Biscuits aux pépites de chocolat et à la pistache – Katie enrobée de chocolat

Rossa Jenifer Dec 03, 2025 Dec 03, 2025 7 min read

Ces biscuits aux pépites de chocolat et à la pistache sont doux, moelleux, au goût de noisette et sucrés, chargés d’une délicieuse saveur de pistache à chaque bouchée !

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits aux pépites de chocolat et à la pistache

Texture de biscuit à l’avoine et aux pépites de chocolat maison classique.
bords croustillants, centres moelleux, pépites de chocolat gluantes dans le pistaches salées saupoudrer sur les biscuits.
Contrairement à d’autres recettes de biscuits à la pistache, celle-ci ne nécessite pas de mélange à pudding.
Recette super facile et personnalisable. Essayez d’ajouter une poignée de cerises séchées, de canneberges, d’écorces d’orange ou de pépites de chocolat blanc.
En résumé? Ce sont les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat et à la pistache que vous aurez jamais goûtés !

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Ingrédients clés

Pistaches – N’hésitez pas à utiliser des pistaches salées ou non, crues ou grillées.

Pépites de chocolat – Personnellement, j’aime les pépites de chocolat noir car la combinaison de saveurs me rappelle une barre de chocolat de Dubaï. Le chocolat mi-sucré ou au lait est également bon.

farine – La recette nécessite trois quarts de tasse de farine et fonctionne mieux avec de la farine d’épeautre de blé entier, de la farine blanche tout usage ou de la farine sans gluten, ou de la farine d’avoine. J’inclus également une option céto pour ceux qui préfèrent la farine d’amandes.

avoine – Des flocons d’avoine sains à l’ancienne ou des flocons d’avoine rapides sont vos meilleures options ici. N’utilisez pas de flocons d’avoine coupés en acier ou instantanés.

Sucre – Il peut s’agir de sucre blanc cristallisé classique ou de xylitol pour des biscuits sans sucre.

sel + soda – Vous avez besoin d’une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et d’un quart de cuillère à café de sel. Ajoutez une pincée de sel marin sur le dessus de chaque biscuit si vous le souhaitez.

Beurre – Utilisez du beurre entier non salé ou remplacez une quantité égale d’huile de noix de coco pour créer des biscuits végétaliens aux pépites de chocolat et à la pistache.

vanille – Une demi-cuillère à café d’extrait de vanille pure complète la saveur de noisette et de pistache.

En avez-vous envie ? Arroser les biscuits de beurre de pistache

Vidéo de recette de biscuits aux pépites de chocolat et à la pistache

Comment faire des cookies aux pépites de chocolat et à la pistache

Si vous prévoyez de faire cuire les biscuits tout de suite, préchauffez le four à 325° Fahrenheit (165° Celsius).
Mélanger la farine, les flocons d’avoine, les pistaches hachées, les pépites de chocolat, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle. Remuer pour incorporer uniformément tous les ingrédients secs.
Incorporer le beurre fondu, l’extrait de vanille et l’eau facultative jusqu’à ce que la pâte ressemble à une texture de pâte à biscuits aux pépites de chocolat. Cela peut prendre au moins une minute si vous remuez à la main.
Utilisez un emporte-pièce ou des mains propres pour rouler fermement les boules de biscuits aux pépites de chocolat et à la pistache.
Pour des biscuits plus moelleux et plus épais, j’aime réfrigérer les boules de pâte à biscuits jusqu’à ce qu’elles soient refroidies, ou toute la nuit. Cependant, vous pouvez facilement sauter cette étape et les cookies seront toujours parfaitement moelleux et délicieux.
Placez les boules non cuites sur deux plaques à biscuits graissées ou antiadhésives, en laissant un espace entre chaque boule pour l’étalement.
Cuire au four sur la grille centrale du four pendant onze minutes. Les cookies doivent encore avoir l’air sous-cuits lorsqu’ils sortent.
Laisser refroidir avant de manipuler, temps pendant lequel les cookies continueront de durcir.
Une fois complètement refroidis, transférez les biscuits restants dans un récipient et conservez-les couverts à température ambiante jusqu’à cinq jours.

Cuire des biscuits plus gros

Envie de cookies géants aux pépites de chocolat et à la pistache ? Roulez simplement la pâte en boules beaucoup plus grosses (jusqu’à 100 g chacune). Augmentez le temps de cuisson à quinze minutes.

Biscuits géants aux pépites de chocolat et aux pistaches

Les conseils de Katie pour les meilleurs cookies à la pistache

★ Suivez la recette exactement telle qu’elle est écrite la première fois. Une fois que vous savez comment cela devrait se passer, vous pouvez vous amuser en apportant des modifications et en expérimentant.

★ La pâte semblera sèche lorsque vous ajouterez d’abord les ingrédients humides. Pour éviter un résultat épais ou gommeux, n’ajoutez pas de liquide supplémentaire au-delà de ce qui est demandé dans la recette.

★ Pour garder les cookies aux pépites de chocolat et à la pistache moelleux et croquants, placez une tranche de pain blanc dans le récipient de conservation. Cette astuce ajoute de l’humidité et empêche les biscuits de devenir durs ou secs.

★ Pour une conservation à long terme, congelez les biscuits réfrigérés dans un récipient hermétique avec une feuille de papier sulfurisé entre les couches de biscuits. Décongelez ou réchauffez les biscuits surgelés au micro-ondes ou au grille-pain avant de servir.

Biscuits maison aux pépites de chocolat et aux pistaches

La recette a été adaptée de ces flocons d’avoine sains.

La recette fonctionne mieux avec de la farine d’épeautre, de la farine tout usage, de la farine d’avoine ou de la farine tout usage sans gluten.
1. Si vous préparez les biscuits tout de suite, préchauffez le four à 325° Fahrenheit (165° Celsius).
2. Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle, bien mélanger tous les ingrédients secs.
3. Incorporer le reste des ingrédients pour former une texture de biscuit. Il semblera sec au début et vous devrez peut-être mélanger pendant une minute. Pour de meilleurs résultats, n’ajoutez pas de liquide supplémentaire.
4. Roulez fermement la pâte en boules à biscuits.
5. Pour des biscuits plus moelleux, refroidissez les boules de pâte au réfrigérateur ou au congélateur pendant une heure (ou toute la nuit). Cette étape est facultative.
6. Placez les boules sur deux plaques à biscuits graissées ou antiadhésives, en laissant un espace entre chaque boule car elles s’étaleront à la cuisson.
7. Cuire au four sur la grille du milieu pendant 11 minutes.
8. Sortez délicatement les biscuits aux pépites de chocolat et pistache du four et laissez-les refroidir, pendant ce temps ils continueront de se raffermir.
9. Une fois refroidis, conservez les restes dans un récipient couvert jusqu’à cinq jours. Ou congeler pour un stockage à long terme.