Recette de filet de dinde farci enveloppé de prosciutto
Cette recette facile de filet de dinde farci enveloppé de prosciutto est farcie de pommes et de chou frisé pour un dîner sain et riche en protéines. Parfait pour un petit Thanksgiving ou un repas d’automne en semaine.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de filet de dinde
Si vous mangez de la dinde un soir de semaine, c’est probablement sous forme de dinde hachée, comme ce pain de viande de dinde Air Fryer ou une recette de burger à la dinde. Mais le filet de dinde mérite d’être ajouté à votre plan de repas. C’est une bonne façon de changer les choses et ce filet de dinde farci enveloppé de prosciutto est tellement délicieux !
- Beaucoup de saveurs d’automne: Du chou frisé copieux et des pommes sucrées, combinés à de la dinde, rendent cette recette de filet de dinde idéale pour l’automne.
- Sentez-vous honnête: Le prosciutto et le fromage ajoutent de la richesse – et comme une petite quantité suffit pour les deux, vous pouvez vraiment rehausser la saveur du plat, mais cela reste un dîner sain et riche en protéines.
- Polyvalent: Servez-le pour un petit Thanksgiving, un soir de semaine où vous avez un peu plus de temps pour cuisiner ou un dîner du dimanche en famille.
Ingrédients dont vous avez besoin
Voici tous les ingrédients de cette recette de filet de dinde farci. Consultez le tableau de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Prosciutto s’enrouler autour du filet de dinde, ce qui constitue une fantastique couche extérieure croustillante.
- Filet de dindeou une petite poitrine désossée. Poivrez et pilez le poulet.
- Beurre non salé pour cuire la garniture.
- Pomme: J’ai utilisé du Golden Delicious, mais une autre variété qui conserve bien sa forme à la cuisson ou au four fera l’affaire.
- Sangsue: Uniquement blanc et vert clair. Vous pouvez conserver la partie vert foncé pour faire du stock.
- Ail pour un bon goût.
- chou toscanfinement haché pour farcir le filet de dinde. Si nécessaire, vous pouvez passer au chou frisé.
- Fromage Fontineou un autre fromage fondu qui se marie bien avec les saveurs de cette recette, comme le Gouda, le Havarti ou le Gruyère.
- Moutarde à grains entiers: Cela donne une belle touche de saveur et une certaine complexité.
- Bouillon de poulet faible en sodiumpour garder le filet de dinde humide et l’utiliser comme base pour la sauce.
- Herbes fraîches: La sauge et le thym infusent de la saveur à la dinde pendant qu’elle rôtit.
Comment préparer un filet de dinde farci enveloppé de prosciutto
Voici un guide étape par étape pour réaliser cette recette de filet de dinde farci. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.
- Préparer: Préchauffer le four à 375°F et déposer le prosciutto sur un grand morceau de pellicule plastique en faisant chevaucher légèrement les tranches. Placer la dinde sur le prosciutto.
- Faire la garniture: Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu moyen, puis ajouter la pomme, la pilote et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli, puis retirer du feu et incorporer le chou frisé. Une fois refroidi, incorporez la fontine et ½ cuillère à soupe de moutarde.
- Remplir et rouler: Étalez la farce sur la dinde en laissant une bordure de 1 pouce sur un côté. Utilisez la pellicule plastique pour vous aider à rouler fermement la dinde.
- Ail le prosciutto: Enduisez d’huile une poêle allant au four. Ajoutez le filet de dinde, couture vers le bas, et faites-le croustillant sur le feu. Versez le bouillon et ajoutez la sauge et le thym.
- Rôti: Cuire pendant 30 minutes, puis augmenter la température à 400 ºF et cuire encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le prosciutto soit croustillant et que la dinde atteigne 160 ºF.
- Repos: Laissez reposer la dinde dans la poêle pendant 7 à 10 minutes. Ajoutez le reste de moutarde à la sauce et, si vous le souhaitez, réduisez la sauce pour la rendre plus épaisse, comme une sauce.
Conseils pour réussir
- Ne faites pas cuire le chou frisé: Évitez de précuire le chou frisé pour que les jus qui sortent à la cuisson se retrouvent dans la dinde ! Retirez la casserole du feu, puis incorporez le chou frisé à la garniture.
- Gardez le filet de dinde humide: Le wrap au prosciutto aide la poitrine de dinde à rester humide, donc si vous souhaitez sauter le prosciutto, je vous recommande d’utiliser une poitrine de dinde, de garder la peau et d’assaisonner la dinde avec du sel.
- Rouler fermement la dinde: Cela l’aidera à rester ensemble et il sera plus joli lorsque vous le couperez.
