devrait être facilement disponible dans le rayon pâtisserie de la plupart des épiceries, Target ou Trader Joe’s. La farine d’amande blanchie, non blanchie ou fine sans farine fonctionne toutes. Pour de meilleurs résultats, ne remplacez aucune autre farine.
yaourt – N’importe quel yaourt très épais fera l’affaire. J’aime les yaourts grecs sans produits laitiers, comme les protéines non sucrées Kite Hill ou Cocojune, qui sont riches en protéines et faibles en glucides que de nombreuses autres marques.
poudre sucrée – Utilisez votre édulcorant sans sucre préféré, comme l’érythritol, l’allulose, le mélange de cuisson à la stévia ou les fruits du moine. Assurez-vous de rechercher des options qui remplacent le sucre dans une proportion de 1:1.
Levure chimique et sel – La levure chimique agit comme un agent levant et donne à la recette un tendre croquant. Une pincée de sel équilibre la douceur de la cannelle.
Édulcorant granulé – Comme pour l’édulcorant en poudre ci-dessus, utilisez n’importe quel édulcorant granulaire sans sucre qui mesure comme du sucre. Ou si vous n’avez pas besoin que les petits pains soient céto, n’hésitez pas à utiliser du sucre ordinaire.
Beurre – Pour une saveur optimale, utilisez du beurre entier ou de l’huile de coco.
cannelle – La cannelle moulue est bien sûr l’ingrédient vedette. Si vous aimez incorporer une pincée de gingembre moulu, d’épices de citrouille, de muscade ou de cardamome, l’une de ces épices complétera bien la cannelle.

Pour une option sans noix, essayez ces petits pains faciles à la cannelle

Les idées de saveurs de brioches à la cannelle préférées de Katie

Une fois que vous aurez compris la recette de base, vous vous amuserez à créer de nouvelles saveurs à volonté. Remuer zeste d’orange dans le yaourt, saupoudrez une poignée de mini Pépites de chocolat ou couper Noix avec la garniture, ou remplacer le yaourt purée de citrouille en conserve pour faire des petits pains à la cannelle et à la citrouille céto. Les options sont infinies !

Comment faire des petits pains céto à la cannelle fourrés

Comment faire des brioches céto à la cannelle

Commencez par préchauffer le four à 350° Fahrenheit (177° Celsius).
Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, le sucre en poudre tamisé, la levure chimique et le sel. Bien mélanger, puis incorporer le yaourt.
La pâte semblera sèche au début. Soyez patient et continuez à remuer pendant au moins une minute, en brisant les grumeaux de yaourt. Pour éviter une pâte collante ou gommeuse, il est important de ne jamais ajouter plus de liquide. Formez une grosse boule.
Sur une surface propre antiadhésive ou farinée, utilisez un rouleau à pâtisserie pour étaler la pâte à brioches à la cannelle en un long rectangle d’environ 1/16 de pouce d’épaisseur.
Fouetter le beurre ramolli ou l’huile de noix de coco, le sucre cristallisé et la cannelle dans un petit bol jusqu’à consistance épaisse et lisse.
À l’aide d’une cuillère ou d’une spatule, étalez uniformément la garniture au sucre et à la cannelle sur la surface de votre rectangle de pâte.
Si vous pouvez ajouter des noix hachées, de la noix de coco râpée, des raisins secs ou des pépites de chocolat, saupoudrez-les maintenant sur la garniture.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper huit tranches dans le sens de la longueur. (Voir la photo ci-dessus pour référence.)
Enroulez soigneusement chaque bande. Si la pâte se fissure lorsque vous la roulez, repoussez-la simplement avec vos mains.
Disposez les petits pains céto à la cannelle dans un petit plat allant au four et placez-les sur la grille centrale du four préchauffé. Cuire au four une dizaine de minutes.
Retirer du four avec des maniques. Laisser refroidir avant de glacer et déguster au petit-déjeuner ou au dessert.

Petits pains à la cannelle à faible teneur en glucides (étape par étape)

FAQ sur les rouleaux de cannelle Keto

Puis-je faire des brioches à la cannelle pendant la nuit ?

