Velouté de champignons maison

La soupe à la crème de champignons maison est si simple à préparer. De plus, c’est tellement plus sain que les trucs condensés… et c’est tellement meilleur aussi ! Parfait comme aliment réconfortant ou comme base de ragoûts, il est sain, copieux et familial.

Pourquoi devriez-vous passer à la crème de champignons maison

Il y a quelque chose de spécial dans un bol de plats chauds faits maison Velouté de champignons – riche, savoureux et bien meilleur que tout ce qui vient d’une canette. Cette recette transforme des ingrédients simples comme les champignons, le lait et le bouillon en une soupe soyeuse et réconfortante pleine de saveur et de nutrition. C’est assez doux pour les mangeurs difficiles, mais plein de profondeur grâce aux champignons sautés, à l’ail et à un soupçon de thym. Servez-le comme déjeuner réconfortant, comme dîner léger avec du pain croustillant, ou utilisez-le comme base plus saine pour les ragoûts et les sauces. Une fois que vous l’aurez préparé à partir de zéro, vous ne reviendrez plus jamais à la version en conserve !

Pourquoi nous aimons cette recette

• Riche, crémeux et plein de véritable saveur de champignon
• Plus sain et moins riche en sodium que les soupes en conserve
• Se double facilement pour la préparation de repas ou une cocotte
• Des plats réconfortants approuvés par la famille et qui se congèlent à merveille

Conseils et suggestions

• Ne faites pas cuire les champignons à la va-vite : Laissez-les dorer profondément pour développer la saveur.
• Utilisez un mélange de champignons (comme le bouton, le cremini ou le shiitake) pour un goût plus riche de style restaurant.
• Pour plus de crèmeremplacez ¼ tasse de bouillon par plus de crème ou de lait.
• Pour le rendre plus épais : Laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus ou ajouter ½ cuillère à soupe supplémentaire de farine.
• Pour une version mixte : Réduisez en purée tout ou partie de la soupe pour obtenir une texture soyeuse et lisse que les enfants adorent.

Remplacements

• Sans produits laitiers : Utilisez de l’huile d’olive ou du beurre végétalien et remplacez le lait/crème par du lait d’avoine ou du lait de coco.
• Sans gluten : Remplacez la farine par 2 cuillères à soupe de fécule de maïs fouettée dans le lait froid avant de l’ajouter.
• Bouillon: Utilisez du bouillon de légumes pour une version végétarienne.
• Variation gustative : Ajoutez un peu de sauce soja ou de Worcestershire pour une profondeur umami.

Prendre de l’avance et stocker

• Avancez : La soupe peut être préparée jusqu’à 2 jours à l’avance et conservée au réfrigérateur.
• Réchauffer: Réchauffer doucement sur la cuisinière à feu doux, en ajoutant un peu de lait si nécessaire pour détendre.
• Geler: Laisser refroidir complètement, puis congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.

Suggestions de service

• Servir avec du pain de grains entiers ou un sandwich au fromage grillé pour un repas copieux.
• Utiliser comme base pour des plats mijotés comme des haricots verts ou du poulet et du riz.
• Garnir de champignons extra sautés ou d’une cuillerée de crème pour la présentation.

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