Variantes
- cochon: Si vous ne trouvez pas de filet de dinde, un filet de porc fera également l’affaire !
- Changer le chou frisé: Essayez plutôt la bette à carde ou le reebouchard. Les tiges peuvent être cuites avec le poireau.
- Utilisez des échalotes à la place des poireaux: Les échalotes hachées ont une saveur d’oignon plus forte, mais toujours pas aussi forte que les oignons ordinaires. Ils constituent une bonne option lorsque les poireaux ne sont pas de saison ou sont chers.
- Ajouter les canneberges: Les canneberges séchées ajoutent une autre couche de saveur et un peu de couleur à la garniture.
Que servir avec cette recette de filet de dinde
Ces plats d’accompagnement sains se marieront tous bien avec un filet de dinde farci.
Un stockage approprié
- Réfrigérateur: Transférer les restes de filet de dinde farci dans un récipient hermétique ou envelopper dans du papier d’aluminium. Il se conservera 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Réfrigérateur: Congelez les restes emballés dans du plastique puis du papier d’aluminium ou dans un sac de congélation à fermeture éclair jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour se réchauffer: Disposez le filet de dinde dans un plat allant au four avec un peu d’eau ou de bouillon de volaille. Couvrir de papier d’aluminium et cuire au four à 325 ºF jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Le micro-ondes fonctionne également pour les portions individuelles.
rendement: Portions (1 tranche remplie + ¼ tasse de sauce)
- 5 onces prosciutto tranché finement, environ 8 à 10 tranches
- 1½ livres Filet de dinde, ou petite poitrine désossée, papillon & pilée pour pouvoir la farcir
- 1 cuillerée à soupe beurre non salé
- 1 Tasse pomme, pelé et haché (j’ai utilisé 1 poireau doré)
- ½ Tasse délicieux, uniquement du blanc et du vert clair, finement hachés (à partir de 1)
- 2 clous de girofle Ail, piraté
- 1 Tasse chou toscan, finement haché
- ½ Tasse fromage fontine, coupé en petits cubes
- 1½ cuillerée à soupe Moutarde à grains entiers, divisé
- 1½ Tasse bouillon de poulet faible en sodium
- 2 miroir sauge fraîche
- 2 miroir thym frais
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Préchauffer le four à 375°F.
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Étalez le prosciutto uniformément sur un grand morceau de pellicule plastique, en le chevauchant légèrement. Placer les tranches de dinde (et les écraser jusqu’à obtenir une épaisseur uniforme) sur le prosciutto. Réservé.
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Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter les pommes, les haricots et l’ail. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit juste tendre, environ 3 à 5 minutes. Retirer du feu et ajouter le chou frisé, mélanger et réserver. Une fois le mélange refroidi, ajoutez la fontine et ½ cuillère à soupe de moutarde.
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Versez la farce sur la dinde farcie en laissant environ 1 pouce d’espace vide sur un côté de la dinde.
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En utilisant la pellicule plastique comme guide/guide, enroulez la dinde/le prosciutto.*
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Vaporisez d’huile une grande poêle allant au four et ajoutez la dinde avec le joint de prosciutto dans la poêle pour sceller le joint. Lorsqu’il commence à devenir croustillant, environ 2 à 4 minutes, ajoutez le bouillon de poulet, la sauge et le thym dans la poêle.
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Transférer au four et rôtir 30 minutes. Augmentez la température à 400°F et faites cuire pour un prosciutto croustillant pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la dinde ait une température interne de 160 à 165F. Laissez la dinde reposer dans la poêle pendant 7 à 10 minutes (important pour qu’elle soit super juteuse). Lorsque vous retirez la dinde pour la reposer, ajoutez le reste de moutarde à la sauce. Si vous le souhaitez, la sauce peut être légèrement réduite à ce stade. Retirez les herbes avant de servir.
Dernière étape :
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- Le mélange pomme/chou frisé devrait donner environ 1½ tasse.
- Évitez de précuire le chou frisé pour que le jus qui sort pendant la cuisson se retrouve dans la dinde !
- Le wrap au prosciutto aidera la poitrine de dinde à rester humide si vous sautez cette étape – assurez-vous d’utiliser une poitrine de dinde et de garder la peau, ajoutez du sel car nous n’en utilisons pas ici.
Calories : 406 kcal un, Glucides : 8.5 g, protéine: 51 g, graisse: 17.5 g, Gras saturés : 7.5 g, Cholestérol: 151 mg, Sodium: 575 mg, fibre: 2 g, Sucre: 4 g, Vitamine C : 9 mg
