Coq au vin à la mijoteuse
Ce coq au vin à la mijoteuse s’inspire de la recette classique française de poulet cuit à la vapeur, avec du bacon, des champignons et des oignons. L’utilisation de la mijoteuse rationalise le processus de cuisson.
Coq au Vin à la mijoteuse
Le braisage du poulet au vin est une vieille tradition, et le coq au vin français en est la version la plus célèbre. Cette recette de Coq au Vin à la mijoteuse reste assez fidèle à l’originale, ne modernisant que les ingrédients et les méthodes de cuisson, et allégeant un peu les choses. Traditionnellement, cette recette de poulet classique est cuite pendant des heures sur la cuisinière, ce qui donne un ragoût riche et savoureux. La mijoteuse vous permet de préparer le dîner, même lorsque vous êtes absent, et de donner du poulet et des légumes tendres à la fourchette. Servez-le sur une purée de pommes de terre, une purée de chou-fleur ou des pommes de terre grelots croustillantes rôties au four pour en faire un repas !
Pourquoi vous allez adorer ce coq au vin à la mijoteuse
Le coq au vin semble à la fois raffiné et rustique. Ça doit être parce que c’est français ! Comme la soupe à l’oignon française et le poulet au vinaigre, il offre une saveur complexe et profonde avec des ingrédients simples et sains.
- Facile à faire: N’ayez pas peur; ma recette est très simple à suivre, en quelques étapes seulement.
- Copieux et confortable: Ce coq au vin à la mijoteuse est le dîner parfait pour vous réchauffer et vous rassasier lors d’une soirée froide.
- Option plus mince: Comme écrit, cette recette est un coq au vin healthy, mais vous pouvez sauter le bacon et le rendre encore plus léger.
Ingrédients dont vous avez besoin
Voici tous les ingrédients de cette recette de coq au vin à la mijoteuse. Consultez le tableau de recette ci-dessous pour les mesures exactes.
- Bacon coupé au centre ajoute une saveur fumée et riche au coq au vin.
- Légumes: carottes, champignons, oignon et ail.
- farine pour épaissir la sauce.
- Vin rouge seccomme le Pinot Noir, le Chianti ou la Bourgogne.
- Bouillon de poulet faible en sodiumou bouillon de poulet maison.
- Pâte de tomate ajoute de la profondeur et de l’umami à la sauce.
- Poulet: J’utilise une combinaison de cuisses de poulet et de pilons avec os et sans peau, mais les cuisses désossées fonctionneront également si vous les préférez.
- herbe: Romarin frais, thym et persil, accompagnés d’une feuille de laurier sèche.
Comment faire du coq au vin dans la mijoteuse
Ce guide étape par étape vous montrera le processus de préparation de cette recette de coq au vin à la mijoteuse. Consultez la fiche de recette ci-dessous pour les instructions imprimables.
- Commencer la sauce: Mélangez le vin rouge, le bouillon de poulet et le concentré de tomate dans une tasse à mesurer liquide.
- Cuire le bacon: Cuire le bacon dans une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirez le bacon, mais laissez le gras dans la poêle.
- Cuire les légumes: Cuire les champignons et les carottes dans la graisse de lard jusqu’à ce que les champignons libèrent leur jus. Ajouter l’ail et l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
- Ajouter la farine et la sauce: Réduisez le feu et saupoudrez de farine. Remuer pour enrober les légumes, puis ajouter le mélange de vin. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson une minute ou deux.
- Assemblée: Versez le contenu de la casserole dans la mijoteuse. Ajouter le poulet et saupoudrer de sel et de poivre noir. Disposez dessus le romarin, le thym et le laurier.
- Cuisiner: Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 8 heures.
- Servir: Servir le poulet avec les légumes et le bouillon, puis garnir de lardons et de persil.
Conseils et variantes
- Tard le bacon: Pour une version plus maigre de ce coq au vin à la mijoteuse, ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé lorsque vous saupoudrez de farine et faites cuire les légumes dans l’huile d’olive à la place de la graisse de bacon.
