Keto Snowball Cookies – Moins de 1 g de glucides nets !
Ces biscuits Keto Snowball sont doux, beurrés, très délicieux et si faciles à préparer à la maison !
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits Keto Snowball
- Leur texture sablée classique FONDRE dans ta bouche.
- Sans sucre, sans gluten, sans céréales et végétalien, à proximité zéro glucides nets par cookie !
- La recette ne nécessite que 6 ingrédients et pas de farine de noix de coco.
- Les biscuits boules de neige sont le régal parfait pour les fêtes. Ce sont presque toujours les premiers à disparaître du plateau de desserts aux biscuits de Noël.
Les lecteurs aiment aussi ces brownies céto
Biscuits boule de neige Keto ou biscuits de mariage mexicains
Les biscuits boules de neige traditionnels sont un biscuit de vacances populaire qui porte de nombreux noms.
Vous avez peut-être grandi avec la famille qui les appelait gâteaux au thé russes, biscuits de mariage mexicains, polvorones, boules de beurre, Meltaways, Kourambiedes, Palle di Neve ou Pecan Sandies.
La recette commence par une base de sablé qui comprend souvent des amandes ou des noix de pécan. Après la cuisson, vous roulez les biscuits dans une épaisse couche de sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils ressemblent à des boules de neige hivernales.
Cette version céto vous permet de profiter de tout le charme nostalgique des originaux, sans le sucre.
Vidéo de recette étape par étape
Ingrédients clés
Farine d’amande – Vous avez besoin de deux tasses de farine d’amande fine ou de farine d’amande sans farine. Les variétés blanchies ou non blanchies sont toutes deux bonnes ici. J’ai également une option sans noix ci-dessous.
poudre sucrée – Utilisez votre alternative sans sucre préférée au sucre glace, comme l’érythritol, le xylitol en poudre, la déviation ou un mélange de fruits de moine ou d’allulose.
D’autres choix qui fonctionnent incluent un mélange à pâtisserie à la stévia ou du vrai sucre en poudre si vous ne cuisinez pas pour quelqu’un qui suit un régime pauvre en sucre ou céto.
Beurre – Pour une meilleure saveur de beurre et une texture onctueuse, utilisez du beurre entier non salé, du beurre sans produits laitiers ou de l’huile de noix de coco comme option végétalienne.
vanille – Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille pure ajoute une douceur chaleureuse et festive et complète la saveur de noisette et d’amande.
Autres ingrédients – La recette demande également du sel, du bicarbonate de soude et quelques cuillères à café d’eau pour aider les biscuits à se rassembler.
Pendant que la farine d’amande est sortie, préparez un lot de muffins Keto aux bleuets
Les variantes de recettes préférées de Katie
framboise – Congelez des gouttes de confiture ou de gelée de framboises sans sucre de la taille d’une demi-cuillère à café. Pressez-en une dans chaque boule de biscuits avant la cuisson, pour obtenir des biscuits boules de neige à faible teneur en glucides et fourrés à la framboise que vos invités adoreront tous.
Menthe poivrée – Ajoutez cinq gouttes d’extrait pur de menthe poivrée en remuant les ingrédients liquides.
Noix de pécan – Remplacez jusqu’à un quart de tasse de farine d’amande par une mesure égale de farine de noix de pécan. Ou ajoutez deux cuillères à soupe de noix de pécan finement hachées au mélange sec.
Pépites de chocolat – Incorporer une petite poignée de mini pépites de chocolat sans sucre aux ingrédients secs.
Citron ou Orange – Mélangez le zeste d’un citron ou d’une demi-orange avec de l’eau.
cannelle – Ajoutez une quatrième cuillère à café de cannelle moulue avec la farine. Vous pouvez également ajouter une pincée de gingembre moulu, de muscade, de clous de girofle ou d’épices chai. Amusez-vous à expérimenter !
Cappuccino – Incorporez un quart de cuillère à café de granulés de café instantané ou remplacez l’eau par un expresso fort infusé dans la recette ci-dessous.
Comment faire les meilleurs biscuits boules de neige céto
- Rassemblez tous les ingrédients et réservez une plaque à biscuits antiadhésive ou une plaque à pâtisserie graissée.
