Avec tout, des pâtes crémeuses aux hamburgers et bien plus encore, ces 85 recettes végétaliennes vous donneront envie de cuisiner (et de manger !) des repas à base de plantes à la maison.
La plupart du temps, chez nous, Jack et moi mangeons des recettes végétaliennes pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Bien sûr, il y a des exceptions, mais les aliments que j’aime le plus cuisiner et manger sont souvent à base de plantes. J’adore mettre les légumes au centre de mon assiette. Ce n’est pas seulement bon pour ma santé et pour le monde, c’est aussi carrément délicieux.
Pour lancer la nouvelle année, j’ai rassemblé mon top 85 des recettes végétaliennes faciles. Cette liste comprend de tout, des recettes de dîner végétaliennes copieuses (pensez aux pâtes crémeuses, aux hamburgers végétariens, aux tacos, etc.) aux bases végétaliennes qui peuvent servir de points de départ pour improviser des repas satisfaisants à base de plantes. Que vous soyez végétalien de longue date, que vous envisagiez pour la première fois un régime à base de plantes ou que vous souhaitiez simplement manger plus de légumes, vous êtes sûr d’adorer une (ou plusieurs) de ces délicieuses recettes végétaliennes !
Recettes de pâtes végétaliennes
1. Pâtes végétaliennes crémeuses
Ces pâtes végétaliennes crémeuses donneront du fil à retordre à n’importe quel macaroni au fromage traditionnel. Au lieu de contenir des produits laitiers, la sauce onctueuse et piquante est un mélange riche en protéines de haricots blancs, de levure nutritionnelle et de jus de citron.
2. Pâte de lentilles
Les lentilles ajoutent des protéines végétales à ces savoureuses pâtes végétaliennes. Prêt en 30 minutes, c’est parfait pour les soirs de semaine !
3. Pâtes crémeuses à la courge musquée
Ces pâtes végétaliennes de luxe sont réconfortantes dans un bol ! La courge mélangée, l’ail rôti, la sauge et le thym ajoutent une saveur chaleureuse à la sauce crémeuse.
4. Spaghetti à l’ail et à l’huile
Ces pâtes à 10 ingrédients sont l’un de mes plats végétaliens faciles préférés. Le zeste de citron et le persil lui confèrent une saveur vive et fraîche.
5. Pâtes crémeuses aux tomates
6. Macaroni au fromage végétalien
7. Orecchiette au brocoli-rabe
8. Fettuccines végétaliennes Alfredo
Recettes végétaliennes mexicaines et tex mex
9. Tacos végétaliens
Le jacquier en sauce imite le poulet épicé à la jerk dans ces copieux tacos végétaliens. Garnis d’une salsa à la mangue fraîche, ils constituent un repas végétalien amusant, copieux et délicieux.
10. Enchiladas végétaliennes
Les haricots noirs, les champignons et les poivrons poblano créent une garniture copieuse pour ces enchiladas à base de plantes.
11. Burrito végétalien
Vous n’avez pas besoin de viande ou de fromage pour préparer un délicieux burrito. Le riz espagnol, les haricots noirs, les oignons marinés et le guacamole ajoutent des tonnes de saveur à ce plat végétalien !
12. Nachos ultimes sur plaque
J’étouffe ces nachos épiques avec une sauce au fromage végétalienne crémeuse à base de patates douces, de noix de cajou et de levure nutritionnelle. Garnis d’avocat, de pico de gallo et de haricots noirs, ils sont un paradis absolu pour les nachos.
13. Tacos aux champignons
14. Sofritas au tofu
15. Bol à burritos
Recettes végétaliennes de nouilles et de petits pains
16. Nouilles Soba au Sésame
Ces nouilles soba sans gluten sont le déjeuner parfait à préparer à l’avance. La vinaigrette piquante au sésame se marie bien avec toutes sortes de légumes. N’hésitez pas à utiliser vos favoris de saison !
17. Ramen végétalien
Mon bouillon de champignons fait maison crée une base riche et savoureuse pour ce ramen végétalien réconfortant.
18. Rouleaux de printemps frais
Remplis d’herbes, de nouilles et de légumes, ces petits pains frais sont l’une de mes recettes végétaliennes préférées. Ne sautez pas la sauce aux arachides pour tremper !
19. Shiitake Maki Sushi
20. Nouilles aux arachides
21. Sauté de bok choy
Recettes de hamburgers et de sandwichs végétaliens
22. Meilleur burger végétarien
Quand je dis que c’est le meilleur burger végétarien, je le pense. Fabriquées avec des ingrédients végétaux sains comme des champignons et des noix, ces galettes sont copieuses, satisfaisantes et pleines de saveur umami.
