Ce parmesan végétalien est légèrement piquant, sans noix et râpable ! De quoi sublimer vos créations sans produits laitiers.
Pourquoi vous allez adorer ça
J’ai toujours aimé expérimenter la nourriture, ce qui constitue un lien fort entre Sylvia et moi depuis notre rencontre au pensionnat, il y a de très nombreuses années. Nous avons créé de nombreux plats uniques (parfois même comestibles 😂) dans notre hotpot de dortoir, sans nous rendre compte que cela nous inciterait à devenir chefs et à ouvrir un restaurant des années plus tard ! Cette recette de fromage végétalien me rappelle cette époque où une combinaison unique d’ingrédients se transforme d’une manière ou d’une autre en quelque chose d’incroyable !
J’ai été vraiment surpris par ce fromage végétalien ! C’est si bon et facile à préparer. La saveur est riche, piquante et salée. La texture est un peu plus molle qu’un fromage à pâte dure, mais il s’effritera et peut être râpé, tranché, râpé, frit et même congelé. Cela ressemble même à du parmesan !
Ingrédients végétaliens du parmesan
Lait de soja non sucré : La base du fromage végétalien. N’importe quel lait végétal riche, neutre et aromatisé fera l’affaire.
Fécule de pomme de terre: Pas de farine de pomme de terre. Cela crée la texture et maintient le fromage ensemble.
Jus de citron et vinaigre blanc: Pour l’acidité et le piquant. Le vinaigre blanc donne une saveur piquante importante.
Raffiné huile de coco: Maintient la saveur neutre tout en donnant la bonne texture au parm végétalien. Non raffiné huile de coco fonctionnera mais donnera une essence de saveur de noix de coco.
Blanc pâte miso: Ajoute un léger goût umami et une saveur de noisette subtilement sucrée.
Levure nutritionnelle et moutarde en poudre sèche : Pour une saveur de fromage et umami.
Sel: Vous aurez besoin de sel ordinaire et de gros sel marin. Le gros sel imite les friandises cristallisées courantes dans le parmesan vieilli.
Comment faire du parmesan végétalien
1. Préparez votre contenant. Tapisser un récipient en verre de papier sulfurisé, en le laissant pendre sur les bords afin de pouvoir le remonter pour recouvrir le fromage. Assurez-vous que le récipient rentre dans le cuiseur vapeur que vous utilisez. J’ai utilisé un récipient de conservation des aliments en verre avec un couvercle verrouillable. Évitez d’utiliser un couvercle en plastique pendant la cuisson à la vapeur, vous pouvez cependant conserver le fromage avec un couvercle en plastique.
2. Mélangez les ingrédients. À l’aide d’un mixeur ou d’un robot culinaire, mixez tous les ingrédients, sauf gros selensemble jusqu’à consistance lisse.
3. Transfert. Transférez le mélange de fromage végétalien dans le récipient tapissé. Saupoudrez le dessus de gros sel et remuez.
4. Cuisinez. Pliez le papier sulfurisé et placez un morceau de papier d’aluminium dessus. Placer dans le panier vapeur. Faites chauffer l’eau dans la casserole du bas jusqu’à ébullition constante, puis placez le panier vapeur dedans. Cuire pendant 45 minutes avec le couvercle. Une fois terminé, la texture doit être un peu rebondissante au toucher et la couleur doit être un peu translucide.
5. Réfrigérer. Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 6 heures ou toute la nuit.
Astuce du chef
Quel type de conteneur utiliser : J’utilise la partie en verre d’un récipient de stockage carré de 4 tasses. Vous pouvez cuire à la vapeur avec le couvercle en plastique enclenché, mais je ne voulais pas prendre le risque de laisser couler du plastique dans le fromage. J’utilise du papier sulfurisé et du papier d’aluminium sur le dessus.
Quel type de cuiseur vapeur utiliser : J’utilise une marmite de 6 litres avec un panier vapeur. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur en bambou.
Pour un look parmesan escarpé, Entaillez légèrement le fromage, puis divisez-le en quartiers aux bords rustiques.
Conserver le parmesan végétalien
Conservez le parmesan végétalien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine. Vous pouvez également conserver au congélateur en quartiers ou pré-râpés !
