Crêpes végétaliennes à la citrouille – douces et moelleuses ! (+ VIDÉO)

Rossa Jenifer Dec 17, 2025 Dec 17, 2025 9 min read

Ces crêpes végétaliennes moelleuses à la citrouille contiennent de la purée de citrouille sucrée et du sucre épicé à la cannelle mélangés à chaque délicieuse bouchée !

Qu’est-ce qui en fait les meilleures crêpes végétaliennes à la citrouille

Leur texture est si douce et tendre, comme un nuage de crêpe à la citrouille.
Imaginez IHOP dans votre propre cuisine, mais en plus savoureux et beaucoup plus confortable.
Contrairement à de nombreuses autres recettes similaires, celle-ci apporte SUPER Crêpes DECKplus plus de citrouilles emballé dans chaque crêpe. PAS de crêpes végétaliennes plates ici.
Moins de 250 calories par portion copieuse et riche en fibresavec plus de 20 grammes de protéines!
Des crêpes à la citrouille et aux épices faites maison sans produits laitiers, à déguster dans des pantoufles et un pyjama douillet en flanelle… Honnêtement, quoi de mieux par une froide matinée d’automne ou d’hiver ?

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Vidéo de recette étape par étape

Ingrédients des crêpes végétaliennes à la citrouille (avec citrouille en conserve)

Ingrédients clés

Purée de potiron – Vous aurez besoin des deux tiers d’une tasse de purée de citrouille pure. Je trouve qu’il est plus facile d’acheter de la purée de citrouille en conserve dans les rayons des épiceries. La purée de citrouille mélangée et rôtie maison fonctionne comme vous le souhaitez.

farine – C’est une recette de crêpes très polyvalente. La farine d’épeautre de blé entier, la farine blanche tout usage, la farine d’avoine et la farine sans gluten sont toutes d’excellentes options ici. Si vous expérimentez avec de la farine de blé entier, de sarrasin ou d’amande, faites-moi savoir comment ça se passe.

Poudre de protéines (facultatif) – Pour les crêpes protéinées à la citrouille, ajoutez un quart de tasse de poudre de protéine, comme du chai, de la vanille ou de la poudre de protéine sans saveur. Ou sautez les protéines ajoutées et augmentez simplement la farine.

lait lait – Choisissez votre lait sans produits laitiers préféré pour ajouter des nutriments, comme du calcium, du fer, du magnésium ou des protéines plus élevées. Choisissez de l’eau si vous n’avez pas de lait ou si vous souhaitez une option faible en calories.

épices – De la cannelle moulue, une pincée de sel et des épices pour tarte à la citrouille font vraiment ressortir toute la saveur chaleureuse de la citrouille dans ces crêpes à base de plantes. Vous pouvez également ajouter une pincée d’autres épices des Fêtes, comme de la muscade, des clous de girofle, de la cardamome ou du gingembre.

plus doux – Utilisez deux cuillères à soupe d’édulcorant liquide ou granulé. J’adore la combinaison de l’érable et de la citrouille, donc le sirop d’érable pur est ma préférence personnelle. Le sucre blanc ou brun, le sucre de coco ou une alternative sans sucre comme l’érythritol ou le mélange à pâtisserie à la stévia sont tous bons.

Beurre d’amande (facultatif) – Une cuillerée de beurre d’amande ramolli ou d’une huile neutre comme l’huile végétale ou l’huile de coco ajoute une richesse beurrée à la saveur. Le beurre végétal est également un bon choix. Pour des crêpes sans gras et sans huile, remplacez l’huile par une quantité égale de purée de citrouille supplémentaire.

Autres ingrédients – La recette de crêpes à la citrouille sans œufs demande également de la levure chimique, du vinaigre de cidre de pomme ou du vinaigre blanc, de la levure chimique. Ces ingrédients lient la pâte et aident les crêpes à lever sans œufs.

Vous voulez plus de crêpes ? Préparez des crêpes protéinées végétaliennes

Crêpes saines à la citrouille (végétaliennes, sans œufs)

Comment faire une recette végétalienne de crêpes à la citrouille

La recette complète donne deux grandes ou trois petites portions, soit une dizaine de crêpes au total. N’hésitez pas à doubler ou à améliorer pour nourrir une famille ou une maison d’invités affamés.

