Cette recette de biscuits spritz est dans ma famille depuis des années ! Beurrés, moelleux et décorés de pépites, ce sont nos biscuits de Noël préférés.
Cette recette de biscuits spritz vient directement de la boîte à recettes de ma mère ! Ma famille en prépare chaque Noël depuis plus de 40 ans – mon premier souvenir de cuisine est de préparer ces biscuits spritz avec ma mère et ma sœur pour les vacances.
Fabriqués avec une pâte à 6 ingrédients, ces biscuits spritz sont beurrés, moelleux et parfumés à l’extrait d’amande, pas différent des biscuits au sucre ou des sablés. Ce qui les distingue des autres cookies est la manière dont ils sont créés. Les biscuits Spritz tirent leurs formes festives d’une presse à biscuits. Son nom vient du mot allemand pulvérisation, qui signifie « saupoudrer », qui décrit comment la pâte va jaillir de la presse.
J’espère que vous essaierez cette recette de biscuits spritz pendant cette période des fêtes. Délicieux, facile à préparer et amusant à décorer avec des pépites et du sucre coloré, c’est l’un de mes préférés absolus. Ne vous laissez pas effrayer par la presse à biscuits : cette recette est vraiment simple. Je pense que vous l’aimerez.
Vous pouvez trouver la recette complète des cookies spritz avec les mesures au bas de cet article. Pour l’instant, voici un bref aperçu de son fonctionnement :
Commencez par préparer la pâte à biscuits. Nous utilisons du beurre ramolli dans cette recette, je prépare donc la pâte avec mon batteur sur socle. Un batteur électrique à main fonctionne aussi !
Ensuite, façonnez les biscuits. En travaillant par lots si nécessaire, chargez la pâte dans votre presse à biscuits. Pressez la pâte sur deux plaques non graissées pour former des biscuits aux formes souhaitées.
- Conseil: Si la pâte ne tient pas sa forme, placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour la raffermir.
Pourquoi pas de papier sulfurisé ? Je le saute car le cookie adhère mieux à une plaque à biscuits non graissée, ce qui est utile lors du pressage des cookies. La poêle dore également bien le fond des biscuits.
Décorez-les comme vous le souhaitez. Je garnis toujours ces biscuits de sucre coloré ou de pépites avant la cuisson.
Cuire au four jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés, 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 2 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Conseil: Cuire une plaque à la fois pour que les biscuits dorent uniformément au four.
Ok, parlons des presses à biscuits ! J’adore cette presse à biscuits Wilton et cette presse à biscuits en acier inoxydable.
Ils fonctionnent tous les deux à peu près de la même manière :
- Commencez par choisir la forme que vous souhaitez donner à vos cookies. Retirez le couvercle inférieur de la presse à biscuits. Placez l’assiette qui correspond à la forme souhaitée dans le couvercle inférieur.
- Ensuite, remplissez la presse de cookies. Retirez la tige au-dessus de la presse à biscuits et remplissez le baril de biscuits.
- Formez ensuite les cookies. Revissez le couvercle inférieur sur le corps de la presse à biscuits. Tenez la presse verticalement contre votre plaque à pâtisserie et appuyez sur le levier supérieur pour former un biscuit. La pâte à biscuits doit coller au moule, mais si ce n’est pas le cas, retirez-la délicatement de la presse avec vos doigts ou un couteau.
Chaque presse à biscuits aura des instructions légèrement différentes, mais c’est l’essentiel !
Les biscuits Spritz se conservent bien dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine (mais bonne chance pour les conserver aussi longtemps !).
Ils mangent également bien jusqu’à 3 mois. Ils décongèlent en une heure à température ambiante.
Plus de recettes de biscuits de Noël
Si vous aimez ces biscuits spritz classiques, essayez ensuite l’une de ces recettes de biscuits des Fêtes :
Biscuits éclaboussants
Temps de préparation : 30 minutes minutes
temps de cuisson : 20 minutes minutes
durée totale : 50 minutes minutes
Sert 45 Cookies
Ma famille prépare cette recette de biscuits spritz pour Noël depuis plus de 40 ans ! C’est l’un de mes favoris des fêtes : les biscuits sont beurrés, tendres et délicieux. Formez-les en formes festives avec votre presse à biscuits et décorez avec des pépites et du sucre coloré !
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Préchauffer le four à 375°F.
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Dans un bol moyen, mélanger la farine et la levure chimique.
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Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette ou d’un batteur électrique à main, crémer le beurre. Ajouter le sucre et l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer l’extrait d’amande.
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Ajoutez progressivement les ingrédients secs et mélangez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
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Utilisez une presse à biscuits pour presser la pâte sur deux grandes plaques à pâtisserie non graissées, en laissant au moins 1 pouce entre les biscuits. Si les biscuits sont lâches ou déformés à cause de la presse, refroidissez la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes pour qu’elle durcisse.
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Garnir les biscuits de sucre coloré ou de pépites et cuire au four, une feuille à la fois, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords. Laisser refroidir sur la plaque à pâtisserie pendant 2 minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
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