Égayez vos fêtes de fin d’année avec cette salade de Noël ! C’est frais et coloré, fait de grenade juteuse, de citrouille rôtie et de verdure d’hiver.
Cette salade de Noël est un ajout frais et festif à un repas de fêtes ! Il contient de la grenade rouge rubis, des pacanes confites, du pecorino rasé et de la citrouille rôtie sur un lit de verdure d’hiver. Ma vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme préférée lie le tout.
Je fais chaque année une version de cette recette de salade de Noël. J’adore le mélange de saveurs acidulées, sucrées et amères et de textures crémeuses et croquantes. Les tons bijoux des produits d’hiver sont également très beaux.
Si vous souhaitez ajouter une touche de couleur à votre sapin de Noël, cette superbe salade est la meilleure façon de le faire. Je partagerai ci-dessous mes variantes préférées, ainsi que des conseils de préparation pour vous aider à rationaliser votre préparation. Bonnes vacances les amis !
Vous pouvez trouver la recette complète avec les mesures ci-dessous, mais pour l’instant, voici un bref aperçu de comment ça se passe !
Cette salade de Noël comprend quatre parties principales :
- Légumes Grillés – courge musquée en cubes et quartiers d’oignon rouge
- Les crudités – Chou frisé, radicchio et choux de Bruxelles émincés
- Les garnitures savoureuses – graines de grenade, pacanes confites et fromage pecorino râpé
- Le pansement – cette vinaigrette piquante au cidre de pomme
Commencez par rôtir le potiron et l’oignon. Étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer de sel et de poivre et secouer pour bien enrober. Rôtir jusqu’à ce qu’il soit tendre et doré, 20 à 35 minutes.
Conseil: Les quartiers d’oignons peuvent être prêts avant le potiron. Si nécessaire, retirez-les de la plaque à pâtisserie et continuez à rôtir le potiron jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant ce temps, épluchez les couches d’oignons.
Préparez ensuite la vinaigrette. C’est très facile à préparer avec du vinaigre de cidre de pomme, du miel, de l’ail, de la moutarde et de l’huile d’olive.
Massez ensuite le chou frisé avec un peu de vinaigrette pour aider le froid à tomber. Ajouter le radicchio, les choux de Bruxelles, la courge et les oignons rôtis. Mélanger avec le reste de la vinaigrette.
Ajoutez enfin les garnitures et mélangez à nouveau délicatement. Assaisonnez selon votre goût et servez !
Conseils à l’avance
Il existe plusieurs façons d’aborder cette recette de salade :
- Préparez le pansement jusqu’à 5 jours à l’avance et conservez-le au réfrigérateur. L’huile d’olive peut durcir au réfrigérateur. Ne vous inquiétez pas, laissez-le à température ambiante et il ramollira en un rien de temps.
- Faites rôtir le potiron et les oignons jusqu’à 2 jours à l’avance. Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à préparer la salade.
- Habillez les légumes jusqu’à 1 jour à l’avance. Ce sont tous des légumes résistants à l’hiver, donc ils se conservent bien. Conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir, puis garnir de fromage, de noix confites et de grenade avant de servir !
Variations de salades de Noël
Je ne fais jamais cette salade exactement la même deux fois. Voici quelques-unes de mes variantes préférées :
- Ajoutez plus de fruits. Ajoutez des tranches de pommes ou des segments de deux mandarines. J’adore les oranges juteuses et les grenades ensemble !
- Utilisez un pansement différentcomme ma vinaigrette au citron, ma vinaigrette balsamique ou cette délicieuse vinaigrette moutarde au miel.
- Essayez un autre fromage, comme du fromage feta émietté, du fromage bleu ou du parmesan râpé.
- Remplacez le vert. Utilisez un mélange de légumes verts tendres au lieu du radicchio, des choux de Bruxelles et du chou frisé.
- Devenez fou avec les noix. Utilisez des noix de pécan rôties ordinaires au lieu de noix confites, ou ajoutez-y des noix, des amandes, des pépites ou des graines de tournesol.
- Vous pouvez même sauter la courge pour une salade verte plus simple. Utilisez de l’oignon rouge émincé pour parfumer entièrement le pain.
Faites-moi savoir quelles variantes vous essayez !
Plus de recettes de salades préférées
Si vous aimez cette salade des Fêtes, essayez ensuite l’une de ces délicieuses recettes de salade :
Salade de Noël
Temps de préparation : 20 minutes minutes
temps de cuisson : 30 minutes minutes
durée totale : 50 minutes minutes
Sert 6
Cette recette de salade de Noël est une gâterie de Noël facile et dynamique ! Il comprend des légumes verts frais d’hiver, de la citrouille rôtie, des pacanes confites et des graines de grenade sucrées et juteuses. Une vinaigrette piquante au vinaigre de cidre de pomme lie le tout.
- 2 Tasses courge musquée en cubes
- ½ oignon rouge moyen, couper en fines tranches
- Huile d’olive vierge extra, battre
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- ½ forêt chou frisé, 4 à 6 feuilles, tiges, feuilles arrachées
- Vinaigrette au vinaigre de cidre de pomme
- ½ petite chicorée, finement tranché
- 6 choux de Bruxelles, finement tranché
- ¾ Tasse noix de pécan confites, ou noix de pécan grillées
- ⅓ Tasse arilles de grenade ou canneberges séchées
- ⅓ Tasse copeaux de parmesan ou de pecorino
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Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
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Placez le potiron d’un côté de la plaque à pâtisserie et les quartiers d’oignon de l’autre. Arroser d’huile d’olive et saupoudrer de sel et de poivre. Convient pour enrober et étaler uniformément sur la plaque à pâtisserie. Rôtir pendant 20 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés sur les bords. Retirez les oignons avant le potiron si nécessaire. Retirez les couches d’oignons.
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Placer le chou frisé dans un grand bol et arroser d’un peu de vinaigrette. Utilisez vos mains pour masser les feuilles jusqu’à ce qu’elles deviennent molles et fanées et réduisent environ de moitié dans le bol.
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Ajouter le radicchio, les choux de Bruxelles, la courge rôtie, les oignons et le reste de la vinaigrette. Bien mélanger, puis garnir de pacanes, de grenades et de fromage. tournez doucement. Assaisonner au goût et servir.
Valeur nutritive estimée pour 1 portion de salade sans vinaigrette