Suggestions de présentation
Râpez le parmesan et ajoutez-le aux pâtes, aux soupes, aux salades ou à la pizza. Il est particulièrement délicieux avec nos spaghettis à la sauce tomate fraîche, nos pâtes au chou-fleur rôti ou notre romaine grillée.
Servi sur des plats chauds, comme une soupe, le parmesan fondra, mais si on le laisse trop longtemps, il disparaîtra dans votre nourriture !
Vous pouvez également le saisir en cubes et l’utiliser comme du fromage halloumi. Vous pouvez essayer ceci comme substitut végétalien dans notre Halloumi Wrap !
FAQ
Quel goût a le parmesan végétalien ?
Le parmesan végétalien est savoureux, salé et noisette, avec une riche saveur umami et des notes sucrées.
Le fromage végétalien a-t-il le goût du vrai fromage ?
Étant donné que le fromage végétalien et le fromage laitier sont fabriqués avec des ingrédients différents, ils n’auront pas exactement le même goût que le parmesan traditionnel, mais ils reproduisent la saveur et ont leur propre goût incroyable !
Le fromage végétalien fond-il comme le fromage ?
Ce fromage parmesan fond différemment du fromage ordinaire. Il se fond dans votre plat au lieu de conserver une forme fondue. Si on le laisse trop longtemps sur un plat chaud, il peut disparaître mais ajoute quand même une grande saveur.
Y a-t-il des noix ou des graines dans le parmesan végétalien ?
De nombreuses recettes de fromages à base de plantes sont préparées avec des noix comme les noix de cajou crues, les amandes, les noix du Brésil ou les pignons de pin, ou avec des graines comme les graines de chanvre ou les graines de tournesol. Notre version sans noix utilise du lait de soja, de l’huile de coco et de la fécule de pomme de terre comme base.
J’espère que vous apprécierez cette recette facile de parmesan végétalien ! Une fois que vous aurez compris, vous n’achèterez plus jamais du produit acheté en magasin !
Faites-nous savoir comment vous l’utilisez. 🙂
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Description
Ce parmesan végétalien est râpé, légèrement piquant, sans noix et parfait pour rehausser vos créations végétaliennes !
Tapisser un récipient en verre de papier sulfurisé – laissez-le pendre sur les bords afin de pouvoir le remonter pour recouvrir le fromage (assurez-vous que le récipient tient dans le cuiseur vapeur que vous utilisez – j’ai utilisé un récipient de conservation des aliments en verre avec un couvercle verrouillable. C’est Il n’est pas recommandé de cuire à la vapeur avec le couvercle en plastique, utilisez le couvercle lorsque vous le conservez au réfrigérateur.).
Mélangez (ou utilisez un robot culinaire) tous les ingrédients, sauf gros selensemble jusqu’à ce qu’il soit très lisse.
Grattez le mélange de fromage végétalien dans le récipient tapissé. Saupoudrez de gros sel, si vous en utilisez (cela donne ces morceaux cristallisés courants dans le parmesan vieilli). Faites-le tourner pour le distribuer.
Couvrez avec le papier sulfurisé et placez un morceau de papier d’aluminium sur le dessus, en le scellant, et placez-le dans le panier vapeur.
Faites chauffer l’eau jusqu’à ébullition constante, puis placez le panier vapeur dans la casserole. Cuire 45 minutes avec le couvercle. Une fois terminé, il devrait être de couleur plus translucide et un peu rebondissant au toucher.
Réfrigérer 6 heures ou toute la nuit avec un couvercle hermétique.
Remarques
J’utilise la partie en verre d’un récipient de stockage carré de 4 tasses. Vous pouvez cuire à la vapeur avec le couvercle en plastique fermé, mais je voulais prendre le moindre risque que le plastique pénètre dans le fromage. j’utilise parchemin et du papier d’aluminium sur le dessus.
J’ai utilisé un pot de 6 litres avec un panier vapeur. Vous pouvez également utiliser un cuiseur vapeur en bambou.
Congeler en quartiers ou pré-râpé !
Conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Ce fromage parmesan fond différemment du fromage ordinaire. Il se fond dans votre plat au lieu de conserver une forme fondue. Si on le laisse trop longtemps sur un plat chaud, il peut disparaître mais ajoute quand même une grande saveur.
