Incroyable cocotte de haricots verts – SHK
Des haricots verts frais, une sauce à la crème maison et une garniture d’oignons croustillants transforment la cocotte de haricots verts classique en un favori de la famille qui vaut la peine d’être préparé à partir de zéro !
Pourquoi nous aimons cette cocotte de haricots verts
Ma famille a complètement ignoré la casserole de haricots verts jusqu’à ce que je découvre que le problème n’était pas le concept, mais l’exécution.
Cette version maison a tout changé dans notre maison. Mes enfants demandent des secondes maintenant ! Les haricots verts frais restent tendres et croustillants, la sauce aux champignons maison est riche sans être lourde et les oignons croustillants sur le dessus rendent le tout irrésistible. La meilleure partie ? Cela a le goût de la cocotte de haricots verts que vous vous souvenez avoir aimée quand vous étiez enfant, mais en meilleur. C’est le genre de plat d’accompagnement qui fait le bonheur de tout le monde à table, du mangeur le plus difficile à l’adulte le plus difficile.
Lorsqu’il s’agit d’intéresser les enfants aux légumes, cette cocotte trouve toutes les bonnes notes.
Les ingrédients frais font la différence
Utiliser des haricots verts frais au lieu de haricots en conserve transforme complètement la texture et la saveur de ce plat. Les haricots restent vert vif et ont ce claquement satisfaisant. La sauce à la crème maison est simple, riche et réconfortante.. et bien meilleure qu’une soupe en conserve !
Les champignons ajoutent une nutrition supplémentaire et cette délicieuse saveur umami qui rend le tout plus riche, tandis que le bacon en option ajoute juste assez de saveur fumée pour que vous vous sentiez détendu. C’est le plat d’accompagnement rare où vous pouvez vous sentir bien après une deuxième portion.
Le secret d’une cocotte de haricots verts parfaite
Réussir cette cocotte revient à comprendre deux étapes cruciales que la plupart des familles sautent, ce qui donne des légumes moisis et une sauce fade et grumeleuse.
Pourquoi blanchir les haricots verts change tout
Blanchir d’abord les haricots verts garantit qu’ils restent d’un vert éclatant et parfaitement tendres sans devenir pâteux lors de la cuisson finale. Si vous les plongez simplement dans de l’eau bouillante salée pendant 3 à 4 minutes, puis les plongez immédiatement dans de l’eau froide, vous arrêtez la cuisson au bon moment. Cette technique signifie que vos enfants mordent dans des haricots qui ont encore de la texture et une saveur fraîche, plutôt que dans les légumes verts détrempés qui donnent une mauvaise réputation à la casserole de haricots verts.
Comment créer une sauce à la crème soyeuse qui ne se cassera pas
La clé d’une sauce à la crème onctueuse et riche est de bien construire votre roux et d’ajouter les liquides lentement tout en fouettant constamment. Si vous faites cuire la farine avec les légumes sautés pendant une minute ou deux, vous éliminez ce goût de farine crue qui peut donner un goût crayeux à la sauce maison. En ajoutant le lait lentement, en évitant la formation de grumeaux et en cuisant jusqu’à ce qu’il épaississe réellement, votre sauce ne se séparera pas et ne deviendra pas aqueuse lors de la cuisson.
Emplois d’aide aux enfants pour la cocotte de haricots verts
En impliquant les enfants dans la préparation de cette cocotte, la cuisine devient un moment familial et les incite à s’investir davantage dans la consommation de ce qu’ils ont contribué à créer !
4-6 ans : Les spécialistes de l’arrosage des oignons
Les petites mains sont parfaites pour saupoudrer uniformément ces oignons croustillants sur le dessus de la poêle. Donnez-leur un petit bol d’oignons frits et laissez-les les étaler comme ils le souhaitent – leur tendance naturelle à être généreuse en garnitures est exactement ce que vous voulez ici. Ils sont fiers de voir leur travail lorsque la cocotte sort du four toute dorée et pétillante.
7 à 10 ans : Préparation de haricots verts et mélange de sauce
Cette tranche d’âge peut couper les extrémités des haricots verts avec des ciseaux sans danger pour les enfants et les briser en morceaux, leur donnant ainsi un réel sentiment de contribution au processus de cuisson. Ils sont également parfaits pour remuer constamment les sauces à la crème, car ils ont la capacité d’attention et la motricité nécessaires pour continuer à remuer pendant que vous ajoutez lentement les ingrédients. Assurez-vous d’expliquer pourquoi il est important de remuer : ils aiment comprendre la science derrière ce qu’ils font.
11 ans et plus : tâches complètes de sous-chef
Les enfants plus âgés peuvent gérer l’ensemble du processus de blanchiment, de l’eau bouillante au choc des haricots dans de l’eau glacée, ce qui leur apprend une technique de cuisson fondamentale qu’ils utiliseront pour toujours. Ils peuvent également gérer le sauté de champignons et d’oignons, apprenant à savoir quand les légumes sont bien cuits par la vue et l’odorat plutôt que de simplement suivre une minuterie. C’est la recette parfaite pour leur apprendre à créer des saveurs couche par couche.
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Casserole de haricots verts
Une version fraîche et délicieuse du classique, cette cocotte de haricots verts utilise des haricots verts frais et une sauce à la crème maison. Garni d’oignons frits, ce plat offre un accompagnement végétarien qui plaira à toute la famille.
Portions : 6
- 1 1/2 kg haricots verts frais, parés et coupés en morceaux de 2 po ou 2 sacs de haricots verts surgelés, décongelés
- 8 once champignons de Paris couper
- 1 milieu oignon bons dés
- 2 clous de girofle Ail piraté
- 4 Bandes Bacon, cuit et émietté facultatif
- 2 cuillère à soupe Beurre
- 2 cuillère à soupe Farine tout usage
- 1 Tasse lait entier ou moitié-moitié
- 1/2 Tasse Bouillon de poulet ou de légumes
- 1 Tasse fromage monterey jack, râpé
- 1 1/2 Tasses oignons frits acheté en magasin ou fait maison
- 1 cuillère à café Sauce Worcestershire ou je suis saule
- Sel et poivre noir fraîchement moulu goûter
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les haricots verts et blanchir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient vert vif et légèrement tendres. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson. De côté.
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Dans une grande poêle à feu moyen, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer, écraser et mettre en place. Égouttez l’excès de graisse en laissant 2 cuillères à soupe dans la poêle.
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Ajoutez le beurre dans la poêle. Faire revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 4 à 5 minutes. Ajouter les champignons tranchés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’humidité s’évapore, environ 5 à 6 minutes. Incorporer l’ail haché et cuire encore 1 minute.
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Saupoudrer de farine sur les légumes et bien mélanger. Cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait et le bouillon en remuant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe, environ 3 à 5 minutes.
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Incorporer le fromage, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
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Incorporer délicatement les haricots verts et le bacon à la sauce. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Transférer le mélange dans un plat allant au four graissé de 9 × 13 pouces. Garnir uniformément avec 1 tasse d’oignons frits.
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Cuire au four à 350 degrés pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que cela bouillonne. À la sortie du four, saupoudrez le reste des oignons frits et faites cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Pour une texture optimale, évitez de trop cuire les haricots verts avant la cuisson ; blanchir jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant.
- Le fromage et le bacon sont facultatifs, mais ajoutent une saveur supplémentaire que les enfants apprécieront ; retirez ou remplacez si nécessaire.
- Préparez la cocotte jusqu’à un jour à l’avance (sans garniture d’oignon), couvrez et réfrigérez; Ajouter les oignons et cuire au four avant de servir.
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