23. Falafel maison
Falafel a été le premier aliment qui m’a montré à quel point les recettes de dîner végétaliennes pouvaient être savoureuses, et cette version croustillante au four fera certainement la même chose pour vous. Servez-le avec du houmous, des oignons rouges marinés et des légumes frais pour le rehausser.
24. Sandwichs au jacquier barbecue
Cette version à base de plantes d’un sandwich barbecue classique est tout aussi délicieuse qu’un sandwich traditionnel !
25. Salade végétalienne aux œufs
26. Sandwich à la salade de pois chiches
27. Burger aux haricots noirs
28. Burgers aux champignons portobello
Plus de recettes de dîner végétalien
29. Curry facile à la noix de coco
Ce curry est l’une de mes recettes végétaliennes faciles à adopter pour les soirs de semaine chargés. Rempli de légumes frais et d’épices réconfortantes, il est lumineux, nourrissant et réconfortant.
30. Boulettes de viande végétaliennes
Que vous les farciez dans des sous-marins ou que vous les empiliez sur des pâtes, ces boulettes de viande végétaliennes savoureuses et fumées sont garanties d’être un succès.
31. Meilleure pizza végétalienne
Qui a dit qu’il fallait du fromage pour préparer une pizza digne d’une envie? Cette pizza végétalienne facile est peut-être ma préférée de tous les temps ! Je garnis la pâte à pizza maison d’une sauce crémeuse citronnée aux noix de cajou, de légumes colorés et de basilic frais.
32. Chana Masala
Ne vous laissez pas tromper par cette recette de curry de pois chiches. Fabriqué dans une seule poêle à partir d’ingrédients du garde-manger, c’est super simple, mais il regorge toujours de saveurs audacieuses.
33. Chili végétarien
34. Bol à Sushis
35. Tofu croustillant au sésame
36. Steak de chou-fleur rôti
Recettes de soupe végétaliennes faciles
37. Soupe aux tomates
Il n’y a aucune raison pour que la soupe aux tomates ne soit pas végétalienne ! Au lieu d’utiliser des produits laitiers dans cette recette, j’ajoute du lait de coco. Cela rend la soupe riche et crémeuse. (Et ne vous inquiétez pas, vous ne pouvez pas y goûter !)
38. Soupe à la courge musquée
J’ai cette recette de soupe à la courge musquée en boucle du premier jour de l’automne jusqu’au dernier jour de l’hiver. C’est super réconfortant, facile à préparer et plein de saveurs chaleureuses.
39. Soupe de Lentilles au Curry
Vous avez probablement déjà tous les ingrédients de cette soupe dans votre garde-manger. C’est une bonne nouvelle pour vous, car il est si réchauffant, nourrissant et savoureux que vous aurez envie de l’essayer dès que possible.
40. Soupe aux choux
Vous voulez manger plus de légumes ? Cette soupe végétalienne vous y aidera ! Une tête de chou vert entière se flétrit dans le bouillon savoureux.
41. Soupe aux Légumes
42. Soupe aux raviolis
43. Soupe végétalienne au brocoli
44. Soupe au chou-fleur
45. Chaudrée de Maïs
46. Soupe Miso
Salades végétaliennes substantielles
47. Salade César au chou frisé
Ma vinaigrette César végétalienne crémeuse ajoute une saveur audacieuse et saumâtre à cette salade rafraîchissante.
48. Salade de Pois Chiches
J’adore préparer cette recette pour le déjeuner ! Les pois chiches le remplissent de protéines végétales, tandis que les oignons marinés et de nombreuses herbes ajoutent des tonnes de saveur fraîche.
49. Meilleure salade de brocoli
Les noix grillées fumées remplacent le bacon dans cette version végétalienne de la salade de brocoli classique.
50. Salade de chou frisé
Cette recette brisera toute idée préconçue selon laquelle les salades de chou frisé sont ennuyeuses et fades. Rempli de légumes croquants, de graines de citrouille grillées, d’avocat et plus encore, c’est l’un de mes plats végétaliens préférés à préparer pour le déjeuner.
51. Salade de tacos santé
52. Fattouche
53. Salade de chou-fleur rôti
54. Salade de Pâtes au Pesto
Recettes de plats d’accompagnement végétaliens à partager
55. Purée de Pommes de Terre à l’Ail
Même les puristes de la purée de pommes de terre craqueront pour cette purée végétalienne moelleuse et légère ! L’ail rôti leur confère une saveur riche de noisette, et un généreux filet d’huile d’olive leur donne leur texture crémeuse digne d’une envie.
56. Épinards à la Crème
Le lait de coco remplace la crème épaisse dans ce plat d’accompagnement frais et délicieux de 15 minutes.