- Utilisez un bon vin: Ce n’est pas obligatoire meilleur Du vin, mais n’utilisez pas non plus la bouteille la moins chère que vous puissiez trouver, car elle joue un rôle clé dans la saveur du plat fini.
- Remplacer les oignons perlés: J’ai utilisé des oignons ordinaires pour faire simple, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser à la place des oignons perlés frais ou surgelés. Conservez-les entiers au lieu de les couper.
Que servir avec du coq au vin
Voici quelques idées pour accompagner ce coq au vin à la mijoteuse.
2
35 minutes
5
45 minutes
4
20 minutes
6
28 minutes
Un stockage approprié
- Réfrigérateur: Transférer les restes de coq au vin à la mijoteuse dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’à 4 jours.
- Réfrigérateur: Congelez les restes dans un sac de congélation à fermeture éclair ou dans un contenant hermétique jusqu’à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer.
- Pour se réchauffer: Faites chauffer les restes dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen ou au micro-ondes.
Plus de dîners de poulet à la mijoteuse
Découvrez d’autres recettes de poulet à la mijoteuse, ou celles-ci cinq Recettes de poulet à la mijoteuse pour inspirer votre prochain repas.
rendement: Portions (2 morceaux de poulet, 1 tasse de légumes)
- 4 disques Bacon coupé au centre, piraté
- 4 milieu Carottes, couper en morceaux de 1 pouce
- 4 Tasses Champignons, réduit de moitié (le bouton ou Baby Bella fonctionne mieux)
- 2 Tasses oignon, coupé en morceaux de 1 à 2 pouces (alternativement, les oignons perlés fonctionnent très bien mais nécessitent beaucoup de travail pour les éplucher)
- 3 clous de girofle Ail
- 2 cuillerée à soupe farine, ou farine sans gluten
- ½ Tasse vin rouge sec, Pinot Noir, Chianti ou Bourgogne
- ½ Tasse bouillon de poulet faible en sodium
- 2 cuillerée à soupe Pâte de tomate
- 4 grand Cuisses de poulet avec os, Peau enlevée (ou œuvres désossées)
- 4 Pilons de haricots et de poulet, Peau enlevée
- 2 miroir romarin frais
- 2 miroir thym frais
- 1 feuille de laurier sèche
- Persil frais haché, pour garnir
-
Mélangez le vin rouge, le bouillon de poulet et la pâte de tomate dans une tasse à mesurer versable et réservez.
-
Dans une poêle à fond épais, faire revenir le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Utilisez une cuillère pour garnir et ajoutez les champignons et les carottes à la graisse de bacon. Dès que les champignons libèrent un peu de liquide, environ 3-4 minutes, ajoutez l’oignon et l’ail. Cuire jusqu’à ce qu’il soit aromatique, environ 3 à 4 minutes.
-
Réduisez le feu, ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que tous les légumes soient enrobés de farine. Ajouter le mélange de vin réservé et porter à ébullition. Cuire 1 à 2 minutes pour réduire, puis transférer le tout dans une mijoteuse.
-
Nestle le poulet dans la mijoteuse avec les légumes. Saupoudrer d’1 cuillère à café de sel et de ½ cuillère à café de poivre noir. Disposez dessus le romarin, le thym et le laurier.
-
Couvrir hermétiquement et cuire 4 heures à puissance élevée ou 8 heures à basse température.
-
Pour servir, placer 1 cuisse de poulet et un pilon dans chaque bol et garnir de légumes et de bouillon. Saupoudrer de bacon et de persil.
Dernière étape :
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- Évitez le bacon pour une version encore plus maigre et ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé lorsque vous ajoutez la farine.
Calories : 484 kcal un, Glucides : 23 g, protéine: 35 g, graisse: 26 g, Gras saturés : 7 g, Gras polyinsaturés : 6 g, Gras monoinsaturés : 10 g, Gras trans : 0,1 g, Cholestérol: 169 mg, Sodium: 288 mg, Potassium: 1109 mg, fibre: 5 g, Sucre: 9 g, Vitamine A : 10 459 UI, Vitamine C : 15 mg, Calcium: 67 mg, Fer: 3 mg
