Comment faire du lait doré (en seulement 5 minutes !)

Notre famille boit cette recette de lait doré depuis des années et c’est l’une de nos préférées. J’adore me blottir avec un bon livre et une boisson chaude et du lait doré est une excellente option hygge. Son épice terreuse et dorée est un puissant médicament ayurvédique utilisé depuis des siècles.

Naturellement sans gluten, le lait doré est une façon savoureuse de bénéficier des bienfaits du curcuma pour la santé !

Lait doré au curcuma

Vous avez probablement rencontré du curcuma dans des plats indiens ou asiatiques. Il est facilement reconnaissable à sa couleur jaune vif (et je veux dire jaune très vif !).

Appelé Haldi Doodh en Inde, le thé traditionnel au curcuma est simplement composé de lait et de curcuma. Des versions plus modernes du lait doré ajoutent de tout, du sirop d’érable au lait d’avoine. Préparé de cette façon avec des épices réchauffantes comme la cannelle et le gingembre, même mes enfants adorent cette saveur. Son goût est similaire au chai, mais cette recette n’utilise pas de cardamome.

Nous pouvons prendre ce thé au curcuma plusieurs fois par semaine, selon la période de l’année et ce qui semble bon. J’adore en boire, surtout avant de me coucher. Le lait doré favorise la relaxation et contribue à renforcer le système immunitaire pendant le sommeil.

Avantages du lait doré

Le lait doré est plus que savoureux. La consommation de curcuma soutient la digestion, la fonction immunitaire et la fonction hépatique. Il peut même offrir une protection contre certains types de cancer. Les propriétés anti-inflammatoires du curcuma le rendent populaire contre les douleurs articulaires. Il a également été démontré qu’il protège la santé du cœur et du système cardiovasculaire.

Ce thé maximise le pouvoir antioxydant naturel du curcuma car il est servi chaud. Nous le combinons également avec d’autres épices bénéfiques et un peu de gras et de poivre pour une meilleure absorption.

Il existe plusieurs variantes sur la façon de préparer du thé au curcuma (voir ci-dessous). Mais voici ce dont vous avez besoin pour profiter pleinement des bienfaits du curcuma. Faites chauffer le curcuma lui-même, ajoutez de la graisse pour l’absorption et du poivre noir pour activer le curcuma.

Commencez avec cette base et ajustez les épices et les édulcorants selon vos préférences !

Quel lait utiliser

Traditionnellement, le lait au curcuma est préparé avec du lait de vache chaud. Si votre famille est capable de le tolérer, le lait cru nourri à l’herbe ajoute une belle saveur crémeuse. Les options de lait non laitier comprennent le lait d’amande, le lait de cajou, les noix de pécan et le lait d’avoine. Le lait de coco (pas en conserve, mais cette recette) est une autre option sans produits laitiers qui ajoute des graisses saines. Certaines personnes utilisent du lait de soja à base de plantes, mais ce n’est pas quelque chose que j’utilise ou que je recommande.

Ce ne sera pas aussi crémeux, mais vous pouvez même préparer cette recette avec de l’eau claire au lieu de n’importe quel lait. Le bouillon d’os est une autre excellente option pour la base et vous pouvez omettre l’édulcorant si vous utilisez du bouillon. Le bouillon donne évidemment une saveur plus terreuse et savoureuse. Si vous n’utilisez pas de lait ou de bouillon, pensez à ajouter une petite quantité de graisse (comme du ghee ou de l’huile de coco) car cela augmente l’absorption.

Vous vous sentez vraiment courageux ? Essayez plutôt d’utiliser du lait de chamelle !

Recette de lait doré (thé au curcuma)

Le lait doré est un excellent moyen de bénéficier quotidiennement des bienfaits digestifs et immunitaires du curcuma. Découvrez comment préparer cette boisson bonne pour la santé en moins de 5 minutes !

• Placer tous les ingrédients (sauf les poivrons) dans un mélangeur à grande vitesse et mélanger jusqu’à consistance lisse.

• Verser dans une petite casserole et chauffer pendant 3 à 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant.

• Incorporer la pincée de poivre noir et de poivre de Cayenne si vous en utilisez.

• Boire immédiatement.

Faits nutritionnels

Recette de lait doré (thé au curcuma)

Montant par portion

Calories 163
Calories provenant des graisses 72

% valeur quotidienne*

Graisse 8g12%

Gras saturés 5g31%

Gras polyinsaturés 0,3 g

Gras monoinsaturés 2g

Cholestérol 29mg10%

Sodium 93mg4%

Potassium 400 mg11%

Glucides 16g5%

Fibre 1g4%

Sucre 15g17%

Protéine 8g16%

Vitamine A 418 UI8%

Vitamine C 0,3 mg0%

Calcium 308 mg31%

Fer 1 mg6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

• Le curcuma a une couleur jaune vif naturelle et peut tacher les mélangeurs et les comptoirs. La couleur finira par s’estomper, mais préparer une pâte épaisse de bicarbonate de soude et d’eau et frotter la tache peut aider.
• Ce pré-fait bouillon de curcuma et de gingembre est une option parfaite si vous choisissez de préparer ce thé avec un bouillon d’os.

Raccourcis au lait doré

Si vous préférez ne pas mélanger les épices à chaque fois que vous préparez du thé, vous pouvez facilement préparer un mélange d’épices et les ajouter simplement au lait chaud lorsque vous êtes prêt.

Option 1 : Mélange de lait doré sec

Pour l’utiliser, ajoutez 2 cuillères à café de ce mélange à 2 tasses de lait chaud de votre choix.

Option 2 : Pâte de Curcuma Dorée

Une autre lectrice, Rose, a également partagé cette variante (merci Rose !)

