Bœuf Haché – Goût Maigre

La Carne Molida (Picadillo portoricain) est un incontournable de ma rotation de dîner, qui ressemble beaucoup à mon picadillo cubain, mais il est fait avec des pommes de terre et du sofrito.

Bœuf haché (Picadillo portoricain)

J’adore un plat que je peux cuisiner une fois mais que j’utilise plusieurs fois dans la semaine ! La Carne Molida, un classique latin savoureux, est l’un de ces plats. Mon mari portoricain adore quand je le prépare pour le dîner ! Cette recette polyvalente, préparée de différentes manières d’un pays à l’autre et même de maison en maison, est facile à préparer n’importe quel soir de la semaine. Et selon la taille de votre famille, vous pouvez facilement le doubler. C’est délicieux sur du riz avec ma salade de chou rapide en accompagnement. Pour plus de recettes portoricaines, ne manquez pas mes haricots et Arroz con Gandules (riz et pois d’Angole) rapides à la portoricaine.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de Carne Molida

Carne molida est la version portoricaine du picadillo, que ma mère a toujours préparée pour moi en grandissant. Même si je ne suis pas portoricaine, j’ai des cousins ​​qui le sont, tout comme mon mari. Faire ce plat me ramène à mon enfance et aux étés que j’ai passés en relations publiques à rendre visite à ma famille.

Si vous faites cette recette simple de carne molida, j’aimerais la voir. Identifiez-moi sur vos photos ou vidéos sur Instagram, Tik Tokou Facebook!

Ingrédients du bœuf haché

La carne molida offre une énorme saveur avec des ingrédients comme le sazon, le sofrito et l’alcaparrado. La fiche de recette contient les mesures exactes.

• Viande: Utilisez la viande hachée maigre que vous préférez : dinde, bœuf ou bison !
• Aromatiques : Oignon et ail
• Sauté est une sauce portoricaine qui sert de base à de nombreux plats, comme les ragoûts et les haricots. C’est un rehausseur de saveur contenant de l’oignon, de l’ail, des piments cubanelle, des poivrons et du culantro. Vous pouvez suivre ma recette de sofrito maison ou l’acheter au supermarché – Goya le vend.
• Liquide: La viande mijote dans de la sauce tomate en conserve et de l’eau.
• Pommes de terre: J’utilise une pomme de terre Russet, mais Yukon Gold fonctionnera également.
• Assaisonnement: Sel casher, cumin, sazon (un mélange d’épices latines dont l’ingrédient clé est le roucou) ou roucou moulu. Vous pouvez également utiliser l’assaisonnement Adobo, utilisez simplement moins de sel.
• Oliviers : Vous pouvez utiliser des olives vertes hachées et dénoyautées ou, pour une carne molida plus authentique, la préparer avec de l’alcaparrado, un condiment latin aux olives, aux piments et aux câpres. Il est vendu dans la section latine de l’épicerie. Si vous détestez les olives, omettez-les.
• Herbes : Coriandre fraîche et feuille de laurier. Si vous détestez la coriandre, vous pouvez l’ignorer.

Variantes :

Ajoutez quelques légumes comme des carottes ou des poivrons poblano.

Comment faire de la carne molida

Pour préparer cette carne molida facile, faites cuire la viande, les oignons et l’ail, ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter. Consultez la fiche de recette pour les instructions imprimables.

1. Faire dorer la viande : Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez la viande et le sel. Faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit brisé. Ensuite, réduisez le feu à moyen-doux, ajoutez les oignons, l’ail et le sofrito et laissez cuire 5 minutes.
2. Cuire les ingrédients restants : Ajouter la sauce tomate, les pommes de terre, les olives/alcaparado avec un peu de saumure, de l’eau, du cumin, du sazon, de la coriandre et du laurier. Couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres et que la sauce épaississe.

Façons de servir la carne molida

Vous pouvez faire de la carne molida avec n’importe quelle viande hachée que vous aimez. J’utilise généralement de la dinde hachée (elle est plus maigre et plus tendre que le bœuf haché maigre). C’est délicieux sur du riz avec ma salade de chou rapide en accompagnement, et les restes peuvent être utilisés comme base pour de nombreux repas différents. Voici quelques-uns de mes favoris :

• Pâté chinois (avec une touche latine !) : Disposez la carne molida au fond d’une cocotte, garnissez-la de purée de pommes de terre (ou de purée de chou-fleur pour une option faible en glucides) et faites cuire au four à 400 degrés pendant 20 à 25 minutes.
• Les empanadas sont délicieuses cuites au four ou (encore mieux !) frites à l’air. Ma fille Madison les adore pour le déjeuner ! Placez 2 cuillères à soupe de carne molida au centre de chaque disque d’empanada (la pâte à empanada se trouve au rayon congélateur de la plupart des supermarchés ; j’utilise la marque Goya). Ensuite, pliez, scellez les bords et badigeonnez le dessus des empanadas de blancs d’œufs. Cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ou faire frire à l’air libre à 325°F pendant 8 minutes.
• Tacos et tostadas : Envelopper dans une tortilla ou placer sur une coquille de tostada et garnir de fromage, d’oignons coupés en dés et de coriandre.
• Quesadillas : Mettez la viande et le cheddar râpé sur la moitié d’une tortilla, repliez-la et faites cuire dans une poêle jusqu’à ce que le fromage fonde.
• Brouillage du petit-déjeuner : Ajoutez-le aux œufs brouillés le lendemain matin et garnissez de sauce piquante.
• Poivrons farcis : Suivez mes poivrons farcis picadillo à la mijoteuse, en remplaçant le picadillo par de la carne molida.
• Utilisez-le dans cette lasagne sucrée à la plantain.

Stockage

La carne molida est parfaite pour la préparation des repas car elle se réchauffe bien et vous pouvez la servir de différentes manières.

• Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
• Geler pendant 6 mois.
• Réchauffer au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Plus de recettes latines que vous allez adorer