Pâté chinois aux patates douces et à la dinde hachée

Ce pâté chinois aux patates douces est une version plus légère et plus réconfortante du classique : composé de dinde hachée maigre et garni de patates douces crémeuses.

Pâté chinois aux patates douces

Ce pâté chinois aux patates douces, inspiré de mon pâté chinois classique, est une version plus légère du plat réconfortant classique, composé de dinde hachée maigre, de beaucoup de légumes et d’une garniture crémeuse de patates douces. C’est chaleureux et copieux mais toujours suffisamment équilibré pour un dîner de week-end. Les patates douces ajoutent une douceur naturelle qui se marie parfaitement avec la copieuse farce à la dinde, et le plat entier est cuit dans une cocotte dorée et pétillante que votre famille adorera. Pour une version sans viande, essayez ma tarte chinoise au Portobello et pour une version amusante, essayez ma tarte chinoise à la dinde et aux patates douces farcies.

Pourquoi cette recette fonctionne

J’ai créé cette recette à l’automne 2012, à peu près au moment où la super tempête Sandy a frappé, suivie d’un nor’easter. Des milliers de personnes, dont nous, ont été privées d’électricité pendant plusieurs jours. Cette recette de pâté chinois aux patates douces me rappelle cette époque et à quel point je suis reconnaissante pour toutes les petites choses que nous tenons parfois pour acquises.

• Plats réconfortants : Chaud, nourrissant et satisfaisant
• Le twist nutritionnel : Les patates douces fournissent plus de fibres et d’antioxydants que les pommes de terre ordinaires, et la dinde hachée est une source de protéines plus maigre que le bœuf.
• Idéal pour la préparation des repas et les restes : Vous pouvez le préparer à l’avance et le faire cuire lorsque vous avez terminé.

Comment faire une tarte chinoise aux patates douces

Ce pâté chinois comporte deux parties : la cuisson et le mélange des patates douces et de la farce à la dinde. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.

1. Préparez la purée de patate douce : Faire bouillir les tranches de pommes de terre et les gousses d’ail entières dans de l’eau salée. L’ail ramollit pendant la cuisson, donc il n’est pas trop fort. Une fois le mélange ramolli, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger avec un presse-purée.
2. Faire dorer la dinde dans une grande poêle. Assaisonner de sel et de poivre, puis transférer dans une assiette une fois cuit.
3. Cuire les légumes : Faire revenir l’oignon, puis ajouter le céleri, le panais, le sel et le poivre. Une fois que le céleri est tendre, incorporez l’ail et les champignons. Ajouter la farine, suivie des légumes surgelés, du bouillon, du concentré de tomate, du Worcestershire, du romarin et de la dinde hachée.
4. Faire la garniture, couvert, bas à épaissi.
5. Assemblez le pâté chinois : Étalez le mélange de viande au fond de la plaque à pâtisserie. Garnir de purée de patates douces. Utilisez une fourchette pour gratter le dessus des pommes de terre, réalisez des croix, puis saupoudrez de paprika.
6. Pâtisserie: Dans un four préchauffé à 400°F pendant 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir 10 minutes avant de déguster.

Variantes

• Portions individuelles : Préparez-les dans six récipients préparés à base de farine allant au four ou dans de petites plaques à pâtisserie.
• Remplacer les patates douces avec des pommes de terre rouges ou Yukon Gold. Vous pouvez également utiliser de la courge musquée.
• Pâté chinois sans produits laitiers : Utilisez du lait de riz, d’avoine ou d’amande et de la crème sans produits laitiers pour la garniture de patates douces.
• Options de bouillon : N’hésitez pas à utiliser du bouillon de poulet pour plus de protéines.
• Convertir les protéines : Utilisez du bœuf ou de l’agneau maigre. Cette recette serait également excellente avec des restes de dinde de Thanksgiving ou de poulet rôti. Sautez simplement l’étape de brunissage et ajoutez-les avec les légumes surgelés.
• Pas de panais ? Laissez-le tranquille ou utilisez davantage de légumes mélangés.
• Vous n’êtes pas fan de champignons ? Jetez-les et ajoutez un autre légume.
• Pâté chinois sans gluten : Utilisez une farine sans gluten comme Cup4Cup au lieu de la farine AP et assurez-vous que votre sauce Worcestershire est sans gluten.
• herbes : Remplacez le romarin par du thym ou de la sauge. Si vous n’avez pas d’herbes fraîches, des herbes séchées feront également l’affaire.

Comment avancer

Ce plat peut être préparé à l’avance, puis cuit au four lorsque vous êtes prêt à manger. Il se congèle également bien et se réchauffe bien.

• Pour préparer et réfrigérer : Vous pouvez assembler ce pâté chinois aux patates douces jusqu’à 2 jours à l’avance, puis cuire au four comme indiqué.
• geler, suivez les instructions jusqu’à l’étape 9, puis congelez-les dans une cocotte ou un récipient individuel allant au congélateur jusqu’à 3 mois. Si vos contenants n’ont pas de couvercle, couvrez-les hermétiquement d’une pellicule plastique et de papier d’aluminium pour éviter les brûlures de congélation.
• Dégel Réfrigérer toute la nuit, puis cuire au four comme indiqué (n’oubliez pas de retirer le film plastique). Vous devrez peut-être ajouter quelques minutes supplémentaires, alors vérifiez-le à mi-cuisson pour confirmer qu’il est chaud.

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