Garniture au levain avec oignons caramélisés et champignons

Cette recette de farce saine au levain est chargée d’oignons caramélisés, de champignons et de céleri pour une saveur riche, cuite au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessus et tendre à l’intérieur. Un accompagnement de Thanksgiving sain et plus léger !

Garnir d’oignons caramélisés et de champignons

Lorsque vous préparez ce truc des Fêtes, essayez-le avec du pain au levain pour une touche plus saine ! Je le fais cuire presque toutes les semaines, mais c’était la première fois que je l’utilisais dans le salon, et je l’adore ! Pour rehausser la saveur sans ajouter de viande, j’ai chargé la garniture d’oignons caramélisés sucrés et de champignons de terre, qui rendent chaque bouchée riche et savoureuse sans avoir besoin d’une tonne de beurre. Parce que le levain est naturellement fermenté, il est plus facile à digérer, a un indice glycémique inférieur à celui du pain ordinaire et donne à la garniture une texture consistante sans la rendre trop lourde.

Pourquoi cette farce au levain fonctionne

La farce est mon accompagnement préféré de Thanksgiving, en particulier avec la sauce aux canneberges, la dinde et la sauce. J’ai déjà partagé des versions plus légères, comme mes muffins farcis et ma farce aux saucisses, mais cette version au levain est rustique, copieuse et étonnamment bonne pour vous. De plus, il peut être préparé la veille – ce qui est toujours une bouée de sauvetage pour Thanksgiving.

• Bonne base : Le levain est fermenté, il est donc plus facile à digérer et plus nutritif que le pain blanc nature.
• Des légumes pleins de saveurs : Oignons caramélisés + champignons ajoutent de la profondeur sans excès de gras.
• Texture parfaite : Dessus doré et croustillant avec un intérieur doux et humide.
• Facile à préparer à l’avance : Récupérez la veille sans bouillon ni œuf, puis enfournez quand vous êtes prêt.
• personnalisable : Ajoutez des saucisses, des pommes ou des herbes pour votre propre saveur.
• Restrictions alimentaires : Compatible avec Weight Watchers, végétarien, sans gluten (si vous utilisez du pain GF), sans produits laitiers

Comment faire une farce au levain

Si vous ne faites pas de pain au levain fait maison, achetez du pain de bonne qualité dans une boulangerie locale. Et si c’est la première fois que vous le préparez, consultez tous mes essentiels au levain pour commencer. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.

1. Faire griller les cubes de pain à 350°F pendant 15 minutes.
2. Caraméliser les oignons dans une grande poêle à feu moyen. Après 8 minutes, réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit doré et caramélisé. Transférer dans une assiette.
3. Cuire les champignons et le céleri dans la même poêle à feu moyen pendant 8 minutes. Incorporer le thym et la sauge et cuire encore une minute.
4. Mélangez le tout. Placer les cubes de pain, les oignons, les champignons, le céleri et le persil dans un grand bol. Versez un peu de bouillon, puis remuez. Continuez jusqu’à ce que la garniture soit humide mais pas mouillée. Ce n’est pas grave si vous n’utilisez pas les 2 tasses ! Mélangez ensuite l’œuf battu.
5. Cuire la garniture au levain : Placer le mélange dans un plat allant au four huilé de 9 × 13 pouces, couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 350 ° F pendant 25 minutes. Retirez le papier d’aluminium et faites cuire encore 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Variantes

• Transférez le pain : Remplacez-le par du pain français ou une baguette. Si vous êtes sans gluten, utilisez votre pain sans gluten préféré.
• Arôme: Ajoutez le jus de cuisson de la dinde à la fin.
• Ajouter la viande : Faites cuire de la dinde ou du poulet, des saucisses italiennes sucrées, de la pancetta ou du bacon avec des champignons et du céleri.
• Vous n’aimez pas les champignons ? Laissez-les de côté et utilisez un peu moins de bouillon.
• Options d’oignon : Utilisez des oignons rouges ou des échalotes.
• Échange de bouillon : N’hésitez pas à utiliser du bouillon de poulet ou même du bouillon d’os pour un apport en protéines.
• Ajoutez une touche de douceur. Faire revenir des tranches de pommes avec du céleri et des champignons. Utilisez n’importe quel type de pomme que vous aimez. Honeycrisp ou Gala offrent plus de douceur, ou choisissez Granny Smith pour un peu d’acidité.
• Pas d’herbes fraîches ? Je recommanderais d’utiliser au moins une herbe fraîche, comme la sauge, pour une meilleure saveur, mais les herbes séchées fonctionneront.
• Allergique aux œufs ? Vous pouvez sauter l’œuf si nécessaire ou réaliser ma recette de farce aux saucisses de poulet sans œufs.

Puis-je préparer la farce au levain à l’avance ?

Il existe plusieurs façons de préparer la farce au levain à l’avance afin de ne pas avoir à tout préparer pour Thanksgiving.

• Préparez votre levain. Si vous préparez le levain à partir de rien, faites-le cuire jusqu’à un mois plus tôt. Laissez-le refroidir, puis coupez-le en cubes et congelez-les dans un sac ziplock. Décongelez le pain au réfrigérateur deux jours avant Thanksgiving. Vous pouvez griller le pain un jour à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique sur le comptoir.
• Préparez tout tôt. Vous pouvez cuire les légumes et mélanger les ingrédients secs la veille, mais attendez pour ajouter le bouillon et l’œuf. L’USDA prévient que la garniture peut abriter des bactéries si elle n’est pas réfrigérée. Il est donc plus sûr de combiner les ingrédients humides juste avant la cuisson. Le jour de Thanksgiving, remuez-les et faites cuire comme indiqué.
• Congeler la garniture non cuite. Si vous aimez vérifier tôt les choses de votre liste de choses à faire, vous pouvez congeler les aliments crus jusqu’à un mois avant de les servir. Immédiatement après que tout soit mélangé, mettez le mélange dans un plat peu profond et congelez-le. Si vous n’avez pas de récipient plat avec un couvercle hermétique, couvrez-le d’une pellicule plastique puis de papier d’aluminium.
  • Faites cuire les produits surgelés le jour de Thanksgiving jusqu’à ce qu’ils atteignent 165 °F lorsqu’ils sont testés avec un thermomètre à lecture instantanée au centre. Les temps de cuisson peuvent varier, mais je recommande de le cuire à couvert pendant 1 heure, puis à découvert pendant 15 à 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

stockage

• Réfrigérateurs Restes de farce jusqu’à 4 jours.
• Geler dans un petit récipient hermétique jusqu’à 3 mois.
• Réchauffer au micro-ondes ou au four jusqu’à ce qu’il soit chaud.

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