Gâteau à la compote de pommes : délicieux et sain

Ce Gâteau aux pommes et aux épices est ultra-moelleux, assaisonné piquant et surmonté d’un simple Glaçage au fromage à la crème et à la cannelle. Fabriqué avec des pommes, de l’huile de noix de coco, des raisins secs et des noix, c’est un simple gâteau d’automne, moelleux et délicieux – pas besoin de pommes fraîches. Cuit au four en 45 minutes et facile à préparer sans gluten.

Ingrédients

• Farine: Vous pouvez utiliser soit de la farine tout usage, soit une farine 1:1 GF pour faire ce gâteau.
• Levure chimique et levure chimique : Pour que votre gâteau lève à la cuisson.
• Épices : Sel, piment de la Jamaïque, muscade, clous de girofle, cannelle et extrait de vanille.
• œufs: Nous avons besoin d’œufs entiers pour lier les ingrédients ensemble. Utilisez de gros œufs et toujours des œufs issus de pâturages biologiques si vous le pouvez.
• Huile de coco : Cela élimine le besoin d’ajouter du beurre et aide à garder le gâteau bien moelleux.
• Compote de pommes: Vous pouvez utiliser du jus de pomme non sucré acheté en magasin. Parfois, j’aime utiliser ma recette de pommes maison lorsque j’en ai sous la main.
• Sucre: Je préfère utiliser de la noix de coco ou de la cassonade dans cette recette. Il ajoute plus de profondeur de saveur que le sucre blanc.
• Noix : Les noix ou les pacanes hachées ajoutent une belle texture au gâteau. Je préfère les couper grossièrement pour qu’ils ajoutent de la texture au gâteau.
• Raisins secs : Les raisins secs ajoutent une belle touche de douceur fruitée et se marient si bien avec les épices.
• Gel: Fromage à la crème, beurre, extrait de vanille, sucre en poudre et cannelle.

Comment faire une tarte aux pommes

• Préchauffer le four à 350°F et tapisser une plaque à pâtisserie de 9 x 13 pouces de papier parchemin.
• Mélanger la farine, la levure chimique, la levure chimique, le sel et les épices dans un bol moyen.
• Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter l’huile de coco, le sucre et la vanille et battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé, 2 à 3 minutes. Ajoutez des pommes. À basse vitesse, mélangez la farine au mélange jusqu’à ce qu’elle soit bien combinée, puis incorporez les noix et les raisins secs.
• Verser dans le plat allant au four préparé et cuire au four jusqu’à ce qu’un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes. Refroidissez complètement.
• Mélanger tous les ingrédients du glaçage (fromage à la crème, beurre, sucre en poudre, cannelle et extrait de vanille) dans un bol et battre au batteur électrique jusqu’à consistance lisse.
• Étalez uniformément le glaçage sur le gâteau refroidi. Coupez le gâteau en petits carrés et décorez de noix concassées.

Comment le sauvegarder

Non décongelé, il se conserve 5 jours à température ambiante et jusqu’à une semaine au réfrigérateur. S’il est glacé, conserver au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Assurez-vous que le gâteau soit complètement refroidi avant de le conserver dans un récipient hermétique.

Comment le congeler

Oui, vous pouvez congeler cette tarte aux pommes saine si elle n’est pas glacée. Enveloppez-le solidement dans une pellicule plastique et du papier d’aluminium avant de le placer dans un récipient ou un sac pour le garder au frais. Il se conserve bien 3 mois et peut être retiré à température ambiante avant congélation.

Pourquoi utiliser des pommes dans un gâteau ?

L’utilisation de pommes élimine le besoin d’utiliser du beurre pour faire le gâteau, et cela le rend également très moelleux avec une mie parfaite. Il donne une excellente saveur d’automne, surtout lorsqu’il est combiné avec les épices. Utilisez des pommes non sucrées car un édulcorant est déjà utilisé dans le gâteau et le glaçage.

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