Panang Curry | Festing à la maison

Riche et délicieux fait maison Curry panang est fait avec un poulet tendre et des poivrons sucrés dans une sauce au curry de noix de coco crémeuse.

Ceux qui contemplent les beautés de la terre trouvent des réserves de force.

Rachel Carson

Pourquoi vous allez adorer ça!

Créer un curry Panang riche et parfumé est une expérience qui va au-delà de la simple cuisine – c’est une exploration des saveurs, des textures et des techniques perfectionnées pendant de nombreuses années. En tant que chefs passionnés par la cuisine thaïlandaise, nous avons eu le plaisir de fabriquer plus de 50 recettes thaïlandaises, chacun nous apprenant quelque chose de nouveau sur l’art d’équilibrer les saveurs et la joie d’utiliser des ingrédients de qualité.

Combiné avec du poulet tendre et des poivrons sucrés nichés dans une sauce au curry de noix de coco crémeuse, ce plat se transforme en un chef-d’œuvre réconfortant. Une fois tous vos ingrédients préparés, ils se réunissent facilement.

Qu’est-ce que Panang Curry?

Panang Curry est originaire du nord de la Thaïlande mais est populaire dans tout le pays. Ce qui lui donne sa saveur unique, c’est l’ajout d’arachides à une base de curry rouge, ajoutant un niveau de richesse commun dans les zones plus fraîches de la Thaïlande. La pâte de curry Panang est similaire au curry rouge, mais comprend généralement du cumin, de la cardamome et de la coriandre, chuchotant de son pays voisin de Birmanie. Il est parfois confondu avec la cuisine malaisienne car son nom est similaire à Penang, une île en Malaisie.

Ingrédients de curry panang

• Poitrines de poulet: Les cuisses de poulet fonctionnent aussi. Ou sous avec notre tofu croustillant.
• Paste de curry: Commencez avec moins, pour une saveur douce, puis ajoutez plus au goût. Vous devriez être en mesure de le trouver dans une épicerie ordinaire, en ligne ou de visiter un marché asiatique local. Nous préférons la marque Maesri. Ou pâte de curry sous-rouge et voir des notes.
• Échalote, gingembre, citronnelle, gousses d’ail: Pour la profondeur et la saveur aromatique. Utilisez la citronnelle hachée ou une pâte. Galangal est également une belle option. Ces ajouts salés améliorent la saveur, en particulier avec vous, vous allez avec moins de pâte de curry.
• Poivrons de cloche: Le rouge, l’orange ou le jaune fonctionnent ici. Utilisez une combinaison pour plus de couleur!
• Lait de coco: Pour une saveur subtilement sucrée, de noisette et une sauce riche et crémeuse.
• Beurre d’arachide: Non sucré. Facultatif, mais ajoute une saveur riche et noisette et crée une consistance plus épaisse dans la sauce.
• Bouillon de poulet: Faites notre bouillon de poulet maison pour encore plus de profondeur de saveur. C’est tellement facile!
• Sauce de poisson: Améliore la saveur umami profonde et salée.
• Kaffir Lime Feuilles: Pour la saveur et l’arôme d’agrumes. Je garde les feuilles de lime séchées à portée de main lorsque les frais ne sont pas disponibles. Ils fonctionnent très bien!
• Sucre de coco: Ou sous-cassonade ou sucre de palme. Pour la douceur, pour aider à équilibrer toutes les saveurs.
• Basilic thaï: Je recommande vivement de ne pas substituer, mais le basilic frais régulier fonctionnera. Pour une finition parfumée et herbacée.
• Jus de citron vert: Pour une garniture brillante et agricole.

Comment faire la recette de curry panang

1. Préparez le poulet (ou le tofu). Cube le poulet et assaisonner de sel, ou faire notre tofu croustillant.

2. Faire sauter les aromatiques. Huile chauffante à feu moyen dans un grand four hollandais ou un pot de fond lourd. Faire sauter l’échalote, le gingembre et la citronnelle pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le parfum. Ajouter la pâte de curry de l’ail et du panang. Commencez avec un peu pour garder la saveur douce. Vous pouvez toujours en ajouter plus à la fin de la cuisson, en nous ajustant à votre préférence thermique. Faites frire pendant une minute.

3. Créez la sauce. Ajouter le beurre d’arachide (si vous utilisez), le lait de coco, le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le sucre et les feuilles de lime de kaffir. Remuer tout ensemble, puis laisser mijoter doucement pendant 5 minutes.

4. Ajouter le poulet et les poivrons. Ajouter le poulet à mijoter pendant 3 minutes, puis ajouter le poivron à mijoter pendant 2 minutes. La clé est de garder les poivrons croustillants et à peine cuits. Vous pouvez ajuster ce temps de cuisson à votre préférence. Éteignez le feu et ajoutez les feuilles de basilic thaïlandais.

5. Servir. Servir avec du riz au jasmin, une pincée de jus de citron vert frais et une pincée d’arachides ou de chili d’arachide et de feuilles de basilic thaïlandais frais. Une pincée de zeste de citron vert est bien aussi.

Variations de recettes de curry panang

• Rendez-le végétalien! Au lieu de poulet, faites notre tofu croustillant! Sub avec notre sauce de poisson végétalienne et utiliser du bouillon de légumes.
• Sub toute protéine. Vous pouvez également remplacer le poulet par n’importe quelle protéine de votre choix; crevettes, boeuf ou porc.
• Ajouter ou échanger des légumes. Ajouter plus de légumes, comme les oignons, le brocoli, les carottes, les aubergines, les haricots verts, les pousses de bambou, les courgettes ou les pois de neige.
• Ajouter les légumes verts sombres et feuillus. Vers la fin de la cuisson, ajoutez des légumes verts à feuilles comme les épinards ou le chou frisé.
• Utilisez la pâte de curry rouge. Si vous ne trouvez pas de pâte de curry Panang, vous pouvez sous-enterre avec une pâte de curry rouge. Essayez de faire votre propre pâte de curry rouge avec un mortier et un pilon.

Stockage

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Ou geler jusqu’à 3 mois. Dégeler dans le réfrigérateur avant de réchauffer.

Service de suggestions

Servir le curry Panang sur du riz au jasmin et garnir de crunch au piment d’arachide.

Bien qu’il s’agisse d’un repas satisfaisant en soi, vous pouvez associer ce curry à l’une de nos recettes thaïlandaises!

J’espère que vous apprécierez notre recette de curry Panang! Faites-nous savoir ce que vous pensez dans les commentaires!

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