Absolument. N’hésitez pas à faire tout le travail de préparation à l’avance. Conservez les petits pains non cuits couverts au réfrigérateur. Faites ensuite cuire le lendemain matin et dégustez-le chaud au petit-déjeuner.

Comment conserver les brioches céto à la cannelle ?

Laissez les rouleaux refroidir complètement avant de les transférer dans un récipient hermétique. En raison des ingrédients périssables (yaourt et beurre), je recommande de les conserver au réfrigérateur plus d’une journée. Les rouleaux céto restent frais jusqu’à cinq jours.
Ou congelez les brioches à la cannelle dans un récipient hermétique avec une couche de papier sulfurisé entre chaque couche de brioches pour éviter qu’elles ne collent. Décongeler et réchauffer avant de servir.

Cette recette est-elle sans gluten ? Est-ce végétalien ?

Ces brioches à la cannelle riches en protéines sont naturellement sans céréales, sans gluten, sans œufs et paléo. Si vous utilisez du beurre végétal ou de l’huile de coco et non du yaourt au lait, ils sont également végétaliens.

Comment faire de gros brioches à la cannelle ?

Telle qu’elle est écrite, la recette donne huit mini brioches à la cannelle. Il est facile d’en faire des rouleaux gros ou géants. Coupez simplement la pâte en moins de tranches ou doublez la recette. Quatre grosses brioches à la cannelle givrées contiendront toujours moins de 300 calories et 2 glucides nets.

Petits pains à la cannelle Keto avec glaçage au fromage à la crème

Recette de glaçage au fromage à la crème Keto

(Donne environ 2 tasses)

8 onces de fromage à la crème ou de fromage à la crème sans produits laitiers (225 g)
4 onces de beurre ou de beurre végétalien (110g)
2 tasses de sucre en poudre tamisé (120g)
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (5g)

Amener le fromage à la crème et le beurre à température ambiante. Utilisez un batteur à main ou un batteur sur socle pour battre ces deux ingrédients jusqu’à consistance lisse. Incorporez ensuite lentement le sucre glace et la vanille. Si la glace est trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d’eau ou de lait de votre choix selon vos besoins.

Cette recette vous donne suffisamment de glace pour tous les brioches à la cannelle et contient encore des extras à déguster avec d’autres recettes, comme mon gâteau aux carottes végétalien préféré. Ou réduisez la recette de moitié si vous préférez un rendement plus faible.

Conservez les restes de glaçage céto bien couverts au réfrigérateur jusqu’à cinq jours.

Recette facile de roulés à la cannelle Keto (prêt en 10 minutes)

1. Préchauffez le four à 350° Fahrenheit (177° Celsius).
2. Mélangez la farine d’amande, les confiseurs en poudre, la levure chimique et le sel dans un bol à mélanger. Remuez bien, puis incorporez le yaourt.
3. La pâte semble sèche au début, alors continuez à remuer pendant au moins une minute, en brisant les gros grumeaux. (Pour de meilleurs résultats, n’ajoutez pas de liquide ou de yaourt supplémentaire.) Former une grosse boule.
4. Placez la boule sur une surface propre antiadhésive ou farinée. Rouler en un long rectangle d’environ 1/16 de pouce d’épaisseur.
5. Dans un petit plat, mélanger le sucre cristallisé et la cannelle. Battre le beurre ou l’huile ramolli avec une fourchette jusqu’à consistance lisse.
6. Répartissez uniformément la garniture sur le petit pain céto à la cannelle. Saupoudrer de noix ou de pépites de chocolat si vous le souhaitez.
7. Coupez huit tranches dans le sens de la longueur, ou vous pouvez couper moins de tranches pour de gros brioches à la cannelle.
8. Roulez soigneusement chaque tranche. Si la pâte est rayée, repoussez-la simplement avec vos mains.
9. Disposez les petits pains dans une petite plaque à pâtisserie et faites cuire au milieu du four pendant 10 minutes.
10. Retirez et laissez refroidir avant de glacer. A déguster au petit-déjeuner ou au dessert.