- Préchauffer le four à 325° Fahrenheit (165° Celsius).
- Dans un grand bol à mélanger, mélanger la farine d’amande, le sel, le bicarbonate de soude et un tiers de tasse d’érythritol en poudre. Remuez très bien.
- Faire fondre le beurre ou l’huile de coco. Mélangez-le ensuite aux ingrédients secs, avec l’extrait de vanille pur et l’eau. Remuer pour former une texture de biscuit moelleux.
- Utilisez un mini emporte-pièce ou vos mains pour rouler les boules et disposez-les sur la plaque à biscuits.
- Cuire au four dix minutes sur la grille du milieu du four. Retirez délicatement le plateau et laissez les biscuits reposer encore une dizaine de minutes pour qu’ils se raffermissent.
- Pendant qu’il est encore chaud, roulez-le dans un édulcorant en poudre sans sucre pour créer des boules de neige céto.
- Si je ne les sers pas tout de suite, j’aime rouler les biscuits dans une deuxième couche de sucre en poudre après refroidissement pour obtenir une couche plus épaisse.
Conseils et dépannage
Laissez simplement les biscuits reposer une dizaine de minutes avant de les enrober. Leur chaleur aide le sucre à adhérer à la surface, et cette étape garantit que l’édulcorant en poudre ne se dissout pas lorsque vous touchez un biscuit chaud.
Le revêtement disparaît progressivement. Ajoutez une deuxième couche de substitut de bonbon à chaque biscuit à faible teneur en glucides juste avant de servir.
Conservez les biscuits boules de neige à la farine d’amande refroidis dans un récipient hermétiquement fermé sur le comptoir jusqu’à cinq jours ou au réfrigérateur jusqu’à dix jours.
Pour une conservation plus longue, congelez les restes de biscuits bien couverts pendant trois mois maximum. Ajoutez une couche de papier sulfurisé entre les couches de biscuits pour éviter qu’ils ne collent. Décongeler les biscuits surgelés toute la nuit avant de servir.
Remuez très bien la pâte avec une cuillère ou une spatule. Il semblera raide au début, mais se ramollira à mesure que vous briserez les grumeaux. Si vous vivez dans un climat très sec, ajoutez une cuillère à café d’eau supplémentaire si la pâte doit être remuée pendant plus d’une minute.
Autre remarque importante pour ceux qui s’intéressent sérieusement à la pâtisserie : je recommande d’investir dans une balance alimentaire. Les dimensions de la tasse peuvent varier en fonction de la façon dont vous emballez les ingrédients comme la farine ou l’édulcorant dans la tasse. L’utilisation de mesures en grammes vous donnera des résultats précis et cohérents à chaque fois.
Vous pouvez gagner du temps en préparant la pâte la veille ou jusqu’à trois jours à l’avance. Enveloppez-le hermétiquement dans une pellicule plastique ou placez-le dans un récipient hermétique. Réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser, puis former des boules lorsque la pâte a suffisamment levé pour rouler.
La recette a été adaptée de ces biscuits Keto et de mes biscuits au beurre de cacahuète Keto.
-
1. Préchauffer le four à 325°F.
-
2. Mélanger la farine d’amande, le sel, le bicarbonate de soude et 1/3 tasse d’érythritol dans un bol à mélanger moyen.
-
3. Mélangez le beurre, l’extrait de vanille et l’eau pour former une texture de pâte à biscuits.
-
4. Formez des boules avec vos mains ou avec un mini emporte-pièce.
-
5. Placez les biscuits boules de neige céto sur un plateau à biscuits antiadhésif ou graissé.
-
6. Cuire au four 10 minutes sur la grille du milieu du four. Laissez reposer quelques minutes pour raffermir.
-
7. Roulez des biscuits chauds dans une confiserie en poudre sans sucre de votre choix.
-
8. Si vous ne dégustez pas immédiatement, ajoutez une deuxième couche d’édulcorant juste avant de servir.
Plus de desserts sans sucre
Gâteau au fromage céto
Cheesecake protéiné
Beignets céto
Muffins aux amandes
Barres céto au citron
Gâteau céto
Muffins à la citrouille sans farine
Mousse au chocolat céto
