Recette de quiche – SHK

Cette recette de quiche crémeuse et sucrée est facile à réaliser et parfaite pour les dîners de famille ou les brunchs du week-end. Inspirée de la Quiche Lorraine classique, elle combine des œufs, du fromage et du jambon (ou du bacon) dans une croûte riche et feuilletée – délicieusement réconfortante et toujours fiable !

Pourquoi nous aimons cette recette de quiche classique

Il y a quelque chose d’intemporel chez un quiche classique – Des ingrédients simples, des variations infinies et un arôme réconfortant qui donne l’impression d’être à la maison. Cette version familiale, inspirée de la traditionnelle Quiche Lorraine, offre un équilibre parfait entre Fromage à la crème, fromage fondu et jambon sucré ou bacon niché dans une croûte dorée et feuilletée.

Que vous le serviez pendant un brunch paresseux du dimanchedans le Dîner en semaineou emballer les restes pour le déjeuner, cette recette s’intègre parfaitement dans la vraie vie de famille. C’est adaptable (échangez les garnitures pour utiliser ce que vous avez), facile à préparer à l’avanceet convivial même pour les mangeurs les plus difficiles. De plus, la base de fromage soyeuse est votre toile vierge – pensez aux épinards et aux champignons, aux légumes rôtis ou à une pincée d’herbes pour plus de fraîcheur.

Cette quiche est la preuve que des ingrédients simples peuvent créer quelque chose d’élégant, réconfortant et absolument délicieux.

Pourquoi les proportions de crème anglaise font toute la différence :

Le rapport magique est d’environ deux parts de produits laitiers pour cinq œufs – cela vous donne cette texture soyeuse, juste prise, qui coupe proprement mais reste crémeuse dans la bouche. Lorsque les familles me disent que leur quiche est liquide ou dure, c’est presque toujours parce que ce rapport n’est pas bon. Vous saurez que vous avez raison lorsque le centre tremble à peine et qu’un couteau inséré en ressort presque propre avec juste une petite miette qui y colle.

Comment maîtriser les ratios de crème anglaise à la maison :

Commencez par bien fouetter vos œufs, puis ajoutez progressivement votre laitage tout en continuant de fouetter : cela évitera aux œufs de cailler si votre crème est trop chaude. Pour cette recette, cinq gros œufs dans une tasse de lait entier fonctionnent parfaitement, et avec moitié crème épaisse, moitié lait vous donne de la richesse sans être trop lourd pour les enfants. La crème anglaise doit recouvrir le dos d’une cuillère lorsque vous la trempez dedans et vous ne devriez voir aucune trace de blancs d’œufs non incorporés.

Conseils pour réussir :

• Cuire la croûte à blanc : Cette étape empêche le fond de devenir détrempé – ce qui est particulièrement important lors de l’ajout de garnitures riches en humidité comme des champignons ou des épinards. Retrouvez notre recette de pâte à tarte incontournable ici !
• Texture parfaite : S’en tenir à un Rapport laitage/œuf de 2:1 en volume (environ 5 œufs par tasse de crème/lait) pour une crème anglaise tendre et crémeuse qui tient ensemble.
• Laissez reposer : Le refroidissement permet à la crème de prendre, de sorte que vos tranches soient parfaites.
• Préparer: Cuire au four, laisser refroidir et réfrigérer jusqu’à 3 jours à l’avance. Chauffer doucement dans un four à 300°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

Remplacements et variantes :

• Végétarien: Retirez la viande et ajoutez les champignons sautés, les épinards, les oignons caramélisés ou les poivrons rouges rôtis.
• Changeur de fromage : Swiss, Monterey Jack, Feta ou Fontina fonctionnent tous à merveille.
• Sans produits laitiers : Utilisez une crème et un substitut de lait à base de plantes avec une croûte préparée sans produits laitiers.
• Mini-quiches : Préparez des portions individuelles dans un moule à muffins pour les buffets de brunch ou la préparation des repas.
• Boosters de saveur : ajoutez des herbes fraîches comme le basilic, le romarin, le thym ou le persil

D’autres plats aux œufs délicieux à essayer :