Pommes de terre gratinées à la crème – SHK
Ces pommes de terre gratinées crémeuses sont riches, fromagées et réconfortantes – préparées avec une simple sauce au fromage à base de roux. Parfaite pour les dîners de famille, les vacances ou les soirs de semaine douillets, cette cocotte offre un confort approuvé par les enfants à chaque bouchée.
Pourquoi nous aimons ces pommes de terre gratinées crémeuses et au fromage
Quand il s’agit de plats d’accompagnement réconfortants préférés de la famille, rien ne vaut pommes de terre gratinées. Cette version reprend un aliment réconfortant classique et lui donne une touche fiable et adaptée aux enfants. Les pommes de terre tranchées finement sont garnies d’une sauce onctueuse au fromage préparée à partir de rien : pas de caillage, pas de raccourcis, juste une bonté riche et crémeuse dans chaque bouchée. Qu’il s’agisse d’un repas du week-end, d’un dîner du dimanche ou d’une occasion spéciale, ce plat s’adapte parfaitement. On aime le servir avec du poulet rôti ou du jambon, et les restes sont délicieux réchauffés pour un repas facile du lendemain.
Pourquoi nous aimons cette recette:
- Des plats réconfortants crémeux et au fromage, faits maison et sains
- La sauce à base de Roux empêche le caillage et garde chaque couche lisse
- Saveur et texture familiales (les enfants adorent la garniture au fromage !)
- Parfait pour les fêtes de fin d’année, les repas-partage ou les dîners du dimanche
IngrédientsS nécessaires pour cette recette de pommes de terre festonnées :
- Pommes de terre Yukon Gold ou Russet
- Beurre
- Oignon jaune
- Ail
- farine
- Lait entier
- Crème épaisse ou moitié-moitié
- Fromage Cheddar Fort
- Fromage gruyère
- sel et poivre
- Thym séché
- Ciboulette fraîche ou persil
Remplacements:
- Fromage: Remplacez le gruyère par du suisse, de la mozzarella ou du Monterey Jack pour une saveur plus douce.
- Sans produits laitiers : Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre végétalien et remplacez le lait et la crème par du lait d’avoine ou d’amande ainsi qu’une cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour une saveur de fromage.
- Sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs (1½ cuillère à café mélangée au lait froid avant l’ajout).
- Compléments : Ajoutez du brocoli cuit à la vapeur, des dés de jambon ou des épinards pour plus de couleur et de nutrition.
Conseils pour réussir
- Utilisez des pommes de terre féculentes comme Yukon Gold ou Russet pour la meilleure texture et un épaississement naturel.
- couper uniformément : Des tranches uniformes garantissent une cuisson homogène – utilisez une mandoline si vous en avez une.
- Ne sautez pas le roux : Il garde la sauce soyeuse et empêche le lait de se séparer.
- Laissez reposer : Laissez la cocotte refroidir pendant au moins 15 minutes pour que la sauce prenne et maintienne les tranches ensemble.
- Griller à la fin pour une croûte dorée et croustillante irrésistible.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
- Préparer: Assemblez la cocotte jusqu’à un jour à l’avance, couvrez hermétiquement et réfrigérez. Ajoutez 10 à 15 minutes au temps de cuisson.
- Conservez les restes : Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
- Réchauffer: Chauffer des portions individuelles au micro-ondes ou couvrir la casserole pleine de papier d’aluminium et cuire au four à 350 °F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
- Geler: Laisser refroidir complètement, puis envelopper hermétiquement dans du papier d’aluminium et congeler jusqu’à 2 mois. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Pommes de terre grillées
Ces pommes de terre gratinées crémeuses sont riches, ringardes et réconfortantes. Parfaites pour les dîners de famille, les vacances ou les soirs de semaine douillets, cette cocotte offre un confort approuvé par les enfants à chaque bouchée.
Portions : 8
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Préchauffer Préchauffer le four à 350 °F (175 °C) et graisser un plat allant au four de 9 × 13 pouces avec du beurre.
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Préparez les pommes de terre : Tranchez les pommes de terre uniformément jusqu’à 1/8 de pouce d’épaisseur avec une mandoline pour plus de consistance. Ne rincez pas les tranches – l’amidon aidera à épaissir la sauce naturellement.
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Cuisiner les saveurs : Dans une casserole moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon émincé et cuire 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajouter l’ail et cuire encore 1 minute.
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Préparez le roux : Saupoudrer de 1/4 tasse de farine et remuer constamment pendant environ 2 minutes pour former un roux léger.
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Ajoutez les liquides : Incorporer progressivement 2 tasses de lait entier et 1 tasse de crème épaisse jusqu’à consistance lisse. Porter à légère ébullition et cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes.
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Ajouter le fromage et les épices : Retirer la sauce du feu et incorporer 1/2 tasse de cheddar et 1/2 tasse de gruyère jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et du thym si vous en utilisez.
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Assemblez la cocotte : Disposez 1/3 des tranches de pommes de terre dans le plat préparé, assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Verser 1/3 de la sauce et saupoudrer du 1/3 du fromage restant. Répétez deux fois, terminez avec la sauce et le fromage dessus.
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Pâtisserie: Couvrir hermétiquement le moule de papier d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes. Retirez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit doré. Pour plus de brun, faites rôtir pendant 2-3 minutes à la fin.
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Reposez-vous et servez : Laissez reposer la cocotte 15 à 20 minutes avant de servir pour permettre à la sauce de prendre. Garnir de ciboulette fraîche ou de persil, si désiré.
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