Panais de bandes à poêler | Skinnytaste
Les pétoncles poêlés ont le goût d’un dîner d’occasion spéciale, mais ils sont assez faciles pour une nuit. Servez-les sur une salade infusée d’agrumes pour un repas léger et sain!
Des pétoncles à poêle caramélisés combinés avec des oranges sucrées et une roquette poivrée dans une vinaigrette d’agrumes à l’ail – cela ressemble à quelque chose directement dans un menu de restaurant, mais c’est ma nouvelle recette de salade préférée! Alors que les pétoncles poêlés peuvent sembler haut de gamme, ils sont simples à préparer un dîner en semaine ou même un déjeuner rapide. Ce plat est également suffisamment élégant pour impressionner les invités et facile à évoluer si vous servez une foule.
Pourquoi ces pétoncles poêlés méritent une place sur votre menu
Voici pourquoi vous voudrez bientôt faire cette recette!
- Une excellente façon de profiter des pétoncles. Les pétoncles sont faibles en points, remplis de protéines, et ils rendent toujours un repas un peu plus spécial. Dans cette recette, ils sont riches et savoureux, ce qui rend cette salade indulgente (même si ce n’est pas le cas).
- Qualité du restaurant. La combinaison d’agrumes piquants, de verts poivrés et Les pétoncles caramélisés salés crée le type de salade que vous vous attendez à trouver dans un restaurant de fantaisie. L’équilibre des textures et des saveurs est phénoménal.
- Facile à faire. Rapide à préparer, cette salade de pétoncles à poêle est idéale pour les soirs de semaine chargés ou les divertissements de dernière minute.
Ce dont vous aurez besoin
Les pétoncles poêlés sont la star de cette recette et vous n’avez pas besoin de grand-chose d’autre pour les faire briller. Faites défiler jusqu’à la carte de recette ci-dessous pour mesures exactes.
- Pétoncles de mer – Les pétoncles à sec sont meilleurs. Les pétoncles emballés humides sont repulpés avec de l’eau et des produits chimiques pour augmenter leur poids; Lorsqu’il est cuit, cet excès de liquide s’évapore et vous laisse des pétoncles beaucoup plus petits que vous avez commencé!
- Beurre non salé – La cuisson des pétoncles dans le beurre leur donne cette belle caramélisation et une saveur supplémentaire.
- Citron et orange – Vous utiliserez le jus à partir de ceux-ci pour faire la vinaigrette, et vous ajouterez également des segments d’orange à la salade.
- Ail – Cela ajoute de la saveur savoureuse à la vinaigrette.
- Sel et poivre – J’aime utiliser du sel casher et du poivre fraîchement moulu.
- Huile d’olive vierge extra – Utilisez un evoo de qualité fruité et aromatique.
- Légumes verts – J’utilise un mélange de bébés verts et de roquette.
- Oignon rouge – Si vous voulez rendre l’oignon moins piquant, vous pouvez jeter l’oignon en dés dans un peu de vinaigrette et laisser s’asseoir pendant 10 minutes avant de l’ajouter à la salade.
Comment faire des pétoncles poêlés
Ce n’est qu’un bref aperçu des étapes de fabrication de pétoncles de poêle. Voir la carte de recette ci-dessous pour des instructions imprimables.
- Faire la vinaigrette. Fouetter l’huile d’olive, le jus de demi-citron, le jus de 1/4 de l’orange, l’ail, le sel et le poivre dans un petit bol.
- Préparer les ingrédients de la salade. Peler et trancher l’orange restante. Placer les légumes verts sur une assiette et ajouter l’oignon.
- Assaisonner les pétoncles. Rincez les pétoncles et séchez-les. Assaisonnez-les de sel. Pendant que vous faites cela, préchauffez une poêle à feu vif.
- Cuire les pétoncles. Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter les pétoncles. Sear jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés sur le fond, puis retournez et caramélisez l’autre côté. Les intermédiaires doivent toujours être translucides pour les empêcher de trop cuire.
- Mettez tout cela ensemble. Ajouter les pétoncles poêlés aux verts, puis ajouter les oranges. Arroser de la vinaigrette et servir.
Conseils et variations
Ces conseils vous aideront à vous assurer que vos pétoncles poêlés se révèlent parfaits.
- Échanger les verts. Vous pouvez utiliser un autre vert comme bébé épinards ou aller dans une direction différente et servir vos pétoncles poêlés sur du quinoa, du riz au jasmin ou du couscous.
- Assurez-vous que les pétoncles sont secs. Il est important de sécher les pétoncles avant de les faire cuire. S’ils sont encore humides, ils vont à la vapeur dans la casserole; Ils peuvent également provoquer des éclaboussures du beurre lorsque vous les ajoutez à la poêle.
- Ne déplacez pas les pétoncles. Pour obtenir cette belle saisie et une caramélisation, ne déplacez pas les pétoncles dans la casserole jusqu’à ce que vous soyez prêt à les retourner.
Stockage approprié
- Réfrigérateur: Stockez les restes de pétoncles dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Assurez-vous de stocker la salade séparément. (Je ne recommande pas de congélation des restes.)
- Se réchauffer: Réchauffer les pétoncles est délicat! Une saisie rapide sur le gril fonctionne bien, ou les placer dans un panier à vapeur placé sur l’eau frémissante, la couverture et la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Rendement: 2 portions
Service Taille: 1 / 2 de la recette
Vinaigrette d’agrumes Mojo: Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de demi-citron, le jus de 1/4 de l’orange, l’ail écrasé, le sel et le poivre.
Décollez l’orange restante et coupez en petits morceaux.
Disposer les légumes verts et la roquette au centre d’une assiette ou d’un plateau.
Garnir d’oignon rouge.
Lavez les pétoncles et séchez avec une serviette en papier.
Assaisonner de sel.
Chauffer une casserole de taille moyenne sur une flamme élevée.
Lorsque la casserole est chaude, faites fondre le beurre et placez les pétoncles dans la poêle.
Sear sans les toucher pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fond forme une belle croûte de couleur caramel.
Retournez-vous et faites cuire environ une minute tandis que leurs centres sont encore légèrement translucides (vous pouvez vérifier cela en les regardant de côté). Faites attention à ne pas trop cuire.
Retirer de la casserole et disposer autour des légumes verts.
Disposez des oranges sur l’assiette et arrosez de vinaigrette.
Dernière étape:
Veuillez laisser une note et un commentaire pour nous faire savoir comment vous avez aimé cette recette! Cela aide notre entreprise à prospérer et à continuer à vous offrir des recettes gratuites et de haute qualité.Portion: 1 / 2 de la recette, Calories: 212 kcal, Glucides: 8.5 g, Protéine: 20.5 g, Graisse: 9.5 g, Graisses saturées: 2 g, Cholestérol: 42.5 mg, Sodium: 206.5 mg, Fibre: 1.5 g, Sucre: 4 g
Références de sources
