Muffins protéinés à la citrouille – Plus de 35 g de protéines !

Rossa Jenifer Nov 16, 2025 Nov 16, 2025 5 min read

Ces muffins protéinés à la citrouille constituent une option de petit-déjeuner ou de collation saine, regorgeant de nutriments et d’une saveur d’automne épicée !

Muffins protéinés à la citrouille (végétaliens, sans œufs)

Pourquoi vous allez adorer ces muffins protéinés à la citrouille

Texture douce et moelleuse et délicieux goût de boulangerie.
Pour moins de 200 calories au total, vous obtenez plus de 35 grammes de protéines!
Super facile à personnaliser pour différents goûts. Essayez d’ajouter des canneberges séchées, des raisins secs, de la noix de coco râpée ou des mini pépites de chocolat.
Options sans produits laitiers, sans œufs, sans gluten, sans noix, sans soja, sans huile et végétaliennes incluses.

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Vidéo de recette étape par étape

Ingrédients clés

Purée de potiron – Utilisez de la purée de citrouille en conserve ou préparez la vôtre en rôtissant une tarte à la citrouille et en réduisant la viande en purée. Assurez-vous de ne pas confondre le mélange pour tarte à la citrouille avec la purée de citrouille pure.

poudre de protéine – Choisissez votre poudre de protéine aromatisée ou non sucrée préférée, qu’il s’agisse de protéines de lactosérum, de caséine, de graines de citrouille, de riz ou de pois.

yaourt – La recette demande trois cuillères à soupe de yaourt grec ou de beurre d’amande ramolli. Plusieurs lecteurs m’ont écrit pour me faire savoir que le fromage cottage fonctionne également.

farine – J’aime la farine d’épeautre complète ici. La farine blanche tout usage, la farine d’avoine et la farine tout usage sans gluten sont également de bonnes options. Je fais également un lien vers une option céto dans la boîte de recettes pour ceux qui souhaitent utiliser de la farine d’amande pour des muffins à faible teneur en glucides.

Sucre – Il peut s’agir de sucre blanc classique ou de sucre de noix de coco ou de datte non raffiné emballé. Ou utilisez de l’érythritol ou du xylitol granulé pour préparer des muffins à la citrouille sans sucre.

épices – La cannelle moulue, le sel et les épices pour tarte à la citrouille ajoutent de la profondeur à la saveur et apportent une douceur supplémentaire sans augmenter le sucre.

Autres ingrédients – Les muffins nécessitent également de l’eau, du vinaigre de cidre de pomme, de la levure chimique, du bicarbonate de soude et de l’extrait de vanille pur.

Muffins protéinés à la citrouille sans gluten avec yaourt grec

Comment faire des muffins protéinés à la citrouille

Commencez par graisser un moule à muffins de taille standard ou à mini, ou ajoutez les moules à cupcakes.
Préchauffer le four à 350° Fahrenheit (177° Celsius).
Fouetter la purée de citrouille, l’eau, le beurre de noix ramolli ou le yaourt, la vanille et le vinaigre de cidre de pomme dans un grand bol à mélanger.
Incorporer la farine, la poudre de protéines, le sucre, la cannelle, les épices de citrouille, la levure chimique, le sel, la levure chimique et tout complément facultatif. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étalez uniformément la pâte dans le moule à muffins préparé, à l’aide d’une cuillère ou d’un emporte-pièce.
Cuire au four sur la grille centrale du four préchauffé. Cuire au four dix-neuf minutes pour les gros muffins ou seulement douze minutes pour les mini muffins protéinés.
Retirer du four. Si vous ajoutez un glaçage, laissez d’abord refroidir les muffins. Ensuite, servez vos invités et votre famille, ou gardez-les tous pour vous !

Snacks protéinés Katie enrobés de chocolat

Suggestions de service et de conservation

Servez ces muffins à la citrouille riches en protéines chauds du four pour le petit-déjeuner ou comme collation saine après l’entraînement ou après l’école.

Ils sont fantastiques garnis de fromage à la crème ou de Nutella maison.

Ou transformez-les en muffins gluants à la citrouille et aux pépites de chocolat en incorporant des mini pépites de chocolat noir à la pâte, et ils n’ont pas besoin de garniture du tout.

Laissez les muffins refroidir avant de les transférer dans un récipient et de les réfrigérer toute la nuit. Pour une fraîcheur optimale, je recommande de réfrigérer les restes après une journée dans un contenant hermétique. Ils devraient durer jusqu’à cinq jours.

Vous pouvez également congeler les muffins à la citrouille et aux épices dans un récipient hermétiquement fermé jusqu’à trois mois. Décongeler et réchauffer avant de déguster des muffins surgelés.

Recette facile de muffins protéinés à la citrouille (35 g de protéines !)

1. Beurrer un moule à muffins standard ou mini, ou garnir de cupcakes.
2. Préchauffez le four à 350° Fahrenheit (177° Celsius).
3. Si vous utilisez du beurre d’amande, faites-le chauffer doucement jusqu’à ce qu’il soit tendre et facile à remuer. Mélangez ensuite tous les ingrédients liquides dans un grand bol jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
4. Incorporer tous les ingrédients secs (y compris les compléments facultatifs) jusqu’à ce que la pâte soit uniformément mélangée.
5. Répartir uniformément dans le moule à muffins préparé.
6. Cuire au four sur la grille du milieu, 10 minutes pour les mini muffins ou 19 minutes pour les gros muffins.
7. Retirez délicatement les muffins protéinés à la citrouille du four et laissez-les refroidir.