Muffins aux bleuets façon boulangerie – SHK

Notre recette de muffins aux bleuets moelleux et tendres de style boulangerie assure une répartition uniforme des baies à chaque bouchée. Débordant de myrtilles et garni d’un streusel croquant, ce muffin classique est destiné à devenir un favori de la famille et une tradition du week-end !

Pourquoi nous aimons ces muffins aux myrtilles

Cette recette est devenue notre tradition du petit-déjeuner du week-end et celle que ma famille demande dans les boîtes à lunch de l’école ! Le secret réside dans la technique, pas dans les ingrédients sophistiqués. Cette recette utilise une combinaison de beurre fondu et d’huile pour une texture tendre parfaite, ainsi qu’une étape de repos qui fait toute la différence. Ces muffins se congèlent également à merveille, nous préparons donc des lots doubles et préparons des petits-déjeuners à emporter toute la semaine. Lorsqu’une recette convient à la fois aux matins occupés, aux mangeurs difficiles et aux familles soucieuses de leur budget, vous savez que vous avez trouvé un gardien !

Et à moins de cinquante cents par muffin à préparer, ceux-ci coûtent une fraction de ce que vous paieriez dans un café ou une boulangerie. Un sac de myrtilles surgelées fonctionne aussi bien que fraîches (parfois mieux, en fait), et la recette utilise des produits de base du garde-manger que vous avez probablement sous la main. Un lot nourrit notre famille de cinq personnes au petit-déjeuner avec des restes pour le déjeuner.

La préparation de muffins est l’une des meilleures façons d’impliquer les enfants dans la cuisine, car les étapes de mesure et de mélange sont très faciles à gérer pour les petites mains. La nature indulgente de la pâte à muffins signifie que de petits incidents de cuisine ne gâcheront pas tout le lot.

Ceux-ci offrent l’équilibre parfait entre suffisamment sucré pour ressembler à une friandise, mais pas si sucré que les parents se sentent coupables de les servir au petit-déjeuner. Il y a un éclat de myrtilles juteuses dans chaque bouchée, et la texture tendre, semblable à celle d’un gâteau, plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes. Ils ont le goût de muffins de boulangerie achetés en magasin, mais sont préparés avec des ingrédients simples que vous possédez probablement déjà.

Vous pouvez mélanger la pâte la veille et la mettre au four pendant que le café prépare, ou en préparer une double fournée le dimanche et en congeler la moitié pour les matins chargés de la semaine. Quoi qu’il en soit, vous recherchez des muffins frais et chauds sans le désordre du matin. La pâte s’améliore en fait pendant la nuit, donc la préparer à l’avance lui donne un goût encore meilleur.

La plupart des boulangers amateurs sautent l’étape de repos, mais cette pause d’une heure transforme la pâte à muffins ordinaire en quelque chose qui rivalise avec votre boulangerie préférée.

Pourquoi le temps de repos fait toute la différence

Si vous laissez la pâte à muffins à température ambiante pendant une heure, la farine sera complètement hydratée et la levure chimique aura une longueur d’avance pour créer de la portance et des bulles. Cela signifie que vos muffins auront ce délicieux dessus bombé et cette mie tendre, presque semblable à un gâteau, que les enfants adorent. Sans le reste, vous vous retrouvez avec des muffins plats et denses qui ont plus le goût de rondelles de hockey que les friandises moelleuses auxquelles votre famille s’attend.

Comment maîtriser la technique du repos à la maison

Après avoir à peine combiné votre pâte (elle doit paraître grumeleuse et rugueuse), couvrez simplement le bol et laissez-le reposer sur votre comptoir pendant une heure complète avant de le verser dans les moules à muffins. La pâte paraîtra plus lisse et légèrement plus volumineuse une fois cuite, et vous pourrez même voir de petites bulles à la surface. Si vous préparez la veille, vous pouvez sauter le repos au comptoir et aller directement au réfrigérateur – le repos froid fonctionne encore mieux.

Cuisiner avec les enfants

3-6 ans

Les jeunes assistants peuvent mesurer les ingrédients secs avec des tasses à mesurer emboîtées, leur permettant ainsi de s’entraîner à la motricité fine et de suivre des instructions. Ils adorent verser les ingrédients dans des bols et peuvent effectuer le travail important consistant à remuer doucement les ingrédients humides et secs. Rappelez-leur simplement qu’une pâte grumeleuse est exactement ce que nous voulons : trop mélanger est l’ennemi des muffins tendres.

7-10 ans

Ce groupe d’âge excelle dans la tâche minutieuse consistant à incorporer les myrtilles dans la pâte sans éclater, et ils peuvent maîtriser la technique consistant à remplir uniformément des moules à muffins avec une cuillère à crème glacée. Ils sont également parfaits pour faire du streusel en coupant le beurre dans le mélange de farine avec un emporte-pièce ou une fourchette.

11 ans et plus

Les enfants plus âgés peuvent gérer l’intégralité de la recette du début à la fin, acquérant des compétences précieuses telles que tester la cuisson avec un cure-dent et comprendre les changements de température du four. Ils peuvent expérimenter des variantes telles que l’ajout de zeste de citron ou essayer différentes baies, ce qui les aidera à comprendre le fonctionnement de la pâtisserie. C’est également l’âge idéal pour leur apprendre à bien conserver et à assurer la sécurité alimentaire des muffins finis.

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