Muffins protéinés aux bleuets – Plus de 35 grammes de protéines !

Cette recette saine de muffins protéinés aux bleuets est moelleuse, moelleuse et pleine de saveur de myrtille. Il deviendra rapidement un petit-déjeuner hyperprotéiné préféré !

Muffins moelleux aux protéines et aux bleuets

Ces muffins sont quelque chose de spécial.

Un seul vous donne huit grammes de protéines, ou sur 35 grammes de protéines pour moins de 220 calories au total !

Parlez d’une recette facile et riche en protéines.

Ils ont le goût des muffins aux myrtilles classiques, moelleux et moelleux, et vous oublierez complètement que chacun regorge à la fois de protéines et de nutriments.

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Avantages pour la santé

Faibles en calories et très pauvres en graisses saturées, les muffins constituent un excellent petit-déjeuner riche en protéines, un dessert sain ou une collation après l’entraînement.

Chaque muffin protéiné fournit également du fer, des fibres, du potassium et des antioxydants grâce aux superaliments myrtilles.

Selon les ingrédients spécifiques et les marques que vous utilisez, ils sont proposés sans produits laitiers, sans gluten, sans œufs, sans sucre ajouté, sans huile, faibles en gras et végétaliens.

Emballez-les dans une boîte à lunch au travail ou à l’école, ou servez-les dans le cadre d’un petit-déjeuner copieux. J’aime les muffins avant une course et ma sœur en mangera un après une balade à vélo ou un cours de spinning.

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Vidéo de recette de muffins protéinés aux bleuets

Regardez la vidéo étape par étape ci-dessus.

Ingrédients

Vous aurez besoin de myrtilles, de farine, de poudre de protéines, de yaourt ou de banane, d’huile ou de beurre d’amande en option, d’eau, d’extrait de vanille pure, de sel, de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sucre et de cannelle moulue.

Myrtilles – La recette des muffins nécessite une tasse de myrtilles, et plus pour garnir le dessus si vous le souhaitez.

Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou des myrtilles surgelées. Assurez-vous de décongeler complètement les baies et d’essuyer tous les cristaux de glace si vous utilisez des baies congelées.

Ou remplacez certaines myrtilles par des framboises fraîches, des mûres ou des dés de cerises, de pommes ou de fraises.

Poudre de protéines – Je n’aime pas l’arrière-goût présent dans de nombreuses poudres de protéines sucrées et aromatisées, j’aime donc utiliser de la poudre de protéines de pois non sucrée et sans saveur.

Vous pouvez utiliser des protéines de riz brun, des protéines de soja, des protéines de lactosérum ou de la caséine dans des saveurs qui complètent la myrtille, comme la brioche à la cannelle ou la gousse de vanille.

La partie la plus importante est d’opter pour une poudre de protéine que vous savez déjà apprécier.

Pas de protéine en poudre sous la main ? Essayez ces muffins sains aux bleuets.

Yaourt ou compote de pommes – La recette nécessite une demi-tasse de purée de banane ou votre yaourt ordinaire, à base de plantes ou grec préféré.

Pour une variation de saveur amusante, remplacez le yaourt nature par du yaourt à la framboise ou à la fraise.

Ou si vous voulez des muffins protéinés au citron et aux myrtilles, achetez du yaourt au citron et incorporez également le zeste d’un citron.

Sucre – Il peut s’agir de sucre brun ou blanc traditionnel, de sucre de coco non raffiné ou d’érythritol ou de xylitol granulé sans sucre.

Le remplacement du miel ou du sirop d’érable pur donne des muffins denses et gommeux qui ne lèvent pas autant. Cependant, certains commentateurs apprécient toujours les résultats. Le choix vous appartient donc.

Farine – Les options qui fonctionnent bien incluent la farine d’épeautre à grains entiers, la farine blanche tout usage ou certaines marques de mélanges de farines sans gluten.

Vous pouvez utiliser de la farine d’avoine pour les muffins aux bleuets et à l’avoine. Et la boîte de recettes ci-dessous comprend une option céto à base de farine d’amande.

Utilisez les restes de baies pour faire un Blueberry Crisp

Comment préparer les meilleurs muffins protéinés aux bleuets

Commencez par préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

Graissez bien un moule à muffins ou des moules à mini muffins avec de l’huile végétale ou de noix de coco ou un spray sans gras. Mettez ensuite ce moule de côté pendant que vous préparez le mélange à muffins.

Si vous utilisez du beurre d’amande, réchauffez-le doucement jusqu’à ce qu’il soit facile à remuer. Dans un grand bol, fouettez l’eau, le yaourt ou la purée de banane, l’huile ou le beurre de noix facultatif et l’extrait de vanille.

Ajoutez la farine, la poudre de protéines, le sucre, la cannelle, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

Mélangez le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Pour éviter une texture dure après la cuisson, ne remuez pas trop la pâte.

Incorporer délicatement les myrtilles. Si vous remuez trop fort, les baies risquent de se casser et de rendre la pâte violette. Les pâtisseries seront toujours délicieuses !

À l’aide d’une grande cuillère à biscuits ou d’une cuillère, répartissez la pâte uniformément dans les moules graissés. Placez le moule à muffins sur la grille centrale du four préchauffé.

Cuire au four pendant dix-neuf minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre d’un muffin. Le cure-dent doit ressortir presque propre.

Laisser refroidir avant de contourner les côtés avec un couteau et de démouler les muffins.

Ces muffins peuvent rester sur le comptoir, légèrement recouverts de serviettes, jusqu’à une journée. Ils sont encore meilleurs, avec une texture plus moelleuse, le deuxième jour.

Si vous avez des restes après cette période, il est préférable de les conserver dans un récipient couvert au réfrigérateur ou au congélateur en raison des ingrédients périssables.

Trucs et astuces de pâtisserie

Si vous préférez préparer des muffins protéinés géants aux bleuets, utilisez simplement un moule à muffins géants au lieu d’un moule ordinaire. Vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de quelques minutes.

Je recommande des moules graissés au lieu de moules à muffins, car cela garantit que les muffins ne colleront pas aux côtés. En prime, c’est plus respectueux de l’environnement.

Pour ceux qui aiment le populaire mélange à muffins aux bleuets Kodiak (ou des mélanges à muffins similaires à haute teneur en protéines), vous pouvez gagner du temps en remuant les ingrédients secs à l’avance. Conservez votre mélange à muffins maison dans un sac ou un récipient hermétique jusqu’au moment de l’utiliser.

Si vous voulez encore plus de protéines par muffin, remplacez une partie ou la totalité de l’eau de la recette par des blancs d’œufs ou un substitut d’œuf liquide végétalien.

Quelques lecteurs ont mentionné avoir réussi à remplacer la moitié du yaourt par du fromage cottage. Si vous expérimentez cette recette ou toute autre variante de ma recette de muffins protéinés aux bleuets, assurez-vous de nous écrire et de nous faire savoir comment ça se passe !

La recette a été adaptée de mes muffins protéinés et de ces muffins protéinés à la tarte aux pommes.

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