Comment faire un plateau de charcuterie et fromage
Les assiettes de charcuterie et de fromages sont impressionnantes, mais elles sont étonnamment faciles à préparer ! Je vous montre comment réaliser une planche de charcuterie avec différentes viandes, fromages et accompagnements pour une fête ou un goûter.
Un plateau de charcuterie épique est plus facile que vous ne le pensez !
Les planches de charcuterie et de fromages sont mes préférées pour des réceptions super chill et sans stress toute l’année. Avec un peu de planification et de créativité, vous pouvez créer une entrée surprenante et délicieuse qui impressionnera vos invités, que vous receviez 4 ou 40 personnes. Remplissez vos planches de charcuterie de tous vos fromages, charcuteries, fruits, noix et tartinades préférés. Ajouter un Assiette à saladeAssiette végétarienne ou une Salade de pâtesdu vin et des baguettes, et le tour est joué !
Quoi ajouter à un plateau de charcuterie
La partie la plus importante d’un plateau de charcuterie est la sélection de viandes et de fromages. Choisissez une variété de textures et de saveurs pour apporter équilibre et intérêt. Ensuite, pour ajouter plus de saveur et de texture, pensez à ajouter des accompagnements comme des olives, des cornichons, des noix, des fruits et des craquelins ou du pain.
Pourquoi les planches de charcuterie sont mon astuce de fête préférée
Les planches de charcuterie sont faciles à assembler et peuvent être personnalisées pour s’adapter à toute occasion ou préférence alimentaire. Ils sont si jolis et sont toujours un incontournable dans ma maison lorsque j’organise une fête que je sers. avec des trempettes chaudes et froides, de la sangria et plus d’entrées que les miennes salade de crevettes à l’avocat. Voici pourquoi cela fonctionne :
- Visuellement époustouflant : Les planches de charcuterie sont un régal pour tous les sens, à commencer par les yeux. Ils sont tellement beaux, comme de l’art comestible. Ils attirent immédiatement leur regard vers la table.
- Quelque chose pour tout le monde : J’aime le fait que les planches de charcuterie proposent une si grande variété de produits que chacun peut y trouver son bonheur.
- Facile à faire : Je vais vous montrer comment réaliser une belle planche de charcuterie, étape par étape. Le meilleur, c’est que si vous n’aimez pas à quoi ça ressemble, vous pouvez toujours recommencer !
- Augmenter ou réduire : Parfois, je prépare même une planche de charcuterie pour quelqu’un comme collation ou déjeuner ! À l’opposé du spectre, vous pouvez vous procurer un grand tableau et créer quelque chose d’assez grand pour alimenter un grand événement.
Viande cuite: Le prosciutto, le salami de Gênes, le chorizo, la sopressata, le jambon et les saucisses cuites sont tous des choix classiques pour une planche de charcuterie. Si vous habitez à proximité d’une épicerie fine ou d’un marché italien, c’est une excellente source pour créer une sélection impressionnante !
Fromage: Choisissez une variété de textures et de saveurs. Certaines options douces sont le brie, la burrata et le camembert. Pour les options de fromages solides, essayez le cheddar, le manchego, le parmesan et le gouda. Assurez-vous également d’ajouter des options crémeuses comme du fromage en bloc crémeux, du gorgonzola ou du fromage de chèvre. Mon fromage à pâte dure préféré est le Bella Vitano Merlot. Si votre épicerie possède un fromager, celui-ci pourra vous aider dans votre sélection et peut-être même vous faire découvrir de nouvelles variétés !
Accompagnant: Les olives, les cornichons, les cornichons, les noix et les légumes marinés sont tous d’excellentes options. J’adore utiliser le bar à huile d’olive de mon épicerie ; en plus des olives, ils contiennent du fromage mariné, des légumes marinés, des poivrons rouges rôtis et d’autres ajouts amusants pour les planches de charcuterie et de fromages.
fruits: Aussi, choisissez toujours des fruits frais de saison. Certaines options sont les raisins, les framboises, les myrtilles, les poires, les pommes tranchées, les figues, les fraises ou les framboises. J’aime conserver les raisins en grappes pour leur attrait visuel ; les petits groupes sont parfaits pour combler les lacunes du tableau. Vous pouvez également opter pour des fruits secs comme des abricots secs ou des canneberges.
Herbes fraîches : Les herbes qui n’aiment pas le romarin ou le thym constituent un bel ajout à un tableau pour la couleur et l’attrait visuel. Ils constituent un autre élément idéal pour remplir les espaces vides et ajouter de la texture.