Dans une casserole en acier inoxydable, mélanger l’eau, le curcuma et le poivre noir. Cela devrait faire une pâte épaisse. Cuire et remuer pendant 7 à 10 minutes. Retirer du feu et ajouter l’huile de coco, à l’aide d’un fouet pour bien mélanger l’huile de coco. Transférer dans un bocal en verre avec couvercle et conserver au réfrigérateur.

Pour l’utiliser, fouettez 1 cuillère à café de Golden Paste dans 2 tasses de lait chaud de votre choix. Ajouter la mélasse, l’extrait de vanille et la cannelle au goût.

FAQ sur le thé au curcuma

Cette recette a gagné en popularité au fil des années et j’ai reçu quelques (centaines) de questions à ce sujet. J’ai créé cette liste de questions fréquemment posées pour répondre aux plus posées :

Où trouve-t-on du curcuma ?

Dernièrement, je reçois du curcuma frais du jardin. J’ai également déjà commandé du curcuma sec en poudre en gros. Je l’utilise dans de nombreux mélanges d’épices, recettes de beauté et dans ce lait doré. Recherchez-en un qui est biologique, non irradié et qui contient de la curcumine. La marque précise souvent un pourcentage. J’ai commandé celui-ci à plusieurs reprises.

Vous voulez une option encore plus pratique ? L’une de mes marques préférées, Organifi, propose de délicieux plats cuisinés mélange à boisson au curcuma. Il regorge de superaliments pour vous aider à dormir, améliorer votre système immunitaire et vous détendre la nuit.

Et si je n’aime pas le curcuma/poivre/thé ?

Cela vaut peut-être la peine d’essayer, car cela n’a aucun goût comme celui-là. Le poivre noir est ici important car il contient de la pipérine, un composé connu pour augmenter les bienfaits du curcuma.

Puis-je omettre le miel/sirop d’érable ?

Bien sûr. Je trouve que cela aide à adoucir la forte saveur du curcuma, mais ce n’est pas nécessaire. Vous pouvez également utiliser de la stévia (saine pour le taux de sucre dans le sang) ou de la mélasse riche en nutriments pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé. Sachez que la mélasse n’offre pas seulement une légère douceur et lui donne davantage un goût de pain d’épices !

Puis-je consommer du curcuma dans mon alimentation d’une autre manière ?

Bien sûr! Mais c’est le plus savoureux à mon avis. Si vous n’aimez pas les lattés au curcuma ou si vous ne voulez pas prendre le temps de les boire, ajoutez simplement les ingrédients à n’importe quel aliment ou prenez-les seuls. Par exemple, ajoutez du curcuma, du poivre noir et de l’huile d’olive sur des légumes rôtis pour obtenir la même chose.

J’ai ___ un problème de santé ou je suis enceinte ou j’allaite. Puis-je boire ça ?

Je recommande toujours de parler à un professionnel de la santé avant d’utiliser un remède naturel. Le centre médical de l’Université du Maryland rapporte qu’il est sécuritaire de cuisiner avec du curcuma pendant la grossesse et l’allaitement. Cependant, ils mettent en garde contre les suppléments de curcuma sans les faire préalablement consulter par un professionnel de la santé.

D’autres experts de la santé recommandent d’éviter le curcuma dans grandes quantités médicinales pour les éléments suivants :

• Pendant la grossesse
• Chez ceux qui ont ou ont des antécédents d’obstruction des voies biliaires
• Les personnes prenant des anticoagulants
• Ceux qui courent un risque plus élevé de calculs rénaux
• Les personnes sur le point de subir une intervention chirurgicale (puisque le curcuma est un anticoagulant)

Assurez-vous de demander à votre professionnel de la santé ou à votre sage-femme avant de boire du lait doré si vous souffrez d’un problème de santé. Parlez à quelqu’un qui connaît votre situation avant de prendre une décision.

Les enfants peuvent-ils boire du thé au curcuma ?

Je donne de petites sommes à mes enfants. Le curcuma est une épice après tout ! Ils aiment le goût et aiment contribuer à sa préparation. Mais vérifiez auprès de leur professionnel de la santé si vous avez des questions ou des préoccupations avant de le boire.

Cela a taché mon comptoir/mélangeur/tasse. Que dois-je faire?

J’ai une bonne et une mauvaise nouvelle. La bonne nouvelle est que les taches ne sont pas nocives et s’estomperont avec le temps. La mauvaise nouvelle est que cela prendra du temps. Utiliser une pâte à base d’eau de bicarbonate de soude pour nettoyer la tache peut aider.

Puis-je en préparer une grande quantité et la conserver au réfrigérateur ?

Bien sûr! J’en ai préparé jusqu’à un demi-gallon et je l’ai conservé au réfrigérateur. Je trouve que je l’apprécie aussi froid, mais vous pouvez aussi le réchauffer dans une petite casserole. Cette limonade au curcuma est une autre version délicieuse à avoir sous la main

Puis-je utiliser de la racine de curcuma fraîche ?

Oui! Il n’était pas souvent disponible là où j’habitais, alors j’ai utilisé du sec pour cette recette. Pour l’utiliser frais, râpez un morceau de 1 pouce de racine de curcuma fraîche dans la recette. Cela accomplit la même chose. Vous pouvez également le filtrer à l’aide d’une passoire à mailles fines pour éliminer toute pulpe ou morceaux restants.

Vous pouvez également utiliser du gingembre frais au lieu du gingembre séché dans cette recette.

Comment utiliser le curcuma ? Partagez vos utilisations préférées ci-dessous !

Cet article a été révisé médicalement par Madiha Saeed, MDun médecin de famille certifié. Comme toujours, il ne s’agit pas d’un avis médical personnel et nous vous recommandons d’en parler avec votre médecin.