57. Pommes de terre rôties au four
58. Pain Focaccia
59. Frites de Patates Douces
60. Haricots Frits
Recettes végétaliennes pour sauces et vinaigrettes
61. Sauce Tahini
Si vous n’avez jamais essayé la sauce tahini, préparez-vous à tomber amoureux. Crémeux, noisette et citronné, il n’y a aucune limite sur les façons de l’utiliser, surtout lorsque ces 4 variations audacieuses entrent en jeu !
62. Pesto Végétalien
Un peu de jus de citron remplace le traditionnel parmesan.
63. Crème de Cajou
64. Sauce aux arachides
65. Houmous Maison
66. Vinaigrette ranch végétalienne
67. Vinaigrette au Citron
Bases des légumes
68. Comment faire des nouilles aux courgettes
Les nouilles de courgettes sont une façon tellement amusante d’ajouter des légumes supplémentaires aux recettes de pâtes végétaliennes ! Essayez de sauter complètement les nouilles ordinaires ou utilisez un mélange 50/50 de nouilles de courgettes et de pâtes.
69. Comment faire cuire la courge spaghetti
Évitez les spaghettis et préparez plutôt de la courge spaghetti ! Servez-le seul comme plat d’accompagnement végétalien sain, mélangez-le avec du pesto et des légumes rôtis, ou suivez la voie classique des spaghettis et garnissez-le de sauce marinara.
70. Comment faire du riz au chou-fleur
Remplacer le riz au chou-fleur par du riz ordinaire est un excellent moyen d’ajouter des légumes supplémentaires dans n’importe quel sauté, bol ou plat de curry. Frais, léger et SUPER facile à réaliser, il deviendra un incontournable de votre cuisine !
71. Oignons Rouges Marinés
Gardez ces oignons marinés rapides et faciles à portée de main pour ajouter une touche de saveur éclatante à vos recettes végétaliennes préférées ! Ils constituent la touche finale parfaite pour les salades, les bols, les tacos et bien plus encore.
72. Courge Butternut Rôtie
73. Poivrons Rouges Rôtis
74. Jalapeños marinés
75. Chou-Fleur Rôti
76. Betteraves Rôties
77. Choux de Bruxelles rôtis
Bases des céréales et des légumineuses
78. Comment faire cuire le quinoa
Non seulement le quinoa est riche en protéines et en autres nutriments, mais il est aussi délicieux ! Préparez un pot en seulement 15 minutes.
79. Pois Chiches Rôtis Croustillants
Attention : difficile de résister à l’envie de manger ces petits bonhommes croquants et salés tout droit sortis du four ! Si vous le pouvez, dégustez-les comme collation ou ajoutez-les à des recettes de dîner végétaliennes pour plus de protéines.
80. Comment cuisiner le Farro
81. Riz à la coriandre et au citron vert
82. Comment cuisiner le couscous
83. Comment faire cuire des lentilles
84. Tofu croustillant au four
85. Riz brun instantané en pot
Vous cherchez d’autres recettes végétaliennes ?
Découvrez ensuite ces résumés de recettes :
Recettes végétaliennes : pâtes végétaliennes crémeuses
Temps de préparation : 10 minutes minutes
Temps de cuisson : 20 minutes minutes
Durée totale : 18 minutes minutes
Sert 4
Ces pâtes végétaliennes crémeuses sont le repas parfait en semaine et l’une de nos recettes végétaliennes préférées !
- Sauce crémeuse pour pâtes végétaliennes
- 2½ tasses pâtes aux petites coquilles
- 1 cuillerée à soupe Huile d’olive vierge extra
- 1 petit oignon jaune, haché
- 5 tasses fleurons de brocoli, tiges et feuilles hachées
- ¼ tasse pignons de pin grillés
- Quartiers de citron, pour servir
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
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Préparez la sauce.
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Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Préparez les pâtes selon les instructions sur l’emballage, en les cuisant jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter et réserver.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 5 minutes.
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Incorporer les tiges de brocoli hachées et cuire encore 3 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez les fleurons et les feuilles de brocoli et un peu d’eau ou de bouillon de légumes. Couvrir et éteindre le feu. Laissez le brocoli cuire à la vapeur pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre mais toujours vert vif. Ajoutez les pâtes, puis incorporez les ¾ de la sauce, en ajoutant plus de bouillon si la sauce est trop sèche.
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Assaisonner au goût avec plus de sel, de poivre et de jus de citron, si désiré, et répartir dans des bols. Répartissez le reste de la sauce dans chaque bol. Garnir de pignons de pin et servir avec des quartiers de citron à côté.