Tartinades et trempettes : Le houmous, la tapenade, le miel et autres tartinades et trempettes peuvent ajouter de la saveur et de la variété à votre planche. J’aime aussi ajouter cette trempette fouettée à la feta qui plaît toujours à la foule lors des fêtes.
Légumes: Les légumes grillés, comme les poivrons, les aubergines et les courgettes, ajoutent de la couleur et de la saveur à la table. L’été, j’aime aussi les crudités croquantes comme les tomates cerises sur vigne, les concombres, les carottes et les radis.
Craquelins et pain : Ajoutez-les comme base pour servir les fromages et les tartinades. J’inclus des options régulières et sans gluten afin qu’il y en ait pour tous les goûts.
Comment disposer un plateau de charcuterie et de fromages
Une fois vos viandes, fromages et accompagnements sélectionnés, il est temps de les disposer sur la table.
- Choisissez votre planche : Utilisez une grande assiette, une planche à découper, une planche à fromage en ardoise, une planche en marbre, etc.
- Commencez par les éléments les plus volumineux : Si vous avez quelque chose dans les bols, cela passe en premier. Sinon, ajoutez d’abord la viande et le fromage sur le plateau.
- Remplissez les espaces vides : Ajoutez des accompagnements plus petits. Tenez compte de l’attrait visuel du tableau lorsque vous disposez les éléments, en utilisant différentes hauteurs, couleurs et textures pour créer un affichage cohérent et attrayant.
- Servir et déguster : Une fois votre planche de charcuterie assemblée, il est temps de servir ! Assurez-vous de fournir des couteaux pour couper les viandes et les fromages, ainsi que des assiettes à la disposition des invités.
Plus de conseils sur les plateaux de viandes et de fromages
- Plus c’est plus : Vous ne voulez pas d’espaces vides ou d’interstices sur un plateau de charcuterie et de fromages. Nous allons examiner l’abondance ici, alors remplissez chaque espace vide avec quelque chose, même s’il ne s’agit que d’une pincée d’herbes ou d’une petite grappe de raisin.
- Jouez avec les formes : Coupez les fromages différemment, certains en cubes, d’autres en triangles, et d’autres encore en fines tranches. Faites de même avec les viandes : faites preuve de créativité et réalisez des rosaces ou des rubans de prosciutto sur des brochettes. Cela ajoute plus d’intérêt visuel.
- Ajouter de la hauteur : Ne vous contentez pas de regarder votre planche d’en haut lorsque vous le faites ! Regardez-le également de côté, car c’est ainsi que vos invités le verront en premier lorsqu’ils entreront dans la pièce. Les bols et les piles contribuent à ajouter une autre dimension à votre table.
- Utilisez une variété de couleurs : Il est facile de créer une planche de charcuterie entièrement composée de tons orange, blanc, rose et marron. Attention à ajouter des touches de couleur avec les fruits, légumes et tartinades.
Plan de match préparé à l’avance
Lorsque je prépare un plateau de charcuterie et de fromages à l’avance pour une fête, j’ajoute sur le plateau tout ce qui peut être réfrigéré sans compromettre sa texture ou sa saveur : du fromage, la plupart des fruits, des légumes, des viandes, etc. Je mets des craquelins, du pain, des fruits secs et des noix dans un récipient séparé afin de pouvoir les mettre sur la table juste avant de servir.
- Variété de viandes cuites en tranches et de salumi comme la Sweet Sopressata, Salami, jambon, pepperoni
- Variété de fromages à pâte molle et dure comme le brie, Havarti, Gouda, Mozzarella, Provolone, Fromage Bleu, etc.
- olives séchées et antipasti colorés
- légumes rôtis et frais en accompagnement, facultatif
- tartinade, confiture et moutarde avec une variété de craquelins et de gressins
- une variété colorée de fruits frais et secs comme les raisins, Baies et fruits secs
- Variété de noix , comme les pignoli, les pistaches et les amandes
- feuilles d’herbes fraîches comme la menthe ou le romarin
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Prenez une ou deux grandes assiettes, vous pouvez utiliser des planches à découper, des assiettes en céramique, des assiettes à fromage en ardoise, des assiettes en marbre, etc.
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Disposez astucieusement l’endroit où vous souhaitez placer votre sélection de fromages dans des verres, des bols d’olives, des confitures et des antipasti, puis placez des variétés de coupes de viande et de viandes roulées autour.
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Dispersez des craquelins et de la chapelure pour remplir l’espace, puis ajoutez vos fruits, noix et herbes pour garder les couleurs équilibrées et belles.
Dernière étape :
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