Cette recette de soupe aux lentilles rouges est chaleureuse, savoureuse et lumineuse avec du citron. Facile à préparer avec des ingrédients simples, c’est un repas tout-en-un délicieux et sain.
Cette recette de soupe aux lentilles rouges est exactement ce dont j’ai envie ces jours-ci. C’est confortable et chaleureux, mais nourrissant aussi. Le mélange de lentilles rouges épaissit le bouillon (pas de crème ici !) et donne à chaque bol un boost de protéines végétales. Les légumes aromatiques et le cumin ajoutent une profondeur de saveur terreuse. Cette soupe aux lentilles rouges est saine et délicieuse.
La recette est inspirée de la soupe turque aux lentilles rouges, qui est l’un de mes plats préférés à commander dans les restaurants du Moyen-Orient. Contrairement à la soupe aux lentilles à base de lentilles vertes ou brunes, elle a une couleur jaune orangé vibrante et un goût citronné vif. Par une froide journée d’hiver, c’est un parfait remontant !
Cette soupe aux lentilles rouges est facile à préparer avec les ingrédients de base du garde-manger. Simple, copieuse et savoureuse, c’est une excellente recette à avoir dans votre poche à cette période de l’année. J’espère que vous l’aimerez autant que moi !
Ingrédients de la soupe aux lentilles rouges
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette de soupe aux lentilles rouges :
- Lentilles rougesbien sûr! Les lentilles rouges se désagrègent à la cuisson, donnant à la soupe une consistance épaisse et crémeuse. Lentilles vertes ou brunes ne fonctionnera pas ici. Si vous en avez, allez plutôt découvrir cette recette de soupe aux lentilles !
- Oignon, ail, carotte et céleri – Ces légumes aromatiques créent la base savoureuse de la soupe.
- Pomme de terre Yukon Gold – Pour les textures.
- Cumin moulu – Pour une profondeur de saveur terreuse.
- Poivre de Cayenne – Pour la chaleur. Évitez-le si vous êtes sensible aux épices ou remplacez-le par une pincée de poudre de chili douce.
- Bouillon de légumes et eau – Vous aurez besoin de 5 à 6 tasses de liquide pour réaliser cette recette de soupe. La quantité exacte dépendra de la quantité de liquide absorbée par vos lentilles. Je demande 4 tasses de bouillon et 1 à 2 tasses d’eau, car la plupart des produits achetés en magasin sont présentés dans des boîtes de 4 tasses. Si vous avez du bouillon supplémentaire sous la main ou si vous utilisez un bouillon de légumes fait maison, n’hésitez pas à remplacer l’eau par du bouillon supplémentaire.
- Jus de citron frais – Cela donne à la soupe une délicieuse finition brillante.
- Huile d’olive vierge extra – Cela ajoute une belle richesse. Utilisez-en un peu dans la soupe et servez-la avec un autre filet d’huile sur le dessus.
- Persil frais – Pour la garniture. Vous pouvez techniquement l’ignorer, mais j’aime la fraîcheur qu’il ajoute à cette simple soupe. De la coriandre fraîche serait également appréciée ici.
- Et du sel et du poivre – Pour faire éclater toutes les saveurs !
Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.
Cette recette de soupe aux lentilles rouges comporte trois étapes simples :
- Faire sauter
- Mijoter
- Mélange
Commencez par faire sauter les aromates. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 8 minutes. Incorporer la pomme de terre, l’ail, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire encore une minute.
Ensuite, faites mijoter la soupe. Ajoutez les lentilles, le bouillon et 1 tasse d’eau dans la casserole. Porter à ébullition et cuire à découvert pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre et les lentilles soient tendres.
Ensuite, mélangez. L’astuce de cette recette de soupe aux lentilles rouges est seulement partiellement mélanger la soupe. Le mélange de lentilles et de pommes de terre lui donnera une belle consistance crémeuse, tandis que le reste des pommes de terre entières et autres légumes laisseront un peu de texture.
Un mixeur plongeant est parfait pour cela, mais vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant. Si vous optez pour cette voie, transférez la majeure partie de la soupe dans un mélangeur et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ensuite, remettez-le dans la casserole avec le reste de la soupe en morceaux.
Enfin, assaisonnez et servez. Incorporer le jus de citron et assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Servir garni d’un filet d’huile d’olive et de persil frais.
Apprécier!
Conseils de recettes
- Arrêtez de mélanger avant qu’il ne soit totalement lisse. J’aime mélanger certaines lentilles et pommes de terre dans cette soupe pour rendre le bouillon épais et crémeux. Mais je ne le réduis pas totalement en purée : laisser quelques morceaux donne à la soupe une texture satisfaisante. Un mixeur plongeant est parfait pour cela !
- Ajoutez plus d’eau pour une soupe plus fine. Je liste une gamme d’eau dans cette recette. Vous pourriez en avoir besoin de moins ou plus selon la quantité d’eau absorbée par vos lentilles. Commencez par le bas de gamme et restez-y pour une épaisse soupe de lentilles rouges. Ajoutez plus d’eau pour une eau plus fine. La texture finale dépend de vous !
- Faites-en le vôtre. J’adore cette recette telle qu’elle est écrite, mais elle est flexible. N’hésitez pas à vous l’approprier ! Essayez de remplacer le cumin par de la coriandre moulue ou du paprika, ou essayez de la patate douce au lieu de la pomme de terre jaune ou de la carotte. Ajoutez quelques cuillères à soupe de concentré de tomate pour une couleur plus vive et une saveur plus piquante, ou versez-y une boîte de tomates en dés. Ne sautez pas le jus de citron. Sa saveur vive et piquante donne le ton à cette recette.
Que servir avec une soupe aux lentilles rouges
J’adore servir cette soupe aux lentilles rouges avec du pain croustillant et une simple salade. N’importe laquelle de ces recettes de salades s’y marierait bien :
Stockage et réchauffage
Les restes se conservent bien dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Vous pouvez également congeler cette soupe jusqu’à 3 mois.
La soupe épaissira après un jour ou deux au réfrigérateur, vous devrez donc peut-être ajouter un peu d’eau pour la diluer lorsque vous la réchaufferez.
Plus de recettes de soupe préférées
Si vous aimez cette soupe aux lentilles rouges, essayez ensuite l’une de ces recettes de soupe faciles :
Soupe aux lentilles rouges
Temps de préparation : 10 minutes minutes
Temps de cuisson : 40 minutes minutes
Durée totale : 50 minutes minutes
Sert 6
Cette recette de soupe aux lentilles rouges est savoureuse, réconfortante et facile à préparer ! Des ingrédients simples comme les lentilles rouges, les oignons, le cumin et le jus de citron lui confèrent une belle texture crémeuse et une saveur terreuse vive. Les restes se congèlent bien ! Végétalien et sans gluten.
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Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri, le sel et plusieurs grains de poivre. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Incorporer la pomme de terre, l’ail, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire en remuant pendant 1 minute. Ajouter les lentilles, le bouillon et 1 tasse d’eau. Laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres.
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Retirer du feu et utiliser un mixeur plongeant pour mélanger jusqu’à obtenir une consistance presque lisse. (Vous pouvez également mélanger la soupe dans un mélangeur vertical.) Si la soupe est trop épaisse, ajoutez 1 tasse d’eau restante.
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Ajoutez le jus de citron et assaisonnez au goût avec plus de sel et de poivre selon vos envies. Verser dans des bols et servir garni d’un filet d’huile d’olive et de persil frais haché.