Ajoutez la farine, la levure chimique, la cannelle, les épices de citrouille, la levure chimique, le sel et la poudre de protéine facultative dans une grande tasse à mesurer ou un bol à mélanger.
Bien mélanger pour incorporer uniformément tous les ingrédients secs. Incorporez ensuite la citrouille, l’eau ou le lait sans produits laitiers, le vinaigre, l’huile facultative et l’édulcorant pour former une pâte. Ne mélangez pas trop, sinon vos résultats pourraient être durs et gommeux. C’est bien s’il reste quelques grumeaux.
Selon la farine que vous choisissez, la pâte à crêpes peut nécessiter un peu plus d’eau, surtout si vous souhaitez des crêpes fines. Ajoutez progressivement plus de liquide si nécessaire.
Pour les crêpes les plus moelleuses, laissez le mélange reposer une dizaine de minutes pour épaissir. Cette étape d’attente n’est pas obligatoire.
Beurrez bien une poêle antiadhésive ou une plaque à crêpes et baissez le feu à moyen.
Une astuce simple pour tester la chaleur d’une poêle consiste à ajouter une goutte d’eau au centre de la poêle. Lorsque l’eau bout, il est temps d’ajouter le mélange à crêpes.
Utilisez une louche ou une grande cuillère pour déposer de petites cuillerées de pâte (environ 2-3 cuillères à soupe chacune) sur la surface chauffée. Nivelez la pâte avec une cuillère ou une spatule pour vous assurer que la hauteur du centre n’est pas plus élevée que les côtés. Cela aidera les crêpes à cuire uniformément.
Dès que les bords commencent à paraître secs, retournez délicatement chaque crêpe à la citrouille. Faire frire une minute supplémentaire ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits. Retirez ensuite du feu.
Pour éviter que les crêpes ne collent, graissez le moule après chaque série de crêpes.
Servir chaud et déguster. Pour une expérience de dîner ultime, garnissez vos crêpes végétaliennes à la citrouille de sirop d’érable pur ou de sirop de crêpes et d’une noisette de beurre végétalien.
Réfrigérez ou congelez les restes dans un récipient couvert et réchauffez-les avant de les manger.

Crêpes à la citrouille et aux pépites de chocolat

Conseils pour créer 5 nouvelles saveurs

Pain à la citrouille et aux bananes. Remplacez un quart de tasse de purée de citrouille par des bananes mûres. Saupoudrez une poignée de noix hachées dans la pâte, si vous le souhaitez.

Pomme cannelle. Remplacez deux cuillères à soupe de citrouille par de la pomme et incorporez un quart de tasse de pomme tranchée à la pâte à crêpes à la citrouille.

Pépites de chocolat à la citrouille. Ajoutez une poignée de mini pépites de chocolat lorsque vous incorporez les ingrédients secs. Ou saupoudrez des pépites de chocolat sans produits laitiers sur chaque crêpe pendant la cuisson.

Nutella. Remplacez la cuillère à soupe d’huile de la recette par deux cuillères à soupe de pâte à tartiner végétale chocolat-noisettes ou de Nutella maison.

Tarte à la citrouille et aux pacanes. Hachez finement jusqu’à un quart de tasse de pacanes crues ou grillées et ajoutez-les à la pâte. Garnir de pacanes supplémentaires et de canneberges séchées facultatives.

Crêpes végétaliennes à la citrouille et à l'avoine

Variation des crêpes à la citrouille et à l’avoine

Envie d’une grosse pile de crêpes à la citrouille et à l’avoine ?

Suivez la recette ci-dessous et remplacez simplement la quatrième tasse de poudre de protéines ou de farine supplémentaire par trois cuillères à soupe de flocons d’avoine ou trois cuillères et demie de flocons d’avoine rapides ou d’avoine instantanée.

Vous pouvez également utiliser des flocons d’avoine dans la base. Cela donne aux crêpes une merveilleuse texture moelleuse.

Crêpes moelleuses végétaliennes à la citrouille et aux épices (faibles en calories, sans huile)

La recette a été adaptée de ces crêpes végétaliennes et de mon pain végétalien à la citrouille.

La recette fonctionne bien avec de la farine d’épeautre, d’avoine ou sans gluten ou blanche tout usage.
1. Tamisez les ingrédients secs dans une grande tasse à mesurer ou un bol.
2. Incorporer les ingrédients liquides jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Si vous préférez des crêpes plus fines, ajoutez un peu plus d’eau pour fluidifier la pâte si nécessaire.
3. Pour des crêpes végétaliennes à la citrouille avec une texture plus moelleuse, laissez la pâte à crêpes reposer pendant dix minutes pour épaissir. Sinon, passez directement à l’étape suivante.
4. Beurrer une poêle antiadhésive ou une plaque à crêpes et baisser le feu à moyen.
5. Après environ une minute, testez la casserole en plaçant une goutte d’eau au centre. Lorsque l’égouttement retombe, la poêle est prête.
6. Versez de petites cuillerées de pâte (environ 2-3 cuillères à soupe chacune) sur la surface chauffée, en laissant un espace entre chacune. Utilisez une cuillère ou une spatule pour niveler la pâte afin que le centre ne soit pas plus haut que les côtés. Cette étape permet une cuisson uniforme.
7. Dès que les bords commencent à paraître secs, retournez lentement chaque crêpe à la citrouille. Laisser cuire encore une minute ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien cuits.
8. Graisser à nouveau entre chaque fournée de crêpes.
9. Servir chaud, garni de sirop d’érable pur et de beurre végétalien ou d’autres garnitures de votre choix.
10. Réfrigérez ou congelez les crêpes restantes dans un récipient couvert et réchauffez-les avant de